准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、
黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
5、中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
6、中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
7、中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
8、米饭倒入锅中翻炒匀均。
9、各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
10、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。
1、火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
2、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
3、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
4、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。
5、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
6、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、
葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙。
1、虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
2、加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
3、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
4、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
5、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
6、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
米饭250克、火腿30克、鸡蛋1个、豌豆20克、黄瓜25克、虾25克、油30克、味精1克、葱花5克、盐3克。
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁。
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，
然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。
㈡ 怎么样炒蛋炒饭好吃
方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
㈢ 怎样炒鸡蛋饭好吃
家常蛋炒饭；还可以先炒饭，再加入蛋黄，做成黄金蛋炒饭，蛋白用来做汤。蛋炒饭是一种制作简单，食材素材方便，营养丰富，深受老百姓喜爱的主食。很多人都喜欢吃蛋炒饭，经常在家里做炒饭，既可以当主食又可以当一顿蛋，当然再配一个汤就更完美了。蛋炒饭的做法有很多，说来说去无非两种，区别在于先炒蛋还是先炒饭。今天我就跟大家分享两款不同炒法的蛋炒饭的做法。希望能帮到更多的人做出好吃的蛋炒饭，享受美好的生活。家常蛋炒饭家常蛋炒饭也叫懒人蛋炒饭，即使小白都能学会的，也是最简单的做法，它的顺序就是先炒蛋，后炒饭，这样做出的蛋炒饭很好吃。
【所用食材】米饭1碗 鸡蛋2个 香葱2根 盐适量
【制作流程】
1.把鸡蛋打到一个碗里，加入少许盐，打散。把香葱洗净，切成葱末。
2.锅热下底油，油热关小火，把蛋液倒入锅中，用筷子快速打散.待鸡蛋凝固，盛出备用。
3.米饭用少许凉白开拌一下，这样米饭会更加松散。锅热下底油，油热，加入香葱末爆香，加入米饭，用铲子打散，把米饭中的水分炒出去，让米饭粒粒分明，加入适量的盐，翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中，快速翻炒几下，出锅装盘。
黄金蛋炒饭黄金蛋炒饭，色泽金黄，口感丰富，制作流程是先炒米饭，再加入蛋黄，从而炒出黄金的颜色。
【所用食材】米饭1碗 鸡蛋4个 葱花2根 盐适量【制作流程】
1.把米饭用少量凉开水拌一下，这样能让米粒之间分开。香葱洗净切成末，
2.把蛋清和蛋黄分离开，蛋清可以用来做紫菜蛋花汤，蛋黄打散待用。
3.锅热下底油，油热下入米饭，翻炒均匀，把米饭中的水分炒出去，用锅气把米饭内外受热均匀,米饭中加入适量的盐，翻炒均匀，加入香葱翻炒均匀。
4.开小火，把蛋黄液均匀倒入锅中，用铲子翻炒，让每一个米粒上都沾上蛋黄液。开中火，等待蛋液凝固。
5.等待米饭成金色，粒粒分明时，出锅装盘。
㈣ 炒鸡蛋饭怎么炒
大多数情况下我们都会把家里的剩饭做成炒饭，和鸡蛋、萝卜丁、肉丝、虾仁、葱花一块翻炒，香味浓郁，百吃不厌，但做蛋炒饭时是先炒蛋还是先炒米饭？不清楚这一点，小心香味、营养大打折扣！
先 炒 蛋 还 是 先 炒 饭？
