❶ 老黄瓜炖泥鳅的做法及功效这样做好吃不腥 泥鳅用不用
老黄瓜炖泥鳅的用料
老黄瓜
泥鳅
食用油
料酒
大蒜
生姜
盐
酱油
耗油
味精
干辣椒
花椒
八角
- 将做法保存到手机
- 步骤 1
起锅前加少量味精即可。
老黄瓜炖泥鳅的做法步骤
老黄瓜炖泥鳅的小贴士
1.泥鳅稍有泥土腥味，食用前，最好清水里养两天，水里滴几滴油或是放少量盐，可加快泥鳅催吐清腹。
2.老黄瓜洗净后，应去掉瓤，否则会影响口感。.
3.除了料酒和生姜除腥，其他作料根据个人口味来放。
❷ 泥鳅怎样做菜才好吃
干锅泥鳅
材料
泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许
做法
1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
沙锅泥鳅炖豆腐
菜谱简介
泥鳅和豆腐一起炖不仅味美，还是营养搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有“水中人参”之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的.营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效！也是产妇最适合的汤品哦！ 而且泥鳅对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳痿、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒都是不错的选择。泥鳅保鲜：买来的泥鳅用清水养两、三天，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
材料
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
❸ 黄瓜和泥鳅能一起吃吗
可以。
主料：泥鳅500、黄瓜200g、豆芽150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、香葱适量、红椒适量
1、泥鳅放入锅里，加入白酒，生抽，盐盖上盖小火煮开。
❹ 黄瓜煲怎样做的做法
主料
黄瓜2跟 泥鳅20条
葱1根 蒜头2个
黄瓜煲泥鳅汤的做法步骤
6.一碗美味的黄瓜泥鳅汤完成了✅
❺ 紫苏黄瓜煮泥鳅怎么做好吃
主料泥鳅500克黄瓜300克辅料姜15克葱10克紫苏50克食用油适量盐适量味精适量
步骤
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤11.紫苏、泥鳅洗净。
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤22.黄瓜去皮切片，姜切丝。
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤33.泥鳅加水下高压锅，加入葱和姜丝。
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤44.加入适量料酒中火煮泥鳅（快要上汽即可关火）
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤55.泥鳅煮至肉软烂。
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤66.另起锅，下油炒黄瓜。
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤77.黄瓜稍炒，将煮好的泥鳅倒入黄瓜同煮。
紫苏黄瓜煮泥鳅的做法步骤88.加入紫苏断生，调入适量盐和味精。
❻ 清炖泥鳅里面加什么菜有营养
加入黄瓜做成《泥鳅烧黄瓜》。有减肥、排毒、降糖之功效。
加入淮山药做成《泥鳅淮山汤》有增强人体抵抗力之功效。
加入冬瓜做成《冬瓜烧泥鳅》有软化血管、润肺之功效。
❼ 泥鳅炖黄瓜怎么做
主料：泥鳅 黄瓜
辅料：调和油 食盐 朝天椒 蒜 姜 元贞糖 老抽 料酒 胡椒 味精
泥鳅烧黄瓜的做法
1.准备好新鲜泥鳅和蒜头
2.黄瓜切大块备用
3.在冷油内爆香调味料蒜头，姜和尖椒
4.下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现
5.加入老抽和盐调味上色
6.加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥，加入胡椒和味精
7.将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀
8.加入足量清水焖至泥鳅边烧圆
9.加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可
❽ 泥鳅怎么做才好吃
相信每一个地方的习俗不一样，相信每个地方吃的东西也不一样。在我们这儿，蔬菜是比较多的，而且地里生长的野菜也比较多，所以就做各种各样的炒菜和蒸菜。而且地里也有许多小河，所以就经常去抓鱼，去做各种各样的小鱼。
