❶ 油泡可以做哪些菜
山药油泡炒芹菜、油泡小青龙、油泡塞肉。
油泡的关键是掌握好火候、油温、勾糊恰当。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与不受火而确定。
油泡也就是用豆腐油炸以后制作出来的一种食物，油泡可以用各种不同的方法来制作，闷油泡就是很好吃的一种。
❷ 油泡家常做法
利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。
油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。
油泡的关键是掌握好火候、油温，勾糊和调恰当。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与不受火而确定，而油泡菜肴的勾糊标准，则是“有糊不见糊流、色鲜而匀滑、不泻 油、不泻糊”，应该说油泡菜肴的糊汁比炒类菜肴更少。
油泡和过油炒法的主要区别，在于油泡菜肴没有配料，而炒类菜肴有配料，如“炒麦穗花鱿”，便有笋花、青椒、香菇等配料，而“油泡鲜鱿”便只有鲜鱿这一主要原料。
油泡虽然没有配料，但却有特定的料头，如是潮菜油泡菜肴的料头，主要有蒜头朥、红辣椒茸、鲽（铁）脯末、香菇幼丁、肥肉幼丁等。值的一提的是潮菜油泡菜肴的料头没有姜茸，而广州菜油泡菜肴的料头有姜茸，这是很大的区别，应加以注意。
潮菜常见油泡菜肴有“油泡石斑片”、“油泡螺球”等
鱼肉300克、火腿100克、湿香菇75克、笋125克、芹菜150克、鸡蛋2个、味精5克、精盐5克、胡椒粉1克、湿淀粉35克、上汤50克、生油（耗100克）、蒜米50克。
做法
编辑
1、将鲜肉刮下剁成鱼肉茸，去净筋盛在盆内，放入味精、精盐拌和，使劲地搅匀至有粘性时待用。将火腿、冬菇、笋、芹菜均切成条。然后将打好的鱼肉取一小团放在砧板上，用刀拍压成小薄片，上面放上火腿、冬菇、笋、芹菜条卷起来，制毕后用刀切平两头，便成鱼册生胚。把蛋白放在碗内，加入湿淀粉，拌和成蛋粉浆待用。
2、用一只小碗，加入味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉和少许上汤拌和，调成芡汤待用。
3、烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成热时，将鱼册拖上蛋粉浆投入油鼎拉一下油倒出，沥干油分。炒鼎下猪油，把蒜米炒至金黄色，倒入鱼册，烹入料酒，和小碗内的调料，颠翻几下，取出装盘即成
将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，状如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。
❸ 油泡片怎么做好吃
过年都要吃这个小零食，比油条简单，比肉还香，家人都爱吃
还有几天时间就要过年了，大部分在外的游子已经踏上了回家的路，到家的第一件事肯定是去吃一次家乡特色美食了，因为那是家的味道。小编也是一样，每次刚下火车就要去吃一碗我们那里的米粉，因为一年没吃了，实在是太馋了。今天分享的是我们老家过年都会做的一种小零食，在我们那里叫油泡，跟油条差不多，但口感比油条松软，做法也比油条简单。一般都是自己吃或者用来招待客人，下面一起看看我的制作过程吧！
所需食材：
面粉200克，温水150毫升，酵母3克，鸡蛋1个，食盐5克
1.150克温水中加入2克酵母粉化开，酵母最活跃的温度为35度左右，所以用这个温度有利于加快酵母发酵，准备200克面粉，加5克食盐，再打入一个鸡蛋，用150毫升酵母水搅拌成面糊，喜欢甜味的，也可以加20克白糖。
2. 密封发酵至2倍大，放在温暖的地方可以加速发酵时间，面糊发好后，用筷子搅动一下，排出里面的气泡，然后装入裱花袋中，没有也可以用保鲜袋，上面口子扎紧。
