㈠ 菜苔怎么炒好吃
菜苔种类比较多，市场上就有很多种菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是带有一点点苦味的，如果不把苦味去掉的话，直接炒出来，吃起来会很苦。如果是一些没有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。难熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和窍门，菜苔焯水过后往往会变得发黄发焉，口感不好吃，卖相也不好看。首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用。锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦。
㈡ 小炒菜苔的做法，小炒菜苔怎么做好吃，小炒菜苔的家常
食材
主料
青菜苔
300g
辅料
油
1茶匙
盐
1勺
蒜子
2颗
步骤
1.准备好菜苔，掰开后在水里浸泡一会儿，然后再拿起洗干净！
2.蒜子切成碎。
3.锅里加入油，热油后加入菜苔，翻炒片刻。
4.随后加盐，翻炒出水。
5.最后再蒜子，翻炒一小会儿即可盛起。
小贴士
注意青菜不要用锅盖闷着哦，颜色会灰的！、菜苔在水里浸泡一下会跟容易清洗。
㈢ 红油菜苔怎样炒好吃
【食材】：红油菜苔、盐、生抽、干辣椒粉、醋、蒜蓉、葱、凉开水；
1、红油菜苔，掐掉老叶去皮后，摘成小段，菜杆如果太粗可以用刀对半分开；
2、清理干净的油菜苔先放入清水中清洗干净，再放入清水中加入少量盐浸泡5分钟，再次清洗干净；
3、清洗干净的油菜苔捞出，沥干水分；
4、锅中倒入少量食用油，油温热时下入红油菜苔，大火爆炒至菜苔断生，撒上适量盐，翻炒均匀关火出锅即可，重点来了，在炒红油菜苔时，记得菜头炒熟后再放盐能很好地避免炒出来的红油菜味道发苦，颜色看起来又很新鲜嫩绿；
5、由于在炒菜苔时除了盐没有放别的调味，我们需要调一盘不加任何红油，吃起来清爽不腻的蘸水，调料碗中加入辣椒粉、蒜蓉、醋、盐、葱、生抽、凉开水搅拌均匀即可，微辣爽口也不会油腻。
㈣ 清炒菜苔的家常做法
炒菜苔时多加这2样，同样的美味，不一样的味道，开胃又下饭
炒菜苔是老百姓家中常吃的一种家常小菜，炒的最的可能是清炒、炝炒和蒜炒。今天林子为大家介绍一道川香白菜苔，炒这道菜苔时我多加了两样调味品，炒出的菜苔咸鲜可口，香辣美味，风味独特，开胃下饭。
菜苔市场上的种类比较多，有的品种清香带回甜，多为白菜苔， 有的品种会带有一些苦味的，有苦味的菜苔多为紫菜苔，如果遇到这种带点苦味的菜苔，就不可以直接炒出来，最好是先倒入开水锅中焯水后再炒，这样不仅口感不好吃，卖相也不漂亮。
无论是白菜苔还是此紫菜苔都是很不错的保健蔬菜，菜苔中含有的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养元素，易被我们人体吸收和利用，还可以提高人体内各器官的功能，以及满足我们日常的正常代谢需要，对我们健康大有好处。特别是菜苔中大量的纤维素不仅可以帮助我们吸收一些天然果胶，还可以加快肠道蠕动，使身体内的毒素排出，有着清肠排毒的作用。下面就与大家分享这道【川香白菜苔】的具体制作方法，希望你喜欢。
【川香白菜苔】制作方法
食材：白菜苔一把，色拉油适量，老姜一小块，大蒜两瓣，黑豆豉适量，红油豆瓣适量，味精适量。
制作步骤：
第一步：白菜苔摘好洗净，老姜洗净后切成姜末，大蒜去皮也切成末，准备好黑豆豉和红油豆瓣；
第二步：炒锅中倒入适量的油，油三成热时倒入姜、蒜、豆豉、豆瓣炒香；
第三步：再倒入白菜苔同炒，也可以焯一下水再炒；
第四步：当白菜苔炒断生时加入适量的味精炒均就好了，因为豆豉和豆瓣都很咸所以我没再加盐了，你起锅前可以尝尝如果没什么咸味再适当加一点盐。
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㈤ 怎样炒菜苔好吃窍门
用料
菜苔 1把
五花肉 3片
蒜 5瓣
干辣椒 3个
花椒
淀粉
盐
炒菜苔的做法
1.起锅热油，油热放五花肉，炒到五花肉变黄，捞出油渣不用。
2.锅里放蒜，辣椒，花椒爆香，放入菜苔。
3.出锅前放盐，水淀粉，勾薄芡即可。
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㈥ 如何炒菜苔
红菜苔，青菜苔是冬季最常见的蔬菜 ，但要想炒的好吃还是有技巧的。下面以红菜苔为例，简单说下做法。
炒红菜苔的技巧：
因为红菜苔味苦，所以要想炒得好吃，我们可以加入一些猪肉或者是腊肉。
用腊肉是最好的，因为腊肉的香味可以掩盖住红菜苔的苦味，而且有猪油的香味。
红菜苔炒出来的颜色也好看，还需要放干辣椒和大蒜子增加香味和辣味，这的不建议清炒，味道真不咋地。
有很多人炒红菜苔都是只放一点盐，味道单一无回味，如果你在里面稍微加几滴“陈醋”，味道就大有不同，陈醋不但可以保护红菜苔的色彩不氧化，而且还能激发出醋香味，非常好吃！
炒的时候不要炒的太熟，尽量炒至8成熟就可以出锅了，这样的红菜苔口感更脆爽好吃，如果您炒的太熟不但口感不佳还很苦。