A. 黄花菜怎么做好吃
黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。
5.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。
6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。 新鲜黄花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鲜黄花菜炒肉丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜，青椒，肉丝，姜丝，盐，胡椒粉
步骤：
1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。
2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。
3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。
5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。
6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，
加少许胡椒粉提味后起锅即可。 这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。
去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~
特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。。。 黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等。
但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。
食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 (2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 百花炒素 用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。 此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。 黄花蛋汤 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克姜葱蒜 素油 食盐糖 芡粉各适量 【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。 【用法】顿食或分顿食用。 【功效】补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。 黄花菜有什么营养价值? 黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等
B. 炒黄花菜的做法
炒黄花菜的做法有哪些?黄花菜口感酸，很开胃，同时又有丰富的营养价值，被称为“健脑菜”，很多人爱吃。一起来看看炒黄花菜的做法吧!
炒黄花菜的做法
黄花菜的营养价值很高。其含有多种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，对人体健康，特别是胎儿发育，益处多多，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。此外，金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，也被叫作健脑菜。
一、黄花菜炒木耳
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
做法：
1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。
3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。
二、黄花菜炒猪腰
原料：猪肾(腰子)500克、黄花菜50克、淀粉、姜、葱、蒜、味精、白糖、植物油、精盐。
做法：
1.将猪肾一剖为二，剔去筋膜腺体备用。
2.锅烧热后，放植成热时，放葱，姜，蒜入锅煸香，再放入腰花爆炒片刻，至猪腰变色熟透时，加黄花菜，盐，糖再炒片刻，加淀粉勾芡推匀，最后加味精即成。
功效：中医理论，猪肾性味咸平，主治肾虚腰痛，身面水肿。黄花菜性味甘平，能补虚下奶，利尿消肿。另外，黄花菜根亦有催乳作用。这道菜同时是一道药膳，适合于肾虚导致的缺乳。
三、素炒三丝
原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。
做法：
1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。
2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。
3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。
4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。
四、黄花粉丝
原料：干黄花菜100克、干粉丝100克、盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
做法：
1.将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
2.烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜末，淋入麻油即可。
功效：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。
五、黄花炒鸡蛋
原料：黄花菜250克，鸡蛋5个、精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
做法：
1.将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。
2.炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。
吃黄花菜的注意事项
1.不可多吃鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.黄花菜不能和驴肉同吃。
5.皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
怎么挑选干黄花菜
一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
C. 黄花菜怎么炒好吃
准备新鲜的黄花菜一斤左右，抽去内芯（黄花菜菜心含有一种叫秋水仙碱的物质，抽去以后才能安全食用）。
放入水盆中浸泡半个小时，备用。
红椒半个，去瓤切成条；提前切好一些小葱花一把，放入料碗中备用。
起锅烧水，等水烧开后，下入黄花菜，加入一勺食盐，焯水两分钟左右捞出控水。
另起锅，添入少许食用油，倒入葱花爆香,淋入少许清水，放入黄花菜和红椒翻炒几下。
加入食盐三克，胡椒粉两克，鸡精三克，白糖两克，翻炒化开调料。开大火快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘。
好了，这道简单美味的清炒黄花菜就做好了，色泽金黄，口感爽滑脆嫩，秋日里来一盘这样的清淡小炒，别有一番滋味！
D. 如何炒黄花菜好吃又简单
三丝黄花菜
一、原料：
1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。
2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法：
1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂
洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒
几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花
菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、
清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常
可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、
体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血
补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
黄花菊
原料: 原 料：
干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。
（2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。
（3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。
（4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。
（5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。
（6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。
E. 黄菜怎么炒好吃又简单
食材
主料黄菜50g 辅料油适量盐适量生抽适量
步骤
炒黄菜的做法步骤11.黄菜，用水稍微炒一下，变色后沥干
炒黄菜的做法步骤22.米汤
炒黄菜的做法步骤33.不加油，先炒黄菜，把里面的水分炒干，使口感清脆
炒黄菜的做法步骤44.偷懒的话就把黄菜移到锅边，也可以盛出放在一边。在锅中加油，炒一下辣椒粉炒出香味，放调料
炒黄菜的做法步骤55.炒的差不多，加入米汤
炒黄菜的做法步骤66.出锅啦。这个是湖南较爱吃的一道菜
F. 黄花菜怎么做好吃
黄花菜是我们生活中经常见到的一种食材，黄花菜有新鲜的和干制品，平时我们大多见到的都是干制品。黄花菜的做法有很多，下面介绍一种炖黄花菜的做法。
主料：黄花菜50克、猪肉100克。
辅料：葱30克、大蒜20克、生抽10毫升、盐少量、调和油10毫升、淀粉5克。
1、干黄花菜提前用水泡发好后用水再焯一下，然后将水分去除，猪肉切片后用少许盐和淀粉拌匀，葱和蒜切成图中的形状；
G. 黄花菜怎么做好吃又简单易学
01，凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。
02，黄花菜木耳炒肉丝
食材：黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做法：
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；
2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；
3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；
4、黄花菜焯水，捞出备用；
5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；
6、炒锅留底油，放入葱丝爆香；
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；
8、加入生抽，少许食盐调味；
9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；
10、加入料酒翻炒均匀；
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀，关火装盘。
03，黄花菜炖肉
食材：
黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做法：
1、黄花菜提前泡好，肉切块；
2、肥肉煸出油，下姜片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水；
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
04，炸黄花菜
黄花菜、盐、水、面粉各适量
1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；
2、黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀；
3、加面粉搅拌均匀；
4、油烧热就可以下锅炸了；
5、面熟即可出锅，要不花会炸糊。
05，黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。
06，黄花菜排骨汤
1.备好材料
2.排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3.黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4.排骨、黄花菜焯水.