3. 锅中油温烧至6成热，可以放入筷子测试一下，能冒小泡就好了，然后将袋子底下剪一个小口，将面糊挤入油锅中，挤成鱼泡大小，用筷子夹断，不用在意形状，中间要留出空隙，防止粘在一起。
4. 炸到定型后，给它翻一面炸，炸到金黄色，表面变硬即可，全程用中火，大约需要炸6分钟左右。
5. 这个油泡吃起来口感非常松软香咸，比油条做法简单多了，但吃起来口味不比油条差，喜欢的赶紧在家试试吧。
小技巧总结：
1. 酵母粉提前用温水化开,35度左右的温水最合适，面粉和酵母的比例为100:1。
2. 面粉用普通面粉即可，没有标识低，高筋面粉的，都是普通面粉。
3. 面糊发酵要放在温暖的地方，这样可以加速发酵时间。
4. 全程用中火炸，火大颜色就会变深不好看。
❹ 油泡怎么做好吃又简单
油泡50克、绿豆芽1盘、青椒1个、盐2克、十三香2克、大蒜2瓣、生抽1小勺。豆芽用冷水反复泡几次，彻底洗干净，油泡洗干净。大蒜去皮切碎，青椒洗干净，去根去籽，再次冲洗，切丝备用。起油锅，加入蒜炒香，加入黄豆芽翻炒。再加入油泡翻炒，按个人口味加入盐、十三香。
❺ 油泡泡怎么做好吃
炸油泡的方法其实还是很简单的，首先需要准备一些新鲜的豆腐，清洗一下水分控干，然后再切成小块状，锅中加入适量的油，把豆腐放进去炸到金黄，然后就可以捞出来放到盘子里面，再把水分控干，这样炸油泡就制作完成了。
制作炸油泡还可以先准备一些油条粉，这样炸完以后能够让油泡更加的蓬松，然后再把它放到盆子里面，加入适量的水搅拌细腻，保鲜膜盖好以后等待20多分钟，鸡蛋打进碗里面，加入适量的葱以及盐搅打均匀，在手心里面倒入适量的油抹均匀，在揪一些面团，压扁放到油锅当中，弄成椭圆形，中间可以弄凹洞，然后就可以等到成型的时候把鸡蛋浇在上面，炸透以后就可以盛出来吃了。
❻ 油泡豆腐怎么炒好吃 油泡豆腐怎样炒好吃
1、材料：青椒两个，油泡豆腐300克，生姜少许，生葱2根，大蒜2颗，食盐适量，生抽少许。
2、把买来的油豆腐对半切开，方便入味。
3、把生姜切片，大蒜拍扁拍碎，生葱切段，葱白和葱叶分开。
4、青辣椒洗干净之后削成小块。
5、生姜、大蒜下油锅小炒十来秒，把辣椒放下去。
6、辣椒先炒，五成熟的样子把油豆腐放下去，再一起搅拌翻炒，放入葱白部分。
7、放入食盐、生抽、生葱的葱叶部分，放入一点点水，翻炒收汁，就可以起锅。
❼ 油泡怎么做好吃
老公喜欢吃豆腐。各种各样的！我呢是个厨房新手，难度大的我也搞不定啊！有次看到我婆婆做焖油泡。好简单。必须学起来。
用料
生抽 1勺
小葱 1根
盐 适量
油泡 200g
干辣椒末（不是粉！） 自己看着放
焖油泡的做法
锅里放适量油，油热放两碗水（看油泡多少放水）。乘这时间吧油泡洗下，小葱切成葱花
水开放盐，油泡入锅。用锅铲压油泡，使其内里进味。再放生抽，辣椒末拌匀。盖盖焖（中火）
最后大火收汁（留点汁），装盘，撒上葱花即可
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
面粉适量
鸡蛋1个相克食物
白糖2-3勺相克食物
白开水适量
冷水2-3勺
油适量
油泡泡的做法
1.面粉中加入白糖
2.用白开水烫面，加入冷水，搅拌成如图(顺时针搅拌，尽量稀软一点)，盖盖静置10～15分钟
3.打入鸡蛋，继续搅拌成如图(顺时针搅拌)
4.锅中加入菜籽油，烧热(不要太少，要让油泡泡飘起来)
5.用筷子以下图方式，将面团下入油锅中炸至金黄
6.出锅
7.酥软可口的油泡泡出锅了
用手机看这道菜做法
小贴士
炸制时火候不要太大，不然会焦掉，中火就可以。
白糖可根据自己口味适当调整。
❽ 油泡怎么炒好吃
V游客的争吵是非常好的，可以炒一些猪肉或者牛肉来完成替代。
❾ 油泡泡怎么做好吃窍门
主料
油泡胚
适量
辅料菜籽油
适量原味
口味炸
工艺廿分钟
耗时简单
难度
4
炸好的油豆腐会膨胀成一个个小圆球状，有弹性，按下去会复原，拿着感觉很轻。
炸油泡的做法步骤