在我们那儿，泥鳅也是小鱼的一种，而且它算是比较难抓的，因为它比较滑，不容易抓到。我觉得泥鳅炸的就比较好吃，首先那，先用调料把酱汁调好，然后把小泥鳅放进去腌制一段时间。让它充分和调料融合，然后等一段时间再用面糊，把小泥鳅和面糊放在一起。然后用火烧的大锅，掌握好火候。把小泥鳅放进去慢慢炸，然后静等美味的小鱼出锅。又酥又嫩的泥鳅就这样出锅了。它的外表是又黄又香的，可以说是非常美味，我觉得这是一种比较好吃的做法。另外那，还有就是如果你想喝泥鳅糖的话，我们家就做过，也是非常好喝的，它的汤也是很鲜。不过它炸的功底可能就不要求这么高了，就不用花太多时间去炸它。一点点时间就足够，然后就开始准备汤水，尽量烧开一些，然后把炸好的泥鳅放进去，慢炖一会，然后等快熟的时候，再放一些葱花和香菜，那味道也真的是好极了。令人回味无穷啊，如果远方的客人过来了，让他常一碗泥鳅汤，再吃一些炸好的泥鳅，那他肯定不愿意再回去了。他一定想不到，小小的泥鳅会这么美味。
❾ 泥鳅怎么做才好吃
清蒸泥鳅
食材
泥鳅属于高蛋白低脂肪食品，胆固醇含量更少，同时含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，常食有益 健康 。但也有很多人不喜欢吃泥鳅，就是因为泥鳅本身但有很重的土腥味儿，要想做得好吃，如何把土腥味儿去掉是关键。以坨妈我多年做饭的经验来说，去掉土腥味的关键是泥鳅表层的那一层粘液，把粘液去掉可去除大部分的腥味儿，但也有人说去掉那层粘液泥鳅就不鲜了，所以这一点就看各人了。想却掉粘液，在泥鳅尚鲜活的时候，用大量粗盐撒在泥鳅身上，盖上盖子，这时泥鳅会在盆里乱跳，但跳不了几分钟就会死了，再然后用粗盐把泥鳅搓一遍，然后过水冲洗干净，这样做可去除90%的粘液，剩下的是泥鳅表层的粘膜。事实上医学专家和 健康 学家都建议去除泥鳅表层的粘膜再食用为佳，因为泥鳅表层的这层粘膜不仅是腥味的来源，也会存有大量细菌和寄生虫卵，所以最好去除掉。去除的方法也很简单，烧一锅开水，把泥鳅在开水里烫一分钟，就可看到泥鳅表面结出一层黄白色的薄膜，这时用手轻轻撕去即可，这样处理过的泥鳅即不腥，也保证了 健康 ，多好！
再安利给亲一个泥鳅做的汤吧，我家经常用泥鳅和黄瓜一起煮汤，黄瓜可清热利水，解毒消肿，生津止渴，与泥鳅同煮具有补中益气、益肾助阳、行水祛湿、暖脾胃、止虚汗之功效。
鳅鱼水瓜汤
原料：泥鳅500克、黄瓜1根、料酒15克、生姜10克、盐2小勺、植物油40克、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、水适量
1. 泥鳅活杀，清洗干净；
2. 剁成1寸长的小段，加料酒生姜腌渍15分钟；
3. 黄瓜去皮切成长条状；
4. 汤锅入油烧热，下入姜片煸香，再下入泥鳅爆至断生；
5. 加入约九成满的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖20分钟；
6. 开盖加盐，再下入黄瓜煮10分钟左右，关火后加鸡精、白胡椒粉调味即可。
泥鳅的营养价值极高，据分析泥鳅的蛋白质，钙、磷等等都高于一般鱼类，全身都是宝啊。做法有很多种，期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”，不过这道菜难操作，基本没人做成功过。就不介绍了，来看看其它做法吧。
泥鳅食用前，您们是怎么宰杀的，是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下，没一会泥鳅就乖乖的，不会动了，粘液也容易去除，再取出内脏，清洗干净，可以做好多美味佳肴了。
香辣泥鳅
主料： 泥鳅，姜片、葱段、指天椒、蒜头。
做法： 泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄，捞出备用。锅放少许油，下姜片，葱段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鳅，大火翻炒。 加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽， 翻炒均匀入味。 一道香辣酥脆的泥鳅就做好了，连骨头都是酥香的！
红烧泥鳅
主料： 泥鳅、姜片、葱、蒜片，干辣椒。
做法： 锅烧热放入适量的油，油温升至五成热，下泥鳅过一下油，捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香，倒入泥鳅，加入适量的水，大火煮开。 放调味：生抽，盐、胡椒粉、少许白糖， 搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮三分钟。最后时间到后，大火收汁即可。
泥鳅豆腐汤
主料： 泥鳅洗净切成两段，豆腐切成丁，姜片，香菜。
做法： 锅烧热放入少许油，泥鳅下锅煎炒，放入姜片去腥一起煎。只有先煎再煮，汤才浓白。加入适量的清水，大火煮开，倒入豆腐。转中火煮三钟，放盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续煮一分钟入味，出锅撒上香菜即可。
佘小厨（完）
详细做法：
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了；
三个关键点：
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；
2、用猪油是香味浓郁的关键；
3、炖的时间不能长，不然鱼肉不嫩，而且发硬。