5.取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7.35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！
H. 新鲜黄花菜怎么炒好吃
新鲜的黄菜花怎么炒好吃呢？一起来看看。
- 01
黄菜花清洗干净，放开水中烫几分钟，捞起来，备用。
- 02
烫过的黄花菜放入清水中泡浸1小时，水中加入2勺盐，这样可以出去花粉。
- 03
准备好几颗鸡蛋，热锅下油，翻入鸡蛋翻炒，把炒熟的鸡蛋捞起来装碟子里。
- 04
再放入黄花菜翻炒，加入少许的盐调味，把黄花菜炒软后，再把炒熟的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可，一碟香喷喷的鸡蛋炒黄花菜就做好了。
I. 黄花菜的做法大全家常做法
黄花菜是我们常见蔬菜之一，也叫金针菜，用它炒出来的家常菜好吃又美味，而且黄花菜的营养价值也高，含有丰富的卵磷脂，健脑益智。现在喜欢吃黄花菜的人非常多，那么怎么做黄花菜好吃呢？下面我整理了黄花菜的做法大全，一起来看看吧。
黄花菜的做法大全家常做法黄花菜排骨汤
1、备好材料
2、排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3、黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4、排骨、黄花菜焯水.
5、取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6、加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7、35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！
木耳炒黄花菜
原料：黄花菜一把、 葱、木耳适量、 橄露橄榄油适量 、生抽一勺、 盐适量 、水少量;
做法：
1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。
2. 泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。葱花切好备用。
3. 锅里放一点点橄榄油，微热的时候倒入葱花炒香。
4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。
5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽，少量水，小火焖煮1分钟。
6. 大火收汁，汁剩一点的时候放入少量盐调味，关火。把葱绿倒进去翻炒均匀，出锅。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜100克，鸡蛋2只，食用油1茶匙，盐1茶匙，葱5克
做法：
1、干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。
2、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可，这一点很重要，若不清洗干净，会有苦涩味。
3、清洗后将黄花菜挤去水分，切小段。
4、草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡。
5、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水。
6、加盐，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了。
豆腐皮炒黄花菜
原料：豆腐皮40克、干黄花菜30克、、四季葱20克，油适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量;
做法：
1. 准备食材，四季葱去根和黄叶清洗干净，豆腐皮和干黄花菜用冷水浸泡10分钟
2. 泡发的黄花菜挤干水份，豆腐皮撕成小块挤干水份，四季葱切成小段
3. 起油锅烧热，放入豆腐皮和黄花菜小火翻炒一两分钟
4. 加入盐、蒸鱼鼓油调味
5. 再加入切好的四季葱炒匀即可出锅。
黄花菜拌粉丝
原料：黄花菜50克，粉丝1小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙
做法：
1、黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、将黄瓜用盐将表面搓洗，用流水清洗干净后，刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。
3、胡萝卜洗干净，去皮，刨成胡萝卜丝。
4、将黄花菜泡发，然后用流水清洗干净，掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝，分别放入沸水中焯烫熟，然后过凉开水。
5、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。
6、取一个小碗，调入盐、酱油、芝麻油和白醋，拌匀成酱汁。
7、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。
8、搅拌均匀即可食用。
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。
木须肉
原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许;
做法：
1. 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。
4. 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
5. 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。
金针猪肝汤
原料：干金针30克，猪肝150克，姜3片，高汤400毫升，盐1/4茶匙
做法：
1、干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙
2、将食材洗干净后，干金针放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。
3、姜切成丝备用。
4、猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。
5、猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。
6、高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。
7、放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。
金针丝瓜汤
原料：金针菜30克，瘦肉50克，丝瓜150克，姜1片 水600毫升，盐1/4小匙
做法：
1、金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙
2、金针菜泡软备用。
3、将丝瓜洗干净，去皮后斜切成条状。
4、猪肉切成肉丝。
5、把猪肉连同姜片一起放入锅中，加入水，用大火煮开后换成小火，煮20分钟。
6、然后放入金针菜和丝瓜，将食材煮熟。
7、最后调入盐即可。
黄花菜炖猪心
原料：黄花菜10克，猪心半个，姜2片，盐2茶匙
做法：
1、黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙
2、黄花菜用冷水浸泡2个小时，然后冲洗干净，沥干水分备用。
3、将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。
4、将猪心切小块。
5、洗干净，去掉枣核。
6、将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中，适量清水，大火煮开之后，用小火炖煮1.5-2个小时。
7、汤中调入盐，拌匀即可出锅。
腐竹黄花菜鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，黄花菜1小把，腐竹1根，姜2片，盐1茶匙，食用油1汤匙
做法：
1、鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙
2、将鲫鱼处理干净，沥干水分，备用。
3、将黄花菜放入清水中泡发，然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。
4、热油锅，爆香姜片，然后放入鲫鱼，将鲫鱼煎到双面呈金黄色，然后捞出。
5、将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入姜片，倒入适量的水。
6、然后放入黄花菜和腐竹段，盖上锅盖，用大火煮开，然后换成小火熬煮1.5个小时。
7、然后调入盐，再煮开一下。
8、将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。
J. 黄菜怎么做好吃
主料
黄菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.黄菜，用水稍微炒一下，变色后沥干
2.米汤
3.不加油，先炒黄菜，把里面的水分炒干，使口感清脆
4.偷懒的话就把黄菜移到锅边，也可以盛出放在一边。在锅中加油，炒一下辣椒粉炒出香味，放调料
5.炒的差不多，加入米汤
6.出锅啦。