㈠ 清蒸咸鱼窍门
清蒸咸鱼想要做的好吃是有窍门，我们以马友鱼干咸鱼做法为例做一个详细说明：
【五花肉蒸马友鱼干】【准备材料】：马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
【具体做法】：1、将咸鱼干砍成小块，用清水浸泡5分钟，让鱼干回软，也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种，因为它的生理特性，使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼，而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮，清洗干净，将它切成0.5厘米厚度的小块，装入碟子中。
3、将姜切成姜丝，放入装五花肉的碟子中，加入少许豉油和花生油，搅拌均匀，腌制片刻。切记，五花肉不用放盐哦，豉油只是提鲜增色，跟咸鱼干一起蒸，会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部，将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分，铺在五花肉上，再铺上一层姜丝，再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开，水开后将碟子放入，隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候，米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟，蒸过咸鱼干的米饭特别香。
㈡ 晒干的咸鱼怎么做好吃
晒干的咸鱼一般是比较硬的，具体要怎么做呢才好吃，一般是程序都是要先进行浸泡，然后再进行清洗，这是做晒干的咸鱼的常规模式。今天小编就跟大家讲讲小编是怎样做晒干后的咸鱼的，不仅味道鲜香，而且这样做的小鱼会更加卫生干净，腥味去除得更加彻底。
咸鱼1
原料
咸鱼约300g左右，料酒约2勺左右，味精半勺左右，蒜苗约200g左右，醋约半勺左右，姜一小块。
具体做法步骤
1、 先用刷子将咸鱼尽量清洗干净，然后用水浸泡约一刻钟左右，同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状，将蒜苗洗干净后切成段状；
2、 咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗，尽量清洗的更加干净，为了美味，有时候是需要付出的，然后将其切成块状；
3、 锅中烧热油，将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄，然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀；
4、 然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀（约翻炒2分钟左右），然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右；
5、 待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁，汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅。
1、 咸鱼一定要清晰够彻底，要不然就太咸了，而且腥味也较重；
2、 后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些，同时也能将咸味儿煮出来一些，味道更加完美；
3、 最后由于蒜苗青段很容易软烂，所以我放在最后收完汁的时候加入进去，这样的咸鱼味道更加鲜香。
这道咸鱼的味道不仅香咸，而且没有什么腥味，这是小编的秘密处方哦，不要轻易告诉他人哦。除了咸香以外，我们加了蒜苗，是这道咸鱼的味道更加香浓。
㈢ 晒干的咸鱼怎么做好吃窍门
晒干的咸鱼做法，准备食材：小鱼干适量、大蒜一瓣、生姜3片、料酒一勺、生抽一勺、油适量、盐巴少许、鸡精少许。
具体做法:1、大蒜拍扁，生姜切丝，小鱼干放入碗中，放入生姜，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少许盐、鸡精。
3、上锅蒸熟。供您参考。
㈣ 干咸鱼怎么蒸好吃
干咸鱼蒸的时候里面配料要放足，比如说放豆鼓，放辣椒粉，放油，放味精。如果闲鱼比较干，还要放少许的水。这样蒸出来的咸鱼才会香才会好吃。
㈤ 晒的咸鱼干怎么蒸好吃
晒咸鱼干是存进闲鱼最好是的方法，不但会确保闲鱼的味儿不容易遗失，还能够使闲鱼储放很长期，而且咸鱼干的做法各种各样，制成的咸鱼干还能够历经泡开挑选炖着吃，煎着吃，或是蒸着吃，但有的人却不清楚晒的咸鱼干该怎么蒸，下边给大伙儿详细介绍晒的咸鱼干如何蒸好吃。
小技巧
1、闲鱼一定得用清小水泡一下，除去它自身的一部分盐分，但也不可以泡长时间，实际需看你的鱼的尺寸和腌渍水平
2、鱼在蒸以前炒一下，能够 除去鱼的腥味儿，也可使作出的鱼变香
3、喜欢的话能够 尝试放一两片橘子皮，会出现很特别的味道
4、加米酒比较好一些，原因上边讲过，味儿会画龙点睛，没有用米酒替代
5、得加一茶匙糖，能够 中合鱼的咸，另外能够 提味
㈥ 蒸咸鱼干要蒸多长时间 怎么蒸咸鱼干
1、蒸咸鱼也是一种较为普遍的粉丝的做法，作法十分简易便捷，最先需要准备好闲鱼，用冷水侵泡除去盐味，放进锅中大约需要蒸20-25分钟上下就可以服用。
2、原材料：鱼，姜，葱，蒜，辣椒干，水豆豉，米酒，生抽，味精
3、闲鱼切片，用温小水泡一个小时。
4、热锅油热把闲鱼先煎一下。
5、下原材料2爆锅出香气，再下生抽、米酒焖一会儿收湿，出锅的情况下用点味精就可以了，晾凉后装进陶罐要吃的情况下夹些出去加些老干妈豆豉再蒸一下。
㈦ 晒的咸鱼干怎么蒸好吃
主料：咸鱼干1条、干豆角半碗
辅料：、花生油2大勺、盐少许、老酒适量、生抽适量、生姜适量
1、咸鱼干提前泡水半小时，冲洗干净，待用。
㈧ 清蒸咸鱼干怎么做
清蒸咸鱼干的做法：
1.先把咸鱼干在水中泡上三天。
2.将鱼身上的水擦干备用。
3.把大葱与姜切成丝。
4.把切好的姜丝和葱丝均匀的放在鱼的周围。
5.倒入少许酱油、料酒。
6.最后在加入香油或者豆豉油。
7.放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。
咸鱼干是先将鲜鱼腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工咸鱼干的原料鱼类广泛，比如马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等，可用于长期保存鱼品 。
咸鱼干主要有以鱼体整体进行腌成干燥的“鱼筒”，以及剖开腹部或背部进行腌成干燥的“鱼鲞”两种。产品有成干品和鲜咸干品之分，咸干品成味重、干燥度高、含水量35%左右；鲜咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右 。
㈨ 怎样蒸咸鱼好吃
咸鱼怎么蒸好吃，我下面给大家带来了蒸咸鱼的做法。咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。
食材主料：咸鱼300g
辅料：香油适量味极鲜适量葱姜适量香醋适量
蒸咸鱼步骤
1.主辅料： 咸鱼、葱姜。
2.把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
3.葱姜切丝。
4.加少许味极鲜调味。
5.加适量香醋提味。
6.加少许香油，将其拌匀后备用。
7.把泡好的咸鱼装入盘中。
8.加入备用的葱姜丝。
9.锅烧开水，放入锅内。
10.旺火蒸制10分钟左右。
11.关火即可出锅，
12.撒入适量的葱末。即可上桌。
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