做蛋炒饭的时候应该米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。
平常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是呈块状，散不开，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和米饭拌匀，再一起炒，米饭就不会成块状，粒粒分明。
此外，用这个方法，可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好，吃起来喷香可口。
想要做出好吃的蛋炒饭
一定要记住这五招
包你一顿能吃三大碗
1. 鸡 蛋 米 饭 1:1
一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。
2. 不 要 放 太 多 油
用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。
3. 蛋 炒 饭 要 用 隔 夜 饭
刚煮的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发粘。隔夜饭的水分会消耗一部分，偏硬一点，用来炒饭之前先用手抓松，炒出来的米饭不会结块，口感软糯有嚼劲。
4. 蛋 液 里 加 料 酒
蛋炒饭掌握不好火候，鸡蛋容易炒得太老，发干，可以在打好的蛋液里加一小勺料酒，酒精能让鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结的速度更快，附着在饭粒上的鸡蛋色彩更为黄亮，炒米饭吃起来既有鸡蛋的鲜嫩，又有米饭的清香。
蛋液打好后，可以加点盐、胡椒粉等调料，再倒入米饭里拌匀，翻炒，能让炒饭吃起来更有味道。
5. 大 火 快 速 翻 炒
炒饭炒得时间太长，米饭会发干发硬，鸡蛋的营养流失地更快，炒出来色泽不够鲜亮。油烧热后，倒入拌匀的米饭，用大火快速翻炒10分钟即可出锅，才能保证炒饭的营养、口感不被破坏。
剩米饭并不是只能做蛋炒饭
稍微动点小心思
米饭也能做出超多种口味
蛋 包 饭
材 料
鸡蛋2个、1小碗米饭、1小份青豆、2个香菇、半根胡萝卜切丁、食盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
步 骤
1、平底锅烧热后，倒入2勺食用油，再倒入辣椒粉，胡萝卜丁、香菇、青豆翻炒10分钟，然后加入胡椒粉拌匀；
2、接着倒入米饭翻炒5分钟，加入适量的食盐，调味，搅拌一下，盛出；
3、在平底锅先倒入1勺食用油，中火加热后，把蛋液均匀地倒入锅内，3分钟后翻面让鸡蛋饼熟透；
4、最后倒入炒饭，用铲子将饭包起来，翻面，让折叠的一面贴着锅底；
5、盖上锅盖稍微加热2分钟，即可盛出。放在盘子里淋上番茄汁，还能画出很多种图案哦。
米 饭 丸 子
材 料
2小碗剩米饭、2个鸡蛋、半斤熟牛肉、半杯葱末、半杯萝卜丁、半杯青豆、2勺番茄酱、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、1杯面包屑、食用油适量、食盐适量
步 骤
1、先做馅料。在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入胡萝卜丁、葱末，炒至金黄色，再倒入牛肉，番茄酱、胡椒粉和适量的盐，拌匀，煨炖20分钟，再倒入青豆，翻炒5分钟，关火；
2、准备一个小碗，打入鸡蛋，搅匀；在另一个小碗里，倒入适量的面包屑；
3、戴上一次性手套，手心处稍微蘸一点水，防止捏饭团的时候，手沾上饭粒。抓取少许剩米饭，用勺子抹平后，放入1小勺馅料，再捏成球状；
4、接着为饭团裹上一层蛋液，再裹一层面包屑；
5、抹匀后即可放油锅烹炸。
泡 菜 炒 饭
材 料
1小碗泡菜、150克培根、1包金针菇洗净晾干、3小碗剩米饭、2个鸡蛋、1茶匙蒜蓉、半汤匙芝麻油、1汤匙食用油、半根葱切碎
步 骤
1、炒锅加热后倒入食用油，再倒入蒜蓉，翻炒10秒，倒入培根，炒熟；
2、接着倒入泡菜，炒至80%熟后，倒入金针菇，翻炒2分钟；
3、倒入剩米饭，拌匀后倒入芝麻油，搅拌1分钟，撒入葱末，好吃开胃的泡菜炒饭就做好了。
4、炒饭盛出后，可以再煎个鸡蛋盖在饭上面，美味有营养。
肉 松 饭 团
材 料
3小碗剩米饭、1包肉松、水、食盐适量、海苔适量
步 骤
1、按照自己的口味在剩米饭里拌入适量的食盐、调味料，用手拌匀；
2、再取一点剩米饭，放在手心摊平，填入适量的肉松、海苔；
3、然后封口，把饭团捏成三角形即可。
捏饭团之前先用手蘸一点水，这样可以防止米粒粘在手上。
剩米饭不是只能和鸡蛋一起炒，
学会这几个做法，
让你顿顿吃大餐！
㈤ 鸡蛋炒米饭怎么炒好吃
鸡蛋炒米饭怎么炒好吃：
备料：黄瓜丁，胡萝卜丁，小葱，番茄。
1、锅中温热小火炸出花椒大料，决定了炒出来米饭的味道。
㈥ 鸡蛋炒饭怎么做才好吃
蛋炒饭，做法看似非常的简单，但是要想做好却是很困难的。一份好的蛋炒饭不但要粒粒分明，还要包裹着鸡蛋，需要掌握一些技巧和方法。
很多人做出来的蛋炒饭都黏在一起，而且很容易就粘锅，刷都刷不下来。
【黄金蛋炒饭】
食材：一碗米饭、4个鸡蛋、适量食盐、适量料酒、葱花、油。做法步骤：
第一步：首先准备一碗隔夜饭，粒粒分明，微微发硬为佳；然后鸡蛋敲开只要蛋黄，这样颜色更加好看，加入适量的葱花搅散，倒到米饭里搅拌均匀，让每一粒米饭都均匀的裹上一层蛋黄液。
