1. 清蒸茄子的酱汁要怎么做
汁蒸茄子
食材：长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许
调料：盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末
做法：
1.长茄子洗干净，一切为二
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜美。#美食测评团#
2. 蒸菜汁怎么调
蒸菜汁因为口味的不同，所以有好多调法，给大家列举六种，步骤方法如下：
1、蒜汁：酱油和米醋比例1比4，倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉；
2、蒜泥汁：1勺味精、3勺盐、2勺糖、5勺蒜末、红油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉；
3、鱼香汁儿：3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋；
4、红烧汁儿：热锅热油，3朵八角、一小块桂皮和适量花椒，中小火炒香；
5、然后放入姜片和葱白段爆香，放入酱油，炝熟后倒入适量的水，料酒、糖、盐和味精；
6、蒸菜汁儿：1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油。
想做蒜蓉粉丝蒸扇贝再在汁儿里面放入泡软的粉丝搅拌均匀即可。
3. 凉拌菜的酱汁怎么做调出来的菜才好吃需要掌握哪些技巧
酱汁一定要够辣够香，这样才能激发出凉拌菜的韵味。在调制过程中需要选择上好的辣椒粉，用热油激发出香味。油不能太热，否则会把辣椒烧糊。同时要掌握油盐酱醋的比例，不能多也不能少。
4. 清蒸茄子的酱汁要怎么做
秘制料汁蒸茄子
食材：长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许
调料：盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末
做法：
1.长茄子洗干净，一切为二
2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉
3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）
4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁
5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可
，这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜美。
5. 凉拌菜上面浇的汁想要调得比较好吃，你知道怎么调吗
不管是做凉拌豆皮，凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌牛肚，凉拌面筋等等这些家常凉拌菜，这个万能调料汁都非常的适用。调出来的凉菜色泽好看，味道鲜美。大家在家都可以试试自己动手做这款万能的调料汁，:半头蒜捣成细末，放入器皿烧一大勺热油浇上去，炸出香味后，再加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、半勺花椒油、一勺老干妈、一勺辣椒油，搅拌均匀，一份美味到吞口水的凉拌菜的万能汁就出来了。
6. 蒸菜怎么调味好吃
食材：薯仔一个
红薯一个
胡萝卜一根
香菜适量（不喜欢吃香菜的，不建议这样做哦，做了也不吃，岂不是浪费么）
做法步骤如下：
1，红薯，薯仔和胡萝卜都擦成丝，你刀工好的话，不介意直接切丝哈。然后，加入米饭碗三分之一的熟油。（因为我选用的红薯，薯仔和胡萝卜都是偏大的那种，熟油的用量自然多，这个要实际情况实际对待。）
2，然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃，这个我长这么大，还没吃过，不知道怎样。
3，加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。
4，拌匀后，再接着进行二次加入面粉，一般加两次面粉就行了。
5，同样加过面粉后，要拌匀，拌到这种程度就行了，每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。
6，水开，再上锅蒸，开大火就行，我喜欢吃香菜，关键是家里自家种的香菜，一点农药都没有打，吃着最天然健康了。
7，开大火，蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花，会把红薯薯仔胡萝卜蒸的烂糊，失去劲道的口感。
8，蒸菜一盘凉后更好吃，吃的时候，按个人喜欢，添加蒜泥，油泼辣子。（其实，蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了。）哦，对了，蒸的时候，没有放盐，这一步，可以放适量的盐调味。
9，春天里，荠菜，茼蒿，婆婆丁，面条菜，榆钱，槐花等，都能蒸着吃，到了夏天还可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸着吃。
小贴士
1，蒸菜的时候，一定要放食用油，不然蒸出来会粘到一块哦。
2，水开大火开蒸，就行，这样即好吃，也不破坏营养。
7. 调菜汁的做法大全
五种基础调汁儿---凉拌汁（蒜汁儿、蒜泥汁、红烧汁、鱼香汁、蒜蓉蒸菜汁）
蒸菜汁儿：
1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油。
想做蒜蓉粉丝蒸扇贝再在汁儿里面放入泡软的粉丝搅拌均匀即可。
8. 蒸菜调汁怎么做
蒸蛋，蒸蔬菜用的酱汁：橄榄油15克，芝麻油15克，生抽40克，蒜蓉2瓣，黑胡椒粉，
用料
油 适量
蒜 瓣
生抽 适量
胡椒粉 适量
蒸菜调汁的做法
材料混合即可
9. 拌蒸菜的蒜汁怎么做