A. 红烧鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
图片
步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
图片
步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
图片
步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
图片
步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。
B. 红烧鲫鱼怎么烧才好吃
红烧鲫鱼的材料
鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。
红烧鲫鱼的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，给鲫鱼去腥，然后选择控干水分备用。然后选择在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身，给鲫鱼去腥的同时入味。将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。之后选择将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。这时候另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。然后选择放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。使用大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。
红烧鲫鱼的食用功效
红烧鲫鱼是我们熟悉的一种食物，在平时不少人都爱吃，而且吃红烧鲫鱼对我们健康也会有一定帮助，是能够起到一个滋补作用的，对于身体比较虚弱的朋友们来说，吃红烧鲫鱼是不错的，而且鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，可以很好的促进皮肤健康，同时鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，是现代人在平时应该多吃的一种食物。
C. 怎样红烧鲫鱼好吃又简单
红烧鲫鱼的做法
配料：生姜3片、八角2个、葱、青椒1个、香菜适量、鸡精、味极鲜15克、生抽10克、耗油、料酒少许、香醋少许、酱油适量。
步骤：
1、把鲫鱼内脏掏出扔掉，鱼里外洗干净两面改花刀，生姜切菱形小片，青椒切滚刀备用。
2、锅热后放油，大火将油烧至8成热，在锅内荡几下，让锅一圈沾热油然后倒出。热油滑锅之后，能有效防止粘锅，是非常重要的一步。
3、滑锅后再加入适量清油慢慢下入鲫鱼，这个时候鱼皮就不会黏锅了，煎到一面金黄后放入生姜、葱、八角爆香，再煎另一面。
4、锅内加入酱油，让鲫鱼均匀上色，然后加入清水，水刚漫过鱼身即可。水开之后锅内放入适量盐、味极鲜、生抽和蚝油，加入料酒除腥，加入少许醋。
5、加入配料后用小火再烧10分钟，然后改大火收汁，在收汁过程中时刻注意汤汁粘稠度，只要汤汁扒在鱼身上即可。
6、汤汁收紧后就可以出锅装盘了，撒上少许葱花、香菜点缀一下，就是一套鲜美无比的红烧鲫鱼了。
小贴士：
1、鲫鱼改花刀的目的是让鱼更容易入味，烧出来也好看有食欲。
2、煎鱼的时候要轻轻翻动，不要把鱼皮翻破，因为这个时候鱼皮非常容易破。
3、香醋起到软化作用，不可多放也不可不放。
4、收汁时候注意鱼不要黏锅底，容易糊。