‘壹’ 松茸花甲蒸蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃
松茸蒸蛋羹的做法
3个鸡蛋，约150g，凉水，约280g，混合在一起，加点盐和白糖，拌匀。
‘贰’ 花蛤要焯水吗
炒花甲要不要焯水，做错了不仅老柴还不鲜嫩，多加一步又鲜又嫩还没沙
花甲相信大家都比较熟悉，而且也吃过，因为花甲是比较常见，其实花甲就是花蛤，只是粤语两个同音，所以很多人叫花甲，正确的应该是花蛤，而且价格也不算昂贵的一种海鲜，很多人都喜欢买花甲回来炒着吃，很多烧烤摊都会有爆炒花甲来卖，又辣又鲜的花甲是非常不错的下酒菜，但是很多时候我们炒出来的花甲不仅不鲜而且还有非常多的沙子夹杂在花甲里面，所以别看爆炒花甲很简单，但是想要做的好吃还是需要一定技巧和经验的。
为什么有些人炒的花甲不仅老吃起来还柴呢，而且沙子也没有去除干净，那是因为大家都认为花甲经过焯水张嘴后就能把沙子给洗干净，所以很多人在炒花甲的时候都会先将花甲焯水以后再炒，但是花甲焯水以后会变得比较老，吃起来也没有那种鲜味了，因为花甲经过热水后刺激就会张嘴，然后方便把沙子洗干净，所以这样炒出来的花甲就没土了，但是大家并不知道花甲肉本来就比较嫩，先经过焯水后花甲已经熟了，如果再爆炒一次的话那么花甲的肉质就会变得又硬又老的，这样一点都不好吃了。所以炒花甲，别傻傻的只懂焯水，多加“这一步”，花甲又鲜又嫩还没沙。
很多人都问炒花甲要不要焯水，做错了老柴还不鲜嫩，多加一步又鲜又嫩还没沙，其实想要花甲炒起来好吃，而且还没有沙子，是不需要我们把花甲进行焯水的，只需要我们做好这一步就能让花甲轻松吐出沙子，而且炒起来吃又香又鲜的。那就是将新鲜的花甲放到温盐水里面浸泡个二十来分钟就可以让花甲将沙子彻底的吐干净，又快又干净，因为花甲受到温盐水的刺激后会不停的把泥沙给吐出来，而且温水也不会把花甲肉给烫熟，这样炒出来的花甲又鲜又嫩还没沙，下面我们就按照正确的方法来做一遍很简单的。
爆炒花甲的做法：
食材准备：花甲、紫苏、蒜、小辣椒、姜、生抽、料酒；
制作步骤：
1、首先将买回来的新鲜花甲放到一个大盆子里面，然后往盆子里面倒入40度左右的温水，再加入一点食盐进去，将花甲浸泡个二十分钟左右，这样可以让花甲将泥沙都吐出来。浸泡好的花甲捞出来以后用清水冲洗个两三遍然后沥干水分备用。
2、将紫苏清洗干净，蒜拍碎，小辣椒切段，姜切成丝，然后放着备用。
3、起锅烧火，放入适量的食用油，等油烧热后倒入姜蒜辣椒爆香，等到香味出来以后就可以将花甲倒入锅内开大火爆炒起来，大概半分钟左右加入适量的料酒和生抽，然后盖好盖子闷一会，再打开盖子放入紫苏翻炒一下就可以关火出锅了。
炒花甲注意事项：
1、花甲一般分为深海和浅海两种，深海的花甲泥沙比较少，所以买的时候可以问下老板在购买，当然也比较贵点，也更鲜嫩些，有条件的尽量买这种花甲来吃。
2、很多人在炒花甲前都会现将花甲焯水，以为焯水可以将花甲的泥沙去掉，但是没考虑过经过焯水后的花甲就变熟了，然后再爆炒就会让花甲的肉变得又硬又老，而且经过焯水后的花甲鲜味也没了，味道差很多的，所以不焯水的花甲炒出来又鲜又嫩超级好吃。
‘叁’ 花甲怎么做好吃呢求大神告知
花甲，也叫花蛤、蛤蜊，是一种生活在海水中的贝类，被称作小海鲜，价格不贵，吃法多样，高蛋白、低脂，富含多种矿物质和微量元素，是一款营养健康，好吃不胖的食材。
