1、打鸡蛋到碗，搅拌。
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋。
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉。
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状。
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面。
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌。
5、开锅后关火。
6、盛入容器。
7、随意吃。
Ⅱ 鸡蛋卤酱油做法
鸡蛋卤的酱油做法：
原材料：生鸡蛋，酱油生抽
做法：把生鸡蛋打撒，出锅加点油，油烧后放进生鸡蛋煸炒，这一流程是和炒蛋基本上类似的，直到鸡蛋炒好后，倒进生抽，生抽的使用量要依据生鸡蛋的是多少。最终再放进小量的水再煮2分钟就搞好了。加上煮好的鲜面条你也就大口吃吧！
酱油鸡蛋卤的做法，根据掌握以后我们了解他的作法非常简单，关键食物也全是生鸡蛋，并且常常服用生鸡蛋还能非常好地协助我们补充身体需要的优质蛋白质，尤其是胃肠不好的朋友平常能够多服用一些炝锅面,不容易提升我们的胃肠压力，并且非常好被非常容易非常容易被消化吸收。
营养：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
功效：
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
Ⅲ 肉丁鸡蛋酱卤的做法大全
肉丁鸡蛋酱卤的用料：鸡蛋、豆瓣酱、肉丁、葱花、油
肉丁鸡蛋酱卤的做法：
1、鸡蛋打散，豆瓣酱加适量水稀释备用。
Ⅳ 卤鸡蛋怎么卤才好吃
用以下方式做卤鸡蛋会很好吃：
准备食材：
主料：鸡蛋十七八个
配料：冰糖、香叶、八角、桂皮、老姜、盐、老抽、生抽、米酒。
Ⅳ 鸡蛋酱卤子的做法
1
准备食材：油20g，鸡蛋2个，蒜末10g，葱丝10g，豆瓣酱20g，香菜20g。
2
鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，锅中倒油放葱丝，蒜末，豆瓣酱炒香。
3
放入鸡蛋炒碎后加入水，汤汁浓稠后撒香菜出锅即可。
Ⅵ 西红柿鸡蛋酱卤子的做法
【西红柿鸡蛋打卤面】---
准备食材：西红柿两个、鸡蛋四个、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。做法步骤：1、把鸡蛋四个打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。
2、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。
4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁。
6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开。
7、加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至黏稠状态。
8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮，否则会产生蛋腥味。
9、锅里坐适量清水，水开后下入适量面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
小贴士：1、炒西红柿鸡蛋卤，最好把西红柿的皮烫掉，吃起来口感更好。2、西红柿切成小丁后加入适量盐杀水，可以使西红柿更快炒出汤汁。3、最后撒入蒜末可以提升西红柿卤子的香味。
Ⅶ 面条鸡蛋酱卤怎么做
面条鸡蛋酱卤的做法步骤：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内加入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。