1. 怎样做馒头好吃
馒头的做法准备50克温水加5克酵母静置会倒入面粉里由于发酵馒头的时候，最好使用温水进行发酵，如果使用热水很容易将酵母里面的酵母菌烫死，所以最好使用温水进行发酵然后再将剩余的200克温水融化白糖再倒入面团里如果面团太干可以适量加入水主要看面粉的吸水性进行放置水量，在制作馒头的时候也可以加入十克的玉米油也可以放入猪油用筷子搅拌成面絮状，再搅拌均匀。
直接可以用刀进行切，如果里面没有特别明显的大气孔可以制作成馒头的生胚整形好的馒头生胚放入蒸锅里，锅中可以放入油纸也可以放入纱布进行防止馒头粘锅，盖上锅盖进行二次醒发二次醒发的时间最好是在15到25分钟左右，大火上汽转小火15分钟关火闷两分钟再揭杆。防止馒头回缩状态而且二次揉面的时候比较重要，如果二次揉面没有揉好很容易出现出锅塌陷皱皮起泡和柔的面包胚有关系，所以最起码要揉成表面光滑而且里面没有多余的大气泡，开盖以后最好拎一角将馒头拿出这样可以防止馒头出现回缩塌陷等现象。如果想要馒头更加好吃可以将清水换做成牛奶进行制作这样味道会比较甜香可口
2. 馒头怎么蒸好吃又松软
馒头怎么做才松软好吃?很多人都喜欢早餐时吃馒头，我们都知道馒头要松软才好吃。可是很多人在家做出来的馒头不是软塌就是结实的像块石头，要怎么才能做出松软馒头呢?下面，我们就来看看蒸馒头的诀窍揭秘。
馒头怎么做才松软好吃
材料：小麦面粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面;
2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道;
3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条;
4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发;
搜狗问问
馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘（图片来源：摄图网）
6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。
蒸馒头小窍门
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头常见问题解答
1、馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2、馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
3、馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。馒头成型时水分不足，适量水。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足，使用发酵力强的酵母。
4、馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。酵母过期了，失去活性，更换酵母。
5、馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。
以上就是关于馒头怎么做才松软好吃的介绍，希望对您有所帮助!
3. 蒸馒头简单又好吃的秘诀是什么
想要在家做出又白又软的馒头并不难，根据我个人经验，我总结了三个关键点，在做馒头的过程中只要掌握好这三点，做出的馒头都会又白又软。那么主要是哪三点呢？请往下看：
4. 怎么样做馒头好吃
馒头是我们北方人餐桌上的主食，有时候，一天要是不吃馒头，感觉这一天就像没吃饭是的。现在想吃馒头，就去馒头店直接买了，但是口感不如从前的，没有嚼头，只是宣软而已。那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。
小贴士
如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。
你喜欢吃老面的馒头，还是酵母的馒头呢
5. 馒头怎么做好吃又简单
水中加入酵母，再倒入面粉中，和成光滑的面团，静置一小时，使面团发成两个大就可以了。馒头是一种面儿蒸起来的食物，它发源于今天的山东半岛，北方，放入蒸锅里蒸熟，这样的话，馒头就可以吃了，是一个非常好的食物。
制作方法：
主料面粉500g清水250g酵母6g 辅料白糖适量 步骤 白馒头的做法步骤11.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 白馒头的做法步骤22.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状 白馒头的做法步骤33.用手揉直至表面光滑 白馒头的做法步骤44。
揉好后盖布发酵至两倍大 白馒头的做法步骤55.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状 白馒头的做法步骤66.切分成等份大小的面剂 白馒头的做法步骤77.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯 白馒头的做法步骤88.将做好的馒头面坯静置15-20分钟 白馒头的做法步骤99.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火。
6. 馒头怎样做才好吃
奶香黑芝麻馒头
吃起来有点像面包口感奶香黑芝麻馒头营养可丰富了。被称为“天然库剂”的黑芝麻含有丰富的钙，据说经常吃黑芝麻还能让头发变得乌黑亮丽，而且男女老少都能吃。
【所需食材】牛奶90克、鸡蛋1个、细砂糖25克、盐1.5克、玉米油15克、普通面粉250克、熟黑芝麻20克、酵母2.5克。
【做法】
1、先把牛奶、鸡蛋、糖、盐和油混合均匀。
2、再加入黑芝麻、面粉和酵母，揉成光滑的面团。
3、接着把面团分成3等份。
4、然后分别把小面团搓成长条。
5、跟着把面团如图重叠到一起。
6、用手揪成一个个小剂子，大小随意。
7、再放到温暖处发酵至2倍大。
8、不粘锅烧热，不放油，再把馒头胚子放进锅里小火烙，两面都烙成金黄色。注意火不能太大，不然面会烫死的。
9、把馒头胚放进锅里，水烧开后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再出锅。
7. 在家怎样做馒头好吃又简单
8. 馒头怎么做好吃
馒头是我们餐桌上常见的食物，它的做法也多种多样，今天小依就为大家分享几种馒头的简单做法，比外边卖的好吃多了，一起来学习下吧！
一、红糖开花馒头
1.准备食材：低筋面粉、红糖、酵母。
2.红糖用温水和开，再慢慢的倒入酵母中，让酵母溶入水中。
3.将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
4.将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大即可。
5.将发酵好的面团再次揉至光滑排去气泡，分成大小均匀的小面团揉至光滑。
6.用刀在馒头生胚上面横竖十字切两刀。
7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。
二、南瓜馒头
用料：南瓜泥250克、普通面粉370克、酵母3克、白糖10克
做法：
1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。
2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。
3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。
4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子。
5、取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂。所有剂子都揉好就可以装锅了。
6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。
7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，原来面胚的一倍大即可。
8开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖。
三、杂粮馒头
1.准备食材：全麦面粉、荞麦面、玉米面、酵母。
2.将全麦面粉， 荞麦面粉和玉米面粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。
3.在面团上盖上湿布，防止表层干裂。
4.放在温度高点的地方发酵至两倍大小即可（醒发后内部成蜂窝状）。
5.将醒发好的面团揉搓排气后，分成等分的小剂子。
6.再把每一个剂子揉一遍，揉成馒头生胚醒发20分钟（醒发好的特征：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻）。
7.蒸屉上刷油，放入醒发好的馒头，凉水上锅，待开锅全气后，普通锅在30——40分钟。
四、白面馒头（发面馒头）
1.准备食材：面粉、酵母
2.将酵母放入温水中化开。
3.将水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜发酵至两倍大小（面团内成蜂窝状）。
5.发酵好的面团揉成长条分成大小相同的面剂子，滚圆。
6.水上锅，中火，20分钟。关火焖2分钟即可。
9. 馒头怎么做好吃又简单
馒头怎么做好吃又简单
馒头怎么做好吃又简单，很多人在生活中应该经常都会吃馒头而且现在的馒头也是各种各样,人们每天吃一些馒头，对于我们的身体也有很大的帮助的。那么馒头怎么做好吃又简单？
馒头怎么做好吃又简单1
南瓜花卷
食材：
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。
6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
红糖馒头
食材：
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
做法：
1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。
2、将面团擀成长方形。
3、翻面，卷成圆柱形。
