❶ 干小鱼仔怎么做好吃
干鱼仔怎么做好吃
一、豆干炒小鱼干
材料
小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，a.葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.盐1小匙，糖1大匙
做法
1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2.豆干剖半切丝。
3.青、红辣椒切丝。
4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5.先放入豆干丝炒至水分收干。
6.再放入辣椒丝炒匀。
二、辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
❷ 干的小鱼仔怎么做好吃
酸炒干鱼仔
主料2人份
麦穗鱼适量
调料
姜适量、蒜适量、植物油适量、酸辣椒适量、食盐适量、三花酒适量、鸡精适量、味精适量
步骤1
将干鱼仔（麦穗鱼）洗净，将酸切成小段备用
步骤2
将姜、蒜洗净，切丝备用
步骤3
开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒
步骤4
将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会
步骤5
放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟
步骤6
放入鸡精或味精调味，装盘出锅。
❸ 小干鱼仔怎么做好吃
香辣小鱼干
❹ 干小鱼仔怎么做好吃又简单
一、豆干炒小鱼干
材料
小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，a.葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.盐1小匙，糖1大匙
做法
1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2.豆干剖半切丝。
3.青、红辣椒切丝。
4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5.先放入豆干丝炒至水分收干。
6.再放入辣椒丝炒匀。
二、辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。干鱼仔怎么做好吃
三、鱼香花生小鱼干
材料
花生米，小鱼干，酱油(生抽+老抽)，白糖，醋
做法
1.花生米用热水泡过后，把表面水弄干
2.小鱼干用水泡软，把表面的水弄干
3.锅里倒入适量香油，低温时候把小鱼干和花生入锅油炸
4.把酱油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例调配出香汁，根据个人口味添加适当的醋
5.小鱼干和花生起锅时候迅速把调配好的汁水淋上去
四、小鱼干苦瓜
材料
苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小鱼干5公克，葱1/2根，蒜末1大匙，红辣椒末1大匙，盐1小匙，鸡粉少许，糖2小匙，酒1大匙
做法
1.苦瓜切条，小鱼干、豆鼓泡水，葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香小鱼干、豆鼓、蒜末、红辣椒末，加入苦瓜炒约30秒~1分钟炒熟，再加入调味料、葱段拌炒数下起锅即可。
五、萝卜炒小鱼干
材料
萝卜干1/2斤，豆豉120g，小鱼干100g，绞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1条，米酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
做法
1.将萝卜干洗净切小粒状;豆豉洗净沥水;小鱼干洗净泡水约1小时沥干，备用。
2.起油锅，炒香作法1小鱼干，撒入米酒;再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒，续加入味精及糖快炒均匀，起锅前，放入些许沙拉油，出菜时更好看。
❺ 干货小鱼仔的做法大全
小夏辅助大神要怎样选择？怎么做才更美味？年底汇总有关小窍门。虽然所有人对“美味”评定的标准不一样，可是炒出去的小夏辅助大神，若是摆脱了鲜美的味儿，任由你如何花样炒法，与“美味”一直擦身而过，乃至本末倒置。
炒小夏辅助大神看起来简易，事实上，不一样种类的小夏辅助大神各具特点，在烹制全过程中应有所差异，充分运用他们的个性特征，最大限度的将他们的初始味儿保证完美，这就是新手与大厨师的差别。在我们生活起居中普遍的小夏辅助大神关键有：银鱼干、火焙鱼干、海燕鱼干、烟薰虾干等。
鱼儿以其量多且块头小，一般将他们做成干鱼仔服用。下边详细介绍几类小夏辅助大神的做法：
1、立即晾干或是烤制
立即晾干就是指将新鲜鱼凉干水份后，立即置放阳光底下晾干或是置放专用型电烤箱里高温烤制。一般选用此方式的鱼仔非常小，并且总数多，因人力成本高和冷藏时间有限，没时间顾及去内脏，采用的粗线条生产加工方法。该类仔鱼味儿一般，服用时通常会随着着腥臭味。
2、腌渍后晾干或是烤制
将仔鱼用食用盐腌渍3钟头以上，再置放阳光底下晾干或是置放电烤箱里烤制。此方式分二种状况：一是新鲜的仔鱼经掐肚除去内脏后，用适当的食用盐和少量纯粮酒腌渍数钟头，再晾干。二是仔鱼因储放时间长或受高温影响，鲜度受到非常大影响，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去内脏，并添加食用盐和纯粮酒腌渍开展消毒杀菌，另外做到遮盖臭味的目地。第一种状况的小夏辅助大神炒出去当然美味，第二种状况制成的小夏辅助大神确实不是太好，不管中后期怎样生产加工，无法遮盖腐质味道。
3、晒至风干用烟花熏烤
此方法一般用以稍大一点的小夏辅助大神，剖肚去内脏后用盐腌渍大半天，再置放阳光底下晾干，晒至风干时，再在碳火上边推一些锯木屑或米糖作然料，期间添些干橘子皮、花生壳等，提升香味。此方法制做的虾干烟香气浓厚，在湖南省最普遍，可归如湖南省农村地方特色菜。