A. 月饼怎么做比较好吃
所需要的材料：
冰皮粉1k克、冷开水900克、白油100克、切好的菠萝肉1200克左右、白糖适量(可做100克月饼约30个)
具体的月饼做法：
1、擀月饼皮；
2、把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅；
3、冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。用模子压月饼的形状；
4、100克的白油分3次用慢速搅拌均匀；
5、放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按照皮和馅4：3的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，要看模具的规格。如100 克的规格，每块饼皮的重量为60克，而每块馅为40克；
6、手上蘸少许熟糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，揉成圆球状，蘸少许熟糯米粉于圆球外层；
7、按入月饼模。模具内也粘些粉，用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购，淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子；
8、弄好造型后需置于冰箱冷藏，冻过后再食用味道更佳。
B. 自制月饼怎么做好吃，自制月饼的家常做法
家常自制月饼的做法如下：
准备材料：冰皮月饼粉、红曲粉、抹茶粉、白油、纯净水、蔓越莓馅、抹茶馅、豆沙馅。
一、准备好冰皮月饼粉和白油。
C. 怎样做月饼好吃又简单
自制月饼作为一道倍受青睐的家常菜，月饼的种类非常多，每家的做法相似却又不尽相同。那么自制月饼怎么做好吃，怎么吃营养健康?下面就让我给大家介绍一下自制月饼的做法大全吧。
月饼包括自制月饼的特色做法、简单做法、家常做法等，让您在家就能做得一桌拿手好菜。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.把所有材料准备好。
2.在转化糖浆中加入枧水，用筷子搅拌均匀。
3.加入花生油，并搅拌混合均匀。
4.倒入面粉和奶粉。
5.揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静止1小时以上。
6.趁着面团静止的时候，准备好馅料。把咸蛋嗑开，取出蛋黄。
7.把莲蓉馅料分成10份。
8.面团静止好以后，分割成10等份。
9.在滚圆的莲蓉馅中间挖个小洞，塞进蛋黄，然后慢慢地往上收，直至包住蛋黄。
10.取一份饼皮面团，用手掌压扁，放上一份包裹好蛋黄的莲蓉馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，直至包裹住莲蓉。
11.包的时候要不停地转动，并且要注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，如果露馅了，也没关系，捏的饼皮补好，并滚成椭圆形。
12.在滚圆的面团上拍的点干粉。
13.放进模子里。
14.直接按在垫有锡纸的烤盘上，用力按一下，压出月饼胚，然后提起月饼模就即，如果粘住模子的话，可以左右轻轻晃动一下。
15.往压好的月饼胚上喷点水。
16.放进预热好的烤箱中层，上下火，200度，5分钟，烤至月饼花纹定型后，取出，涂上一层薄薄的'鸡蛋水，再放入烤箱，调为175度，12分钟左右，烤至上色即可。
奶皇抹茶冰皮月饼的做法步骤
1.材料：饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克)，奶皇馅320克、抹茶馅650克。
2.饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。
3.按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克，的比例分割成团。
4.奶皇馅包入到抹茶馅中。
5.再包入到冰皮里。
6.收好口。
7.按入月饼模
8.倒扣过来脱模。
混搭火腿月饼的做法
1.月饼皮原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。
月饼馅料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克、饼皮原料40克等大的小团;月饼馅分成80克等大的小团。
2.取面团，包入馅。
3.粘些面粉压入模具压实。
4.脱模后放入烤盘。
5.烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟
6.取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可。
绿豆冰皮月饼的做法步骤
1.将以上材料搅拌均匀，用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份。
2.馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下，大概占模的2/3大小。
3.面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟)。
4.把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄。
5.放进馅,包成团。
6.模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模。
7.冷藏一小时即可食用。
小贴士
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉，成份为小麦。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。可以制作各种点心，如水晶饺、肠粉等。
D. 怎样做出好吃的月饼
把转化糖浆，植物油，枧水和低粉拌匀，揉成团当饼皮，蛋黄用豆沙包起来，然后用饼皮包住豆沙，压成月饼，放入烤箱烤5分钟，取出刷蛋液，再烤20分钟，这样好吃的月饼就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低粉 105克、植物油 26克、转化糖浆 73克、枧水 1克、咸蛋黄 10个、红豆沙 200克、涮面蛋黄 1个、清水 20克。
1、转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。
注意事项：
月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。
E. 月饼怎么做好吃
在家可以做【鲜肉月饼】制作方法
主要食材：中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克。这是水油皮的配方。人少的可以减半。
低筋面粉180克，食用油90克。这是油酥的配方。猪肉可以根据自己的需要来买，我买了20元，还要做丸子吃。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，椒盐粉少许，香油少许，鸡蛋一个。这是调肉馅的。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步 揉水油皮。大盆中加入中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克，搅拌成棉絮状，下手揉成一个光滑偏软的面团，放入盘中，密封醒面20分钟以上。
第二步 调油酥。另取一个碗，加入低筋面粉180克，食用油90克，用筷子搅拌成没有干面粉的状态，也密封醒发20分钟以上。
第三步 调馅。趁着醒面的时间，我们来把肉馅调好，猪肉洗净，剁碎，放入大碗中，加入食盐1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，椒盐粉少许，香油少许，鸡蛋一个，朝一个方向搅拌至上劲，然后加入葱花和姜末，再淋上2勺热油，激发出他们的香味，再搅拌均匀，肉馅就调好了。
第四步 分成小剂子。20分钟后，把水油皮分成均匀的小剂子，用保鲜膜盖好，防止风干。接着把油酥也分成相同数量的小剂子，同样也用保鲜膜盖好。
第五步 包入油酥。把水油皮用擀面杖擀薄，然后放入油酥，像包包子一样包好，这里需要注意的是，全程要用保鲜膜盖好，防止风干。
第六步 开酥。把包好油酥的面团用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，再擀薄，再卷起，这样开酥就好了。然后从中间捏一下，整理成圆形，再擀成包子皮的样子。
第六步 包肉馅。接着，把肉馅放入酥皮中，用包包子的手法包好，包好后，还是要用保鲜膜盖好，以防风干，全部做好后，开始烙制。我做了好几锅了，还做了两个长长的肉饺。
第七步 烙制。准备一个平底锅，把做好的月饼丕放入平底锅中，无需加油，开最小火，盖上盖子煎制，煎制时，你可以继续做下一锅。
第八步 翻面。煎至能闻到香味，去把月饼翻一下面，翻面后，要隔一会翻一次面，这样反复翻面几次，月饼就熟了，这时能闻到浓浓的肉香味。
第九步 出锅。我包的肉馅太多了，烙制后，有点露馅，不过不影响口感，酥酥脆脆真的太美味，看，酥得掉渣吧。