4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。
黄金南瓜馒头
食材：
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
做法：
1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。
4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花卷
食材：
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
做法：
1、备齐所需材料。
2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3、面团发酵至两倍大时取出。
4、重新排气、揉圆，松弛5分钟。
7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8、从中间切开，一分为二。
9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
紫薯开花馒头
食材：
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
馒头怎么做好吃又简单2
第一种、玫瑰花馒头
【原料】：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；
详细做法：
1、取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；
2、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；
3、先拌成图中这种面絮状；
4、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；
5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
6、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；
7、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；
8、顺着切面按扁，成圆形；
9、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；
10、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；
11、从一侧卷起来；
12、卷好以后，从中间拧断；
13、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个；
15、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。
16、玫瑰花馒头就蒸好了，香喷喷，好吃！
我这里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以换成牛奶或其它液体，根据含水量的不同，用量需要相应调整，比如这个食谱里的米糊就比较浓，用了260g，如果换成纯牛奶，400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二种、香菇馒头
原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；
详细做法：
1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；
2、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；
3、把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；
4、小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，这个就是香菇头了；
5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；
6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。
8、蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。
这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受欢迎的，不妨试试。
第三种、南瓜馒头
【原料】：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；
详细做法：
1、先把老南瓜去皮切块，放到盘子里，上锅蒸熟；
2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里，搅拌成泥，放入面粉和酵母粉，用筷子搅拌均匀；
3、最后用手揉成一个光滑的面团，因为南瓜泥的含水量比较高，所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
4、发酵好的面团；
5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒上少量的干面团揉至均匀，面团光滑；
6、把面团分成10个小面团，分别揉圆备用；
7、用一根牙签，贴着面团的边，转圈按压出纹路；
8、中间插上一个葡萄干，一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；
9、把南瓜摆在蒸盘上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点，这个过程中面团已经开始醒发了；
10、蒸20分钟后，焖2分钟再取出，纹路清晰的.金黄色南瓜馒头就出锅了。
造型好看，颜色漂亮，营养健康，这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了，多吃南瓜对身体也有好处，不妨多做做。
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
馒头怎么做好吃又简单3
1、先要将面粉倒入一个清洁无水的盆子里备用。
2、然后往干面粉里参加三勺白糖（爱好吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，预备好干酵母。
3、酵母要先用温水开好。（开酵母的水不合适太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫逝世的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。
4、将开好的酵母水倒入面粉中，分多次参加，一边参加酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。
5、将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再持续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好！
6、将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。
7、做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简略又美味的家常馒头就完成啦。
10. 怎样做馒头好吃又松软
馒头的做法
原料：麦芯小麦粉
辅料：酵母粉、温水
制作步骤：
1面粉的选择，到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种，有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等，同一种面粉呢也有不同的价格，对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱，这些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好吃吗？当然不是，做出好吃的馒头，非常关键的一步就是选择面粉，糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉，这些面粉其实也可以称为中筋面粉，麦芯粉做出的馒头，面香味浓，一定能给你做出的馒头加分。
2揉面，看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头，不过对于初学者来说，选择酵母粉的成功率会比较高）。将酵母粉放到30度的温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母，酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后盖上纱布开始发面了。
3发面，很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的方法非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。
4二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。
5冷水下锅蒸，等馒头二次发酵完成，我们就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟就可以了。
6馒头蒸好几分钟开锅，有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为您少了很重要的一步，就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会马上收缩。
蒸馒头小贴士
这个蒸馒头方法分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了，其实我是特意做的无糖馒头的，就想吃原汁原味的麦香馒头，如果爱吃甜的小哥哥小姐姐可以适当调入糖的，在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。