① 脆皮烤肉怎么做可以做到外皮酥脆
引言：脆皮烤肉是一个外焦里嫩，鲜美多汁大家都非常喜爱的美食。制作脆皮烤肉，主要的方法是通过烤让肉的油脂被充分的烤出，烤好的肉肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。在制作烤肉的时候有一些小窍门，可以让脆皮烤肉口感更佳，更加的外皮酥脆，鲜嫩多汁。
三、这样做能让脆皮烤肉口感更佳
在制作这道脆皮烤肉的时候要注意，第一烤肉的时间不要太久，可以观察猪肉烤到金黄色的时候就可以。第二，在烤制之前猪肉一定要用花椒，生姜等可以去腥的调味品进行去腥处理，否则烤出来的猪肉虽然外皮酥脆，但是有一股腥味，会影响整体口感。第三，在考试过程中猪肉至少要刷两遍以上蜂蜜，这样烤出来的猪肉更加的香甜可口。
② 烧猪脆皮怎么做
烧猪脆皮的做法如下：
准备食材：五花肉 500g，五香粉 适量，加碘盐 适量，苏打粉 1g左右，铝锡箔 一张，竹签 2-3根(看五花肉的宽度定)
步骤 ：
③ 烤猪皮怎么做如何做好吃
现在来教大家制作烤猪皮，首先准备两斤猪皮解冻，解冻的过程可以多换几次水。解冻好以后就可以开始处理了，猪皮的腥味比较大，需要冷水焯水，加几片老姜，加入料酒。水烧开以后，把浮沫全部打掉，多加几次冷水，多煮一会儿。焯水到没有浮沫飘起来就可以捞出了。
原材料：
肉皮、薯仔
调料：
生姜、香葱、橙皮、干花椒、干辣椒、香料（少量）、盐、鸡精、陴县豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、醋（少许）、食用油
制作步骤：
1、先将肉皮用开水焯熟，切成小长条状，沥干水分备用。
2、薯仔去皮切小块，漂去多余的淀粉，备用。
3、锅里倒入适量的食用油，待油8成热的时候，倒入肉皮爆炒，（一定要小心哦，炒肉皮时，小油星是蒙着眼睛乱蹦的，我可不想让它们在我容易留下疤痕的皮肤上 “添砖加瓦”~！呵呵呵呵~~），炒到肉皮微微变黄，就把火调小一些，把肉皮拔到锅边，锅底亮出来，加入陴县豆瓣酱炒香，跟着加入生姜（整姜用刀背排松），香葱，橙皮（加橙皮——尝试
1，为了去除肉皮的毛腥味！），所有香料一起翻炒出香味。然后同肉皮一起翻炒，炒匀后烹料酒，加入老抽和白糖上色，然后加入适量的清水，加盐和鸡精调正味，开始烧制肉皮，等肉皮差不多入味后就倒入薯仔一起烧，等所有食材都烧得差不多了，我还勾了一点点的醋进去（尝试2—— 为了勾兑咸味和甜味！），居然有很意想不到的效果，中和了咸味和甜味，吃起来很香而不腻~！
⑤ 脆皮烤肉怎么做脆皮呢
脆皮猪肉的脆皮怎么做？我来教大家新手都不会失误的方法，我做脆皮猪肉这么多年，都没有失败过，大家只要按照我的步奏做就行了。
脆皮烤肉，在家里用烤箱也能完美的做出脆皮来。想要做好脆皮有两点要注意：一个是猪皮的干燥度，再就是猪皮扎孔的密度。
1.买一块带皮的猪肉
这也是很关键的一个步奏，可以说是秘方了。炸脆皮猪肉要分两次下锅油炸。第一次是油温5成热的时候，下锅，稍微会有一些油泡，但不至于太强烈，一定要注意每次都是猪皮朝下。满满炸，等不再起油泡的时候取出，稍微晾一下，将油烧到八九成热，把猪肉放下去，这个时候炸东西。气泡会很强烈，呲呲的声音也很大，大家要小心操作，炸至猪皮金黄，即可捞出。
你会发现，炸出来的猪肉皮非常的酥脆，气泡很多，用铁勺子敲上去，啵啵的响，等凉的时候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答对你有帮助。
⑥ 烤肉店的肉皮是怎么做的
原料：猪肉皮300克。卤料包：八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克．葱2棵，善2块。调料：老汤15千克，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。做法：1．将猪肉皮放入开水中稍烫一下，捞出后除去油脂及残毛，冲洗干净备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，倒入少许油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。4．将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。5．将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条即可。肉皮的其它做法——拌肉皮丝的做法·配料: 主料：猪肉皮（上肋部位）500克。辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。－·特色：麻辣脆香，酒饭皆宜。－·操作: 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用
⑦ 烤猪皮串的做法，烤猪皮串怎么做好吃，烤猪皮串
食材
主料
猪皮
200g
辅料
酱油
适量
麻辣烧烤调料粉
适量
竹签
适量
步骤
1.猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。
2.煮熟的猪皮用冷水冲洗一下，然后放案板上刮净油脂。
3.处理好的猪皮切成3厘米宽的条，然后斜刀片成薄片。
4.把片好的猪皮用竹签串起来。
5.把串好的猪皮放入预热好的烤箱里烤3分钟。
6.把酱油和麻烧烤调料粉分别放入小碟里备用。
7.猪皮烤3分钟后取出来，均匀刷上酱油，然再刷上麻辣烧烤调料粉。
8.把刷好调料的猪皮再次放入烤箱里烧5分钟，然后摆入盘中即可食用。
小贴士
猪皮如果提前拌入麻辣烧烤调料粉腌制2小时味道更好。烧烤调料粉可随个人的口味选择。
⑧ 烧烤肉皮怎样做软嫩
材料：肉皮300克、葱、姜适量
调味料：耗油1勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、泰式甜辣酱2勺、辣椒粉、鸡精、植物油适量
做法：
1、肉皮切成1厘米宽的长条；
2、将猪肉皮中加入耗油、料酒、黑胡椒、姜、葱、鸡精拌匀，腌制30分钟；
3、腌制好的猪肉皮卷成直径10厘米的圆，用竹签串起来；
4、刷上植物油，放入微波炉烧烤档5分钟后拿出；
5、双面涂上泰式甜辣酱，再放入微波炉烧烤档3分钟；
6、吃的时候依照个人口味撒上辣椒粉即可。
注意：
选择肉皮的时候最好选择五花肉的肉皮，这样肉皮上面还带有一点肥肉，烤出来的口感会更好。