‘壹’ 酸萝卜老鸭汤面怎么做
步骤
1.老鸭汤调料一包
2.鸭子剁成大块
3.葱，姜，花椒几粒
4.用开水焯好的鸭肉
5.锅中放少量的油把葱，姜，花椒煸出香味
6.倒入焯好水的鸭块，加一些料酒翻炒几下
7.加入没过鸭块的开水
8.挑出葱姜后把鸭块和水一同倒入的炖锅内
9.倒入洗干净的酸萝卜块
10.盖上盖子炖两个小时以上
11.再出锅前的二十分钟加入枸杞和红枣
12.已经做好的老鸭汤
小贴士
煲汤要清淡，做酸萝卜老鸭汤时如果选用的是现成的老鸭汤调料就不用再放盐了，里面的酸萝卜不仅酸而且咸。
‘贰’ 闽南菜谱 老鸭汤的做法
你要哪个？？ 【酸萝卜老鸭汤】1.鸭肉洗净,加料酒和水,大火煮出浮沫;2.捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫,同拍撒的姜和两段葱一起入汤锅;3.2大勺料酒,一次添足量的水,加泡酸萝卜和其他泡姜泡椒,也可根据口味加1小勺白胡椒粉.几粒花椒;4.大火煮沸,转小火盖盖焖煮2小时以上,起锅前撒葱花即可~
【带皮冬瓜煲老鸭】原料：老鸭300克、冬瓜500克、薏米少许。调料：盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块。做法：1、老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。2、将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟。3.大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净。4、这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些。5、把冬瓜洗干净特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用。6待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可
【笋干海带老鸭汤】：鸭子半只、笋干适量、海带适量、料酒、盐、姜、小葱、胡椒粉。做法：把海带和笋干提前泡发好.鸭子清洗干净后切后.锅中放水.放入料酒.再放入鸭肉焯水.捞出.把焯过水的鸭肉清洗干净上面的浮沫.淋干水分备用.把鸭肉、海带、笋干放入砂锅中.加适量清水.再加入姜片.小葱挽结也放入汤里.放入料酒.开大火煲开后.转小火煲一个半小时.放入盐和胡椒粉调味即可.喝时可以撒些小葱花或香菜点缀下。
【老鸭粉丝汤】1.鸭血切成1.5cm小块放盐水中浸泡,鸭胗切花刀,鸭肠放水中汆烫;2.锅入油,将葱段.姜丝爆香,加高汤1碗煮沸;3.将鸭胗放入,接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;4.煮滚后将烫好的鸭肠放入;5.鸭血很易熟放入煮2min,加盐.生抽.香醋.香菜.胡椒粉.辣油即可~[
【笋干芋头老鸭汤】1笋干浸泡至软,撕成条切短;2鸭块入冷水去血腥,水开后捞出;3炒香葱姜片,入鸭块醋料酒炒2min;4金华火腿洗净切片,入开水焯下捞出;5铁锅入半锅热水,入鸭块笋条火腿片葱片姜片料酒,中火烧开转中小火煨1小时;6入芋头.盐炖30min,漂去油星，加鸡精即可。via 做饭其实很简单 【冬瓜绿豆老鸭汤】1.鸭子剁小块，冲洗干净 2.锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净 3.锅子重新放水，将鸭肉放入 4.放入淘洗干净的绿豆和芡实 5.放入葱、姜、八角 6.大火烧开，转小火，炖90分钟左右 7.将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖30分钟 8.加入适量的盐调味，即可。 【山药老鸭汤】鸭子洗净切块入开水焯一下；将山药洗净刮去外皮，切滚刀块，清水浸泡备用；鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，放5片生姜和葱段，中大火煮开；山药投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟头），调入盐，少许胡椒粉即可熄火。
‘叁’ 鸭子汤怎么做好
鸭子汤怎么做好？
鸭子肉是上等的食材，冬天适当的吃一些鸭肉和鸭汤，是很有好处的。鸭肉的营养价值跟鸡肉差不多，但鸭子肉中的脂肪酸熔点低，比鸡肉易于消化，而且含有的维生素B和E较多，因此受到人们的喜欢。
鸭子汤的做法比较简单，像烤鸭店，把鸭子肉片下来，鸭骨架可以用来做鸭汤，汤浓色白味道鲜美。但如果是真正的鸭子汤，至少要熬煮1个半小时以上，饭店的鸭汤一般都是事先熬煮好的高汤，甚至是用骨头粉勾兑成的，所以鸭子汤还是自己动手比较好。
鸭子汤有很多做法，这里琦哥分享2种家常鸭子汤，朋友们一起看一下：
1.山药老鸭汤
