‘壹’ 鱼腩怎么做好吃
清蒸鱼腩
材料
500克鲩鱼腩1汤匙油2汤匙豉油10克姜10克葱
做法
1
将葱及姜切丝，并将一些葱切段
‘贰’ 鱼腩怎么做好吃
鱼腩的做法如下：
材料：500克鲩鱼腩1汤匙油2汤匙豉油10克姜10克葱
1、将葱及姜切丝，并将一些葱切段
‘叁’ 鱼腩怎么做好吃 怎样做好吃的鱼腩
1、食材：鱼腩300克，葱适量，姜适量，酒适量，盐适量，酱油适量，花生油适量。
2、把葱姜处理干净，放在水龙头下洗干净，沥干水分，姜切成薄片，葱切成小段。
3、鱼腩可以是大头鱼鱼腩，也可以是草鱼鱼腩，随个人喜好选购，购买时请老板把鱼鳞刮干净，回到家把没刮干净的地方处理一下。
4、鱼鳞刮干净后放在水龙头下洗干净，里面有一层薄膜也要撕干净，撕不掉就用刀刮一下。
5、处理过的鱼腩沥干水分，放在案板上，放适量盐和酒腌制30分钟左右。
6、起锅热花生油，待油八成热时，煤气转小火，把腌制好的鱼腩放入锅中，煎至金黄色。
7、往锅中加入适量温水，一下要温水，放入姜片，再倒入少许酒，盖上盖子煮20分钟。
8、剩下五分钟的时候，打开锅盖可以看到，汤汁是奶白色的，有点像牛奶，加入少许酱油和葱段，中火煮至差不多收汁，只留下少许汁即可。关火出锅，一道好吃的红烧鱼腩就做好了。
‘肆’ 鱼腩怎么做好吃又简单
食材明细
鱼腩肉800克
豆腐一块
大葱一根
姜一块
蒜一头
生抽一汤匙
老抽两茶匙
黄酒五汤匙
白糖一茶匙
盐半茶匙
五香粉一茶匙
鱼腩烧豆腐的做法步骤
1
鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
2
面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。
3
锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。
4
放入鱼腩和豆腐，大火烧开。
5
调入盐，中小火煮到水微微干。
6
大火收汁。到汤汁粘稠。
小窍门
这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。
1，就是鱼和豆腐都要炸一下；
2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好；
3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味；
4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味；
5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
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‘伍’ 水煮鱼腩的正确方法 水煮鱼腩的做法
材料:鱼腩、料酒、白胡椒、姜丝、黄豆芽、金针菇、莴笋丝、粉丝、油、花椒、葱、午餐肉。
1、鱼腩片洗净后，用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟。
2、黄豆芽、金针菇洗净，莴笋去皮切丝，粉丝用冷水浸泡。
3、将蔬菜原料，依次用沸水烫熟，盛放入盘底待用。
4、锅中放入少量底油，将一半的花椒放入锅内，与葱段一起用小火煸炒，之后放入川味牛油火锅底料。
5、待火锅底料化开后，加入高汤转大火煮开。
6、然后放入切成片状的午餐肉。
7、放入鱼腩持续煮大约10分钟，至鱼腩煮熟。
8、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中。
9、最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。
10、植物油烧热，淋于调味料上，最后撒葱花装饰。
‘陆’ 教你一道鱼腩的美味做法，外面吃不到，简单好吃又下饭
夏天天气比较炎热，特别是广东地区，现在已经达到了30多度，这么高的气温，人的胃口是变得比较差的，有时一碗饭都吃不完，白天不吃，晚上又饿。胃口这么差就要想办法，多多开胃下饭才行呀。
要说什么菜最下饭，我觉得肯定是各种各样的酸菜了，我家经常会有一些自己做的酸菜，有时还会买一点酸豆角回家炒炒肉，又能开胃又可以解馋，简直就是一举两得。
前段时间，家里还有点酸菜，刚好可以做一道酸菜炖鱼。在我老家，酸菜炖鱼，是很普通的一道家常菜，以前小时候都是吃完鱼肉，然后把鱼头鱼汤煮酸菜。现在生活好了，直接用鱼肉炖酸菜，这样吃起来更加过瘾，也能尝一下大口吃肉大口吃酸菜的感觉了。
今天就跟大家分享一道砂锅鱼腩炖酸菜的做法，这是一道比较好吃下饭的美味家常菜，做法也是比较简单的，而且小孩也喜欢吃，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【砂锅鱼腩炖酸菜】
材料：鱼腩、酸菜、生姜、葱、大蒜、辣椒