第二步：起锅烧油，油温烧至七成热，晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，把油晾凉至四成热，这样再炒就不会粘锅了，下入米饭，用勺子将米饭炒散，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至粒粒分明，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、做蛋炒蛋，米饭最好是选择隔夜饭，比较干硬的那一种，这样更容易炒至粒粒分明的状态，太软的米饭不行，会全黏在一起。
2、米饭下锅之前先加上蛋黄搅匀，这样不管是色泽还是口感都会更加的均匀。
3、炒的时候，下锅之前先炙一下锅，这样就不会粘锅了，除了做蛋炒饭，炒肉、煎鱼、煎蛋等等都可以先把锅四成热后，再下，防止粘锅非常实用的方法哦。
这样做好的蛋炒饭色泽金黄，粒粒分明，非常的好吃，而且绝对不会粘锅哦！
㈦ 鸡蛋炒饭怎么做步骤
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。
做法：
1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
窍门：
鸡蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1.饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2.鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3.用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4.葱花是必须的。
5.实际上蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6.炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
㈧ 蛋炒饭怎么炒才好吃
蛋炒饭其实是一门技术活，每个环节都要把握好，才能做成一锅好吃的炒饭；一定要记住这五招，包你一顿能吃三大碗！
1、剩饭的准备：炒将剩饭盛出，打松，放到冰箱冷藏1小时，再取出来打松。
2、鸡蛋米饭1:1：一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。
3、不要放太多油：用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。
4、迅速翻炒：想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
5、下酱油、调味：待锅里的饭呈现颗粒分明的时候，炒饭就基本上完成了；再下入适量的酱油入锅调味，翻炒均匀，就可出锅。
好了开动啦！这样一碗蛋炒饭舌尖妹一个人能吃两碗，毫不夸张，美食当前，什么烦恼都抛到九霄云外了！家人也说，这款蛋炒饭太好吃了，下次还要继续炒！
㈨ 蛋炒饭怎么炒好看又好吃
说到蛋炒饭那可是一道家喻户晓的美食，最为有名的应属扬州炒饭，以其独特的味蕾，亮丽的色泽虏获一大批忠实的吃货。
关于蛋炒饭怎么炒好看又好吃就分享到这里了，其实想要炒出好看又好吃的蛋炒饭，只要注意米饭的选择，选择用冷米饭炒蛋炒饭就已成功一半了，再就是蛋炒饭的顺序，先炒鸡蛋对后炒饭是最好的选择，注意这两小点，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒饭。
㈩ 鸡蛋炒饭怎么炒好吃又营养
经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
菠菜蛋炒饭
【原料】
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。
【做法】
1．菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；
2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；
3．放入盐糖酱油少许香油出锅。
【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。
【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。
【做法】
1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；
2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；
3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；
4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，
不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。
开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，
等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，
所以不要把火开的太大，一般就可以了。
一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。