取鸭腿肉剁成大块，大葱取葱白切段、生姜切片。鸭肉洗净下锅焯水后，撇去浮沫，捞出再次清洗干净，放入高压锅中，加葱白、姜片，一片陈皮、2片黄芪、1片何首乌。高压锅压制20分钟后，开盖撇净汤面的浮油，加入山药段，开盖煮熟山药即好，喝汤的时候加入少许食盐调味。
2清炖鸭子
鸭子洗净后剁块，大葱切段、生姜切片、大蒜整头洗净。将香叶、八角、桂皮包成料包备用。起锅烧油，下入鸭子块煸炒出油脂，加料酒。加入清水没过鸭肉，加入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒，焖煮半个小时后加入食盐调味，再小火炖1个小时即好。
清炖
‘肆’ 老鸭汤的做法需要什么配料
‘伍’ 老鸭汤面的做法
鸭汤面 鸭汤面简介:
这道面的味道全在汤里，为了保持鸭肉的原汁原味，所以没有加太多的调料而突显鸭肉和汤的清纯。 材料:
老鸭汤200毫升，鸭胸肉60克，青葱2棵，干面条240克，豆瓣酱2茶匙，味精1茶匙，食盐11/2茶匙
做法:
1.先将老鸭汤在锅中煮开；放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝；青葱切葱花备用。
2.大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。
3.将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花（与第2步同时操作）；做好面碗底。
4.将面条捞入面碗中即成；注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。
‘陆’ 老鸭汤鸡蛋面怎么做
用料
老鸭 1只
木耳 1把
姜 几片
鸡蛋 一个
宽面 若干
老鸭汤鸡蛋面的做法
水滚下面，适当搅拌防止粘锅。
水再滚关火，捞面过凉水沥干。过完凉水的面很劲道，不容易糊。
小贴士
煮鸡蛋的时候不要盖锅盖。
面条过凉白开更劲道。
‘柒’ 老鸭汤怎么煲好吃
山药鸭汤
材料
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
‘捌’ 12种家常素汤面做法
只能共献三种哦
姜汁汤面
1．处理食材：香肠、春笋、水发香菇、娃娃菜切片，大蒜切断备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入香肠、香菇丝、水发黄花菜、大蒜茎翻炒到香。
4．加入适量的黄酒继续翻炒，最加入春笋片翻炒，然后加入适量的水和纯姜汁加盖烧开转慢火炖10分钟。
5．加入米面及娃娃菜继续烧开、烧熟加入蒜叶，最放入虾仁及适量的盐拌匀即可。
野菜热汤面
1.去老根留嫩叶
2.用开水焯一下
3.热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最后加野菜，我还打了一个荷包蛋，我对自己一向不吝啬的
花红柳绿肥牛热汤面
1、青瓜洗净切条，西红柿开水烫皮后切片；肥牛片解冻（不要让其结成一团）；
2、锅内放清水，烧开后放挂面，倒入生抽；
3、挂面开始变软时加入一点植物油，放入西红柿，加糖和盐；
4、挂面已经变软时，放入肥牛片，倒入醋和鸡精；
5、肥牛变色后即可关火，把面条、配料、汤都盛于大碗内，放上青瓜，淋上香油，撒上葱花和剁椒，在肥牛上浇一勺涮肉的调料就更完美了。
小诀窍
1、肥牛片在放面汤之前不要冻成一团，放入汤内，变色即可，煮老会韧；
2、挂面放入水中时要尽量分开放，一把放进去，容易粘连。
‘玖’ 老鸭面怎么做才正宗
【材料】
老鸭1只（净重约1000克），豆面（即绿豆面条）200克，西芹50克，油菜芯150克。调料盐5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，干隆一品汤王500克，葱10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料（花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香叶2克，豆蔻1克）15克。
【做法】
1、将老鸭洗净，将鸭身斩成10克重的块，鸭头、鸭翅、鸭腿留整，将鸭子放入沸水中大火氽5分钟，取出后用凉水冲净表面的污物备用。
2、锅内放入明油40克，烧至七成热时放入葱、姜大火煸香，下入鸭块小火加盖火局10分钟，取出火局好的鸭子再放入高压锅中，放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸，然后改用小火压5分钟后离火。
3、锅内放入开水，放入豆面小火煮5分钟，取出后控水备用；西芹洗净，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分钟取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开，放入豆面小火翻炒3分钟，加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后，放西芹段，浇剩余的明油出锅，摆在汆水后的油菜芯上即可。
