㈠ 新鲜牛排火锅怎么做才好吃
牛排骨：1kg
生姜，大蒜、泡椒、芹菜
香料包：桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶
配料
食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精
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- Step 1 -
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牛排放入冷水锅中，大火煮
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▲煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；
- Step 2 -
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准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；
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▲把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；
- Step 3-
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这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；
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芹菜切成段备用；
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30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿
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▲把卤料包夹出，捞出牛排备用；
- Step 4 -
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另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可
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接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，
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然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散
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▲炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；
- Step 5 -
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这时加入炖煮牛排的汤
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放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮
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煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；
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▲20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。
- Step 6 -
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▲牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。
㈡ 香辣牛排骨火锅的做法
牛排骨火锅做成麻辣的会比较合适一点，那么麻辣牛排骨火锅的做法是什么呢？
首先排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。
或者牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。用筷子可以戳透牛肉即可关火。