㈠ 茄子 辣椒 西红柿的做法谁会啊
西红柿微寒，豆腐性凉，加上温性鸡肉，凉性的鸡蛋和温性的葱搭配，虽属微寒，但以高温烹制，再配上辣椒，趁热，
可起到温性的作用。西红柿皮和茄子同样含有较高的维生素p。
材料：西红柿2个、鸡腿肉50克、豆腐1块、鸡蛋2个、葱 白1／2根、糖、盐适量，香油少许，油2大汤匙。
做法：
1.西红柿去蒂每个切成6瓣。
2．鸡肉去筋膜切成丝。
3.豆腐切块，葱切段、鸡蛋打在碗内备用。
4．油锅烧热，放入葱、鸡肉，炒熟后放入西红柿。
5．加入豆腐，盖上锅盖，烧开后加入盐、糖调味，倒入鸡蛋，稍加搅拌，淋点香油即可。
1、尖椒炒茄丝
都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。
茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。
2、地三鲜
呵呵，这个是滥竽充数，猛一看上去好像以丸子和豆角为主，不过既然里面有茄子就算在这个帖子里吧
茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟，倒出来控净油，锅里留油少许，下葱姜蒜炒香，加点开水或肉汤，淋点料酒，酱油，把炸好的东西放进去，放盐和白糖还有胡椒粉，烧一下勾芡就行了。
这也可以叫做地三鲜，地里种的茄子，豆角，地上跑的猪做的丸子，所以叫地三鲜。
3、蒸茄子
茄子整个蒸软，也不要太软，至于蒸多少分钟也没计算过，有人喜欢吃软的，有人喜欢吃稍微有点硬芯的，依据个人喜好为定，不过如果蒸的太软出水太多，也不好看，所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸，而是要直接摆在莲子上，这样水就趟下去了。
用葱姜蒜末，辣椒油，香油，盐，酱油，醋白糖对好汁，蘸着吃吧。
4、西红柿炒茄子
这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。
5 、酱香茄子
长茄子切条备用。将切好条的茄子放入微波炉用高火加热3分钟，油上锅加热，把处理过的茄子放入油锅，让每一条沾上油，煎至微黄取出放入盘子内待用。
利用锅底的油，将肉切成肉丁，放入八成热的油锅内，翻炒到微黄，加入豆瓣酱，加少许鸡精，盐，炒几下，放入茄子，再炒几下，如汤多就盖上盖子焖一下，如没有翻炒几下就可以出锅了。
㈡ 茄子西红柿青椒怎么炒
材料茄子2个、西红柿1个、青椒1个，油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。
做法1、茄子洗净切滚刀块丝，西红柿切块，青椒切片。
2、起锅热油炒茄子7成熟时放入西红柿、酱油和2汤勺水。
4、茄子烧变软时放青椒翻炒，再放盐和鸡精调味即可出锅。
㈢ 茄子辣椒西红柿怎么做如何做好
制作步骤
1 茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2 蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3 茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4 锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5 倒入腌好的茄子一同翻炒。
6 茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
㈣ 茄子西红柿怎么做好吃又简单
红柿烧茄子的做法（1）
用料：
茄子2个、西红柿2个、辣椒1个、干红椒2个、香葱一棵、
植物油适量、生抽适量、白糖适量、十三香少许、鸡精适量
做法：
茄子和西红柿洗净，切块 。辣椒、香葱切好。
茄子块加一定干淀粉，准备过油。
炒锅放植物油，把茄子炸至金黄捞出控油。
锅内留少许油，把辣椒和西红柿放里面炒，炒一会就能出汤。
放入已经炸好的茄子，和精盐，生抽，十三香，大火收汁。待汤汁收稠了，放入切好的香葱末和鸡精，装盘开吃。
西红柿烧茄子酸酸甜甜的口感，很好的下饭菜，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择，西红柿还可中和茄子的油腻。
红柿烧茄子的做法（2）
原料：
茄子和西红柿各一个，柿子椒50克，食盐2克，味精一克，
白糖5克，植物油40毫升，酱油5毫升。
做法：
将茄子洗净切块，放入锅中干炒一下，柿子椒去籽和西红柿洗净切块；油热后加入茄子翻炒，加适量清水煮沸后，倒入西红柿和柿子椒，加入调料，煮熟即可。
功效：降压防衰，对于皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化等都具有防治作用。
㈤ 茄子辣椒西红柿的家常做法 如何做茄子辣椒西红柿
1、主料：圆茄子一个、西红柿一个、辣椒2个。
2、辅料：新鲜大蒜适量。
3、配料：盐适量、油适量、花椒粒适量。
4、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。
5、倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒。
6、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。
7、大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油，然后调入适量盐和生抽。
8、调入适量盐和生抽。
9、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。
10、利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。
11、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。
12、继续盖上锅盖，中小火焖。
13、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。
14、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经焖的软软的，汤汁也基本收干了。
15、撒入蒜末翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦。
㈥ 茄辣子炒菜怎么做好吃
茄辣子炒菜好吃的做法：
小炒茄辣西
主料：茄子200克，青椒60克，西红柿150克。
辅料：油10毫升，盐3克，大蒜5粒，小葱2棵，生抽1勺，十三香3克。
制作过程：
1、部分原材料洗干净，切好备用。
㈦ 茄子大辣椒西红柿怎么炒好吃
用料
圆茄子 1只
西红柿 1只（中号）
青椒 1只
大蒜 2瓣
酱油
食用油
盐
茄子辣子西红柿的做法
材料切片/切细条，西红柿切块。油七分热时茄子下锅，稍后放入青椒，茄子炒至软熟
先后放入大蒜和西红柿。等汤汁变成西红柿色后加入盐和少许酱油。
出锅！
㈧ 辣椒茄子西红柿怎么炒
不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒杀米饭的茄子菜，这种吃法是我家最常做的，也是打小就在娘家吃了10几20年的味道，非常简单、下饭，尤其每年的茄子季，这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜。卖相一般般，但味道绝对好吃，喜欢酸甜口味，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊。
工艺：炒
口味：茄汁味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.家常茄子必备的四样材料：茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜
2.茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
3.炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的植物油(约3汤匙)，低油温时丢入花椒粒
4.待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入
5.大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐
6.调入适量生抽，翻炒均匀
7.倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
8.利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好
9.揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
10.继续盖上锅盖，中小火焖
11.焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
12.开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
13.撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火啦
烹饪小贴士：
个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧
茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下(不要长时间浸泡)，一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了
炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈
蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的
茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐
㈨ 茄子青椒西红柿怎么炒好吃
茄子青椒西红柿不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒杀米饭的茄子菜，这种吃法是我家最常做的，味道绝对好吃，喜欢酸甜口味，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊。
用料
主料茄子1个西红柿2个尖椒2个
调料食盐1.5勺蒜6瓣花椒15粒生抽1汤匙植物油3汤匙水适量
做法
1.家常茄子必备的四样材料：茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜
2.茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
3.炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的植物油(约3汤匙)，低油温时丢入花椒粒
4.待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入
5.大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐
6.调入适量生抽，翻炒均匀
7.倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
8.利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好
9.揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
10.继续盖上锅盖，中小火焖
11.焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
12.开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
13.撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火啦