调料：白糖、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、蚝油
【详细做法】
1.准备好一块鱼腩，也就是一半的鱼肉，把鱼肚上的鱼肉切成小块备用，我用的是鲳鱼，也可以用其他的鱼肉，根据个人喜好来。鱼肉切好之后装入盘中，准备来腌制一下。盘子里放入一小勺白糖、一点点盐、一勺生抽、最后加进一勺生粉，把鱼肉搅拌均匀之后，腌制30分钟入味。
2.趁着在腌制鱼肉，现在把生姜、葱、大蒜跟辣椒全都切好备用，如果不喜欢辣椒的可以不放，把酸菜清洗一下挤干水分备用，清洗一下可以把酸菜里面的沙子去掉，也能减少一下酸菜的盐分。
3.锅里放入食用油，然后撒上一点盐，撒一点盐可以防止鱼肉粘锅。把腌制好的鱼肉放进锅里煎，把鱼肉两面煎得金黄就可以出锅备用了。
4.锅里留一点底油，把准备好的酸菜倒进去翻炒，把酸菜的酸香味炒出来，香味出来后，把酸菜盛出来备用。砂锅里倒一点油，把生姜、葱白、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来之后，把火关了，然后把酸菜倒进砂锅里面铺平。
5.酸菜铺平之后，把煎好的鱼肉放进去，然后加入适量的热水，不能加凉水，不然砂锅容易裂。加入热水之后，先开火，把热水烧开，这个时候也可以来调一下味。砂锅里放入少许胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐，最后倒一点点热水，把调料化开。
6.调好味之后，盖上盖子，开小火炖6-7分钟左右，也可以炖的时间长一点，不过时间长了要记得翻动一下，防止粘锅。时间到了之后就可以关火出锅了，这一道简单好吃又下饭的家常菜就算是做好了，夏天用来下饭那是非常棒的，如果喜欢的可以试一下哦。
‘柒’ 炖鱼腩怎么做 炖鱼腩怎么做好吃
1、鱼腩清洗干净后切块，用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、油，拌匀腌制10分钟。
2、把葱姜洗干净,沥干水分,姜切成薄片,葱切成小段。
3、锅底放油，将葱姜片垫入锅底。
4、放入切了块的油豆腐。
5、鱼腩块放入豆腐上层，置入燃气灶，倒入啤油。
6、大火炖开转中小火，慢炖十分钟后撒上葱段即可出锅。
‘捌’ 鱼腩怎么做好吃
鱼腩煲的做法（闽菜）
特点：鲜嫩香郁，松软可口。
材料：鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
1、南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；
2、下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
泡椒煮鱼腩
[原料/调料] 鱼腩200克、泡辣椒20克、红椒1只、姜、葱各10克。花生油20克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、绍酒10克。 [制作流程] 1.鱼腩去鳞切成块，泡辣椒切碎，红椒切粒，姜切米，葱切花。2.烧锅下油，放入鱼腩，攒入绍酒，稍煎。3.加入清汤和泡椒粒，红椒粒，用小火同煮10分钟，撒上葱花，再调入盐、味精、煮2分钟，撒上葱花淋入麻油倒入汤锅内好即成。
‘玖’ 鱼腩的家常做法大全
主料
鱼腩2块
辅料
圣女果4-5个
口蘑2个
冬阴功酱2勺
椰浆30毫升
柠檬叶1片
南姜1块
青柠檬半个
香茅1根
高汤适量
配料
鱼露1勺
白糖少许
冬阴功浸鱼腩的做法步骤
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1.将鱼腩去鳞洗净。
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2.圣女果对半切开，小米椒、南姜、青柠檬，斜刀切成片；口蘑切片。
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3.锅置火上少许油烧热，烹入香茅段、南姜、小米椒炒匀，调入冬阴功酱炒出红油。
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4.倒入高汤、圣女果、口蘑、揉搓过的柠檬叶，中小火煮10分钟。
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5.加入鱼露、砂糖调味，倒入椰浆略煮2分钟。
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6.另起锅少许油烧热，鱼腩煎至两面呈金黄色。
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7.鱼腩浸入汤中略煮2分钟，挤入柠檬汁即可关火。
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8.盛入锅仔中，随配酒精炉上桌享用。