Ⅰ 拉面非常美味，在家自己做拉面怎么让面筋道
醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，尽量放在暖和的地方。其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。
这个问题其实很简单，想要面比较柔软，只需要加入合适比例的水就可以实现面的柔软这个要求，这是一个办法，文章结尾会给出一个拉面和面配方比例。如果选用的是高筋面粉那么食用盐的添加量就会很少，如果是中筋面粉，那么食用盐的添加肯定会很多，这样就会影响面的味道，所以才建议用高筋面粉，盐的具体添加量会在结尾和面配方里给出。
Ⅱ 怎样做拉面好吃又简单
准备材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄酱15ML、黄酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜适量、葱适量
制作步骤：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
Ⅲ 怎么做味尚拉面好吃
猪扒拉面做法
用料：
味尚拉面 1份、猪扒 120克、银芽 50克、葱花 少许、猪骨拉面汤1包、香油或调味油 1包 。
猪扒制作：将猪上肉或里脊肉切厚一厘米片，用刀背打松，然后用少许盐，黑椒粉，姜，酒，淹制1分钟。再将其铺上淀粉，接着放入蛋汁中沾匀，最后放在准备好的中粒面包糠中裹好放入170℃油锅中炸至金黄色，切条备用。
做法步骤：先将水2000毫升烧开，用360℃毫升水调制面汤，或根据个人口味调制一碗面汤备用，再放入拉面煮21/2分钟，捞出放入汤内，放上煮好的银芽及猪扒即可食用。
冷中华拉面做法
用料：味尚拉面中式 拉面一份、大奇蟹柳 一条、鸡蛋皮 一张（切丝）、青瓜丝 少许、
西红柿 半个。
调味：味淋 25克、醋 50克、万字酱油 50克、糖 适量、麻油 少许（也可根据个人口味调汁）
步骤：做好冷面汁入冰箱备用，然后煮面21/2分钟，捞出冲水，挤干水分置容器中，均匀摆放，上面加入冷却后的冷中华汁即可食用。（加入面汁的分量可根据个人的口味作适量的调节）。
炒面拉面做法
用料：味尚拉面一份、洋葱丝30克、银芽50克，青红灯笼椒丝30、香芹30克、香菇丝30克、蒜蓉少许。
（1）调味：猪扒汁60克、茄汁20克、黑椒粉少许、味精1克、盐适量、麻油少许。
（2）调味：蚝油80克、茄汁50克、鸡粉2克、黑椒、盐、糖、香油少许。
步骤：将面煮2分钟冲水挤干水分备用，然后依次放入配料炒香，再放入面加入喜欢的调味料（1）调味 或（2）调味，炒香即可食用。
Ⅳ 如何做拉面比较好吃
首先我们要做好面，先在面粉中加水，然后揉成面团，稍微硬一点，接着揉成拉面的样子，捏住两头在案板上进行摔打，把面条一根一根的拉长，稍微细一点会更好，然后再往锅里面加点油，放入准备好的调味料，比如说葱花，老抽，盐，西红柿等等，还可以适当的加入一些牛肉，味道会更好，接着就静静的等着拉面熟，最后起锅，放入葱花，大蒜，一碗香喷喷的拉面就做好了。
Ⅳ 怎么煮拉面好吃做法
自制拉面(拉条子)
用料 猪腱子肉2块；溏心蛋1个；拉面一人份；溏心蛋卤汁适量；生姜3片；香葱一把；海苔适量；棉线适量 做法
猪腱子肉洗干净左右交替切横刀，但是不切断切过的猪肉展开，刀背拍松，卷起，棉线扎紧。油锅里溜一下到表面焦黄。溏心蛋的卤汁里面加生姜，猪肉放入烧开后转小火一小时，如卤汁太少可适量加水。一小时后，筷子一戳轻松穿过就可以。肉取出，冷藏后切片，尝一尝，味道刚刚好，而且肉质细嫩，还有筋在里面很好吃。海苔剪碎，香葱切丝。锅内烧开水，撒一把盐，下拉面。捞出装盘。oishi思密达！自己可以放好多肉啊，香葱海苔也随便加，切一枚溏心蛋，多好味的一碗拉面。
Ⅵ 如何做拉面好吃
拉 面
拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。
拉面是和田维吾尔族主要饭食之一。维吾尔族吃拉面，讲究菜肴。吃拉面的菜肴，通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜、白菜等做成汤菜。好一点的还要做过油肉。做菜讲究色、香、味一般要红、黄、绿几色，将做好的菜拌入拉面，吃起来别具风味。居住在这里的汉族人日常生活中也喜欢做拉面吃。
拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。
在大饭馆里就不是这样拉面了，白案厨师做拉面都是大把子面，每拉一把最少也有一两公斤，技术高超的厨师一次可拉十几公斤面。面团在厨师手中晃来晃去，啪啪作响，双臂轻盈，动作和诺，姿势优美，拉面上下抛弧飞舞，看起来真有点象杂技表演，不过三、五分种，一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅。
饭馆里的拉面，一种食法是将过水的面盛进盘子，浇上汤菜食用，另一种吃法是将拉面切成短节，然后在炒锅内放上清油、肉丝、大葱西红柿辣子、花椒粉、盐、蒜等佐料，进行爆炒，即成炒面。其风味与拉面迥然不同。略酸带辣，吃起来油而不腻，开胃爽口，也颇受人们喜爱。
Ⅶ 拉面怎么做好吃
用料
面
普通面粉 350克
高筋面粉 150克
水 250克
汤 排骨汤最好，没有可以用菜谱的汤
五花肉 200克
冬瓜 300克（可不放）
葱 2段
姜 2片根
老抽 半勺
生抽 3勺
植物油 少许
盐 适量
十三香 适量
八角 2-3颗
花椒 7-8粒
香叶 1片
自制拉面的做法
面粉和水混合揉成光滑面团，静置15分钟。
汤打开锅放入冬瓜不盖锅煮一会，放入面中，香喷喷的拉面就好了。
Ⅷ 买的拉面怎么做好吃
买的拉面怎么做好吃肉妙面好吃切蒜和葱起锅炸油把蒜葱放油炸好加肉在放拉面用调味调好就很美味好吃