① 泥鳅有哪些简单的做法呢
泥鳅炖豆腐、酥炸泥鳅、泥鳅汤、红烧泥鳅等都是泥鳅这种食材的简单做法，而且做好以后滋味诱人特别好吃，吃了以后还能起到温补肾阳和滋补身体的重要作用。不过在吃泥鳅时一定要把它处理干净，不然会有土腥味存在，会影响它的滋味与口感。
红烧泥鳅
红烧泥鳅在做的时候需要把泥鳅的腹部剪开，去掉内脏，去掉头洗净以后沥干水分，加入黄酒和酱油，以及葱姜腌制半小时，在锅内放适量的猪油加热后，放入朝天椒，炒出香味，随后放入洗干净的泥鳅快速翻炒，炒到八成熟时放食用盐、红烧酱油、白糖和蒜瓣，继续翻炒最后把汤汁收浓，就能得到色泽红润的红烧泥鳅。
② 冻泥鳅的正确制作方法 怎样煮冻泥鳅
1、冻泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
2、将泥鳅解冻，去肠肚，用开水烫去黏液。
3、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
4、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
③ 泥鳅怎么吃 香煎泥鳅更美味
泥鳅是一种美味的食物，尤其是夏季，正是泥鳅上市的季节，这个时候的泥鳅个大饱满，肉质丰富。那么，泥鳅怎么吃？泥鳅怎么做好吃？
泥鳅怎么吃
1、清理泥鳅。剪去头部，开膛，清理内脏。
2、热油，爆香姜片，下洗净沥干后的泥鳅，两面煎至微黄。
3、倒入开水，大火将汤熬制乳白。转小火继续熬制10至20分钟，出锅前加少许盐，少许白胡椒。
4、出锅啦，真的太好喝了，汤鲜美，泥鳅肥美。高蛋白高营养。剩下一袋不舍得吃了，就给长辈补身体。
泥鳅怎么保存
1、可以直接放水里面养着，可以活一段时间，新鲜的味道更好。
2、把泥鳅杀死洗处理干净后，短期内食用可以放冷藏，放的时间久就要冷冻，但是一定要包好。吃的时候就比较方便。
适宜人群
因为养殖的泥鳅是在无任何污染的水质中长大的，，又是高蛋白质底脂食品，所以营养丰富，有益健康。适合所有人群食用，更适合老人、儿童、妇女、病人康复的营养补充。
用顺丰快递，冷链生鲜很给力，过来以后冰袋虽然化了但还是冰的，里面两小包鱼，很新鲜，摸起来很有弹性，味道微腥，大小适中，品相很好，还没来得及吃。
网友购买体验
顺丰冷链，外面纸箱，里面泡沫箱，再里面是保温袋，再里面才是冰袋和两小包泥鳅。泥鳅已经稍微解冻了，不活摸起来很有弹性，无异味，很好。冰袋应该刚化了不久，下午三点快递打电话，因为在公司，晚上回家才拆开，效果很好。摸起来还是冰的，默默把冰袋又冻回冰箱里，还可以再利用！两袋分开装，上面有魔术贴，内袋每袋里大八九只，个头有大有小，身材都比较匀称，没有长相特别奇怪的。哈哈。拿筷子夹怎么也夹不住，滑的。总之，泥鳅的营养价值很高，品相不错的吃起来也有食欲。
④ 用泥鳅做菜，怎么做比较好吃
泥鳅的选购窍门
看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；
看鱼体：鱼身完整，没有外伤和淤血；
看眼睛：突出，有神。在水中很少游动_死的不要购买。泥鳅最好买活的，用活泥鳅做菜味道最鲜美。
泥鳅的存储技巧
活泥鳅用清水漂净，捞入一个不漏气的塑料袋中，装点水，扎紧口，放进冰箱的冰冻室中。泥鳅就呈冬眠状态，长时贮藏也不会死掉。烹调时，放入一盘干净的冷水中，待冰融化后，泥鳅即刻复活。烹调成菜鲜美可口。
泥鳅的适宜人群
一般人群均可食用
泥鳅的介绍
泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
泥鳅的功效与作用
补中益气 除湿退黄 益肾助阳 祛湿止泻 暖脾胃 疗痔 止虚汗
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，含钙量高。有“水中人参”之称。还有丰富的蛋白质、脂肪、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等。
泥鳅的烹饪技巧
1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。
2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。
3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。
泥鳅的食用禁忌
1、泥鳅不能多吃：泥鳅虽然是营养丰富但不能多吃，因为它的维生素非常丰富，一旦过量就会引起营养过剩而无营养，造成食物中毒及过敏。
2、泥鳅里面含铜吃多了会导致精神疾病：泥鳅里面含铜，铜过量会导致精神分裂症等精神疾病。
泥鳅的食用建议
如果不急着吃，买回来的泥鳅放盆中养3天，在水中加入一个蛋清，不仅可以让泥鳅吐沙还不会变瘦。吃的时候，把泥鳅用清水冲洗干净。
急着吃的话，把泥鳅放盆中不加水，撒2勺盐，泥鳅就会口吐白沫，用清水冲洗干净就可以。
处理干净的泥鳅，一般用活的直接来做汤_做菜。可直接放入清水中煮死后，加豆腐_青菜等一起炖汤喝；还可用热油把泥鳅炸香后，做红烧泥鳅_麻辣泥鳅_干煸泥鳅。1.泥鳅身子表面的粘性物质是一种胶质营养素，过度冲洗，会造成营养损失。
2.热油炸泥鳅的时候，要把油烧到七八成热，倒入泥鳅后迅速盖上锅盖，改为小火，听不到泥鳅的挣扎再开盖把泥鳅翻面。肾虚阳痿：泥鳅和活虾一起煮汤，经常吃可以治疗肾虚引起的阳萎。
补钙：泥鳅的钙含量极高，需要补钙的人群可以经常吃些泥鳅。
⑤ 泥鳅怎样做菜才好吃
干锅泥鳅
材料
泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许
做法
1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
沙锅泥鳅炖豆腐
菜谱简介
泥鳅和豆腐一起炖不仅味美，还是营养搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有“水中人参”之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的.营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效！也是产妇最适合的汤品哦！ 而且泥鳅对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳痿、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒都是不错的选择。泥鳅保鲜：买来的泥鳅用清水养两、三天，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
材料
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。