花甲怎么做好吃？正如“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，每个吃货心中也有花甲的不同吃法。比如说爆炒花甲、蒜蓉花甲、花甲炖蛋、花甲米线、金针菇花甲豆腐汤、花甲焖面等不同吃法，都各有特色。
1、花甲在咸盐水中吐沙后，清洗干净。
2、锅内放入花甲、料酒、姜片，大火煮至花甲开口，立即关火。
3、将花甲捞出，在盘子中均匀的码好。
4、焯烫花甲的汤汁，去除表面的浮沫，取较干净清澈的汤汁，冷却至手温备用。
5、鸡蛋加少许盐和料酒，打散后，倒入2倍体积的花甲汤汁，搅拌均匀。
6、将鸡蛋液过筛两遍，舀去表面浮沫，慢慢倒入放有花甲的碗中。
7、蒸锅放水大火上汽后，放入盖有保鲜膜的鸡蛋碗转中火蒸8-10分钟即可。
8、出锅以后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油、麻油即可食用。
‘肆’ 花甲炖蛋怎么做好吃窍门
花甲蒸鸡蛋羹
食材：
花甲：适量，鸡蛋：2个，焯花甲的原汁：2倍鸡蛋的体积，葱花：适量。
调料：
料酒、生抽、香油、姜片、盐：适量。
制作步骤：
1、 花甲在咸盐水中吐沙后，清洗干净。
2、 锅内放入适量水和姜片，烧开后放入花甲，倒入适量料酒，大火煮至花甲开口，关火。
3、 花甲捞出，在碗中均匀的码好。
4、 焯烫花甲的汤汁，去除表面的浮沫，留下比较干净的汤汁，冷却至手温备用。
5、 鸡蛋加少许盐和料酒，打散后，倒入2倍体积的花甲原汁，搅拌均匀。
6、 将鸡蛋液过筛两遍，舀去表面浮沫，慢慢倒入放有花甲的碗中。
7、臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6内胆中提前放入适量冷水。
8、将蒸蛋碗放入滤糖甄，盖上硅胶盖，放入电饭煲内胆。
9、 选择营养蒸功能，进入30min倒计时后（沸腾上汽），再蒸8分钟即可。
10、 表面撒上葱花，淋上生抽、香油即可享用。
1、 要保持鸡蛋羹嫩滑细腻、光滑如镜无气孔，6点小秘诀偷偷告诉你：
（1） 鸡蛋液加入水或其他液体（此处是煮花甲的原汁）的推荐比例是1:1.5-1:2（按体积来算）。
水越多鸡蛋羹越嫩滑细腻，但是也要注意比例，不能太多，否则鸡蛋羹难以凝固成型，也得不偿失。
（2） 与鸡蛋液混合的液体，建议放至手温以下，以免将蛋液烫熟，经过测试加温水做出来的蛋羹更为嫩滑。
（3） 鸡蛋液混合时动作要轻柔，避免进入太多的空气，以免造成蛋羹表面不平、内部出现大的气孔，影响颜值和口感。
4） 鸡蛋液混合完推荐过筛2次，可以去除表面浮沫和蛋筋，让鸡蛋液更细腻，蒸出来更嫩滑。
（5） 鸡蛋羹蒸之前盘子裹上保鲜膜或扣上一个盘子，可以避免水蒸气滴落在鸡蛋羹里，造成表面坑洼不平整，影响颜值和口感。
（6） 蒸鸡蛋羹的时间不要太长，火力也不宜太高，水开以后推荐中小火来蒸，以免蛋羹太老。蒸鸡蛋羹的时间具体视各家灶具的火力和容器不同而有所区别。
‘伍’ 海鲜是很多人喜闻乐见的食物，花蛤的花样吃法，你都尝试过吗
海产品是许多人耳熟能详的食材，伴随着人们的生活水平的提升，常常吃个海鲜宴早已不是什么大难题，并且目前市面上也有很多海鲜自助餐厅，不知道各位平常必点的海鲜是什么呢？或许有些人爱吃大虾，有的人爱吃鱼种，自然贝类海鲜也越来越受欢迎，例如生耗、大海螺、蛤蜊等。
6、蛤蜊炖蛋，炖蛋许多人吃了，但蛤蜊炖蛋并不是所有人都知道那么吃，其口味滑嫩而美味，十分美味可口，若很难买到新鲜的花蛤，还可以用瑶柱替代，制成瑶柱炖蛋也是很不错的。