‘壹’ 鲫鱼怎么做最好吃
鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。
①鲫鱼要提前腌渍十分钟，这样鱼肉更入味.
②炖鲫鱼时火要大，水一次性加到位，这样炖出的鱼汤奶白.
③鱼炖好后再调味，能使鱼肉鲜嫩，汤汁清甜.
有喜欢吃鱼的朋友可以尝试下。
‘贰’ 怎么做大鲫鱼好吃
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头。俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。但刺细小且多，特别是小鲫鱼尤甚，适合熬汤或油炸。大鲫鱼烹调就没有那么受限，红烧、煮汤或清炖、清蒸都可以。
红烧鲫鱼做法：大鲫鱼，柿子椒，红椒，干辣椒，香菜。盐、葱姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一汤匙；油适量，细香葱
1、活鲫鱼洗净，肚子内壁的黑膜清洗干净，抽去背部鱼线。打花刀，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上。
2、腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒切丝。
3、热锅用生姜擦一遍，入油，烧至油冒烟开始煎腌制好的鱼，转中火煎，不要动，轻轻的晃动锅，鱼可以动了轻轻的翻过来，煎另一面，鱼煎好后盛出备用。
2、热锅(可用不粘锅)倒油，油烧冒烟，火调小，煎鱼两面，微煎，放葱姜丝炒香，然后倒料酒。转大火倒水(水不要太多，要保证浓汤，水太多，味就淡了)。
3、水开，转小火慢炖，最后看汤成奶白色(可以放入喜欢的配菜)，放盐即可。
‘叁’ 大鲫鱼怎么做好吃又简单
红烧鲫鱼
原料：准备一条鲜活鲫鱼，一百克花生油，二十五克湿淀粉，五克大葱白，二十五克酱油，十五克松蘑，二十五克料酒，五克生姜，一克味精，一克胡椒粉，一克辣椒面，一克精盐，两克芝麻油。
做法：
1、先把准备好的鲜鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲫鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
功效：红烧鲫鱼，补充蛋白质，可以滋补养胃提升食欲。
赤豆鲫鱼
食材：一条两斤左右重的鲫鱼，一百克赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各七克
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。
2、将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹。
3、再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。
功效：食用赤豆鲫鱼可以滋阴养颜，补血，养胃。
‘肆’ 大鲫鱼怎么做好吃又简单
我们首先需要准备以下食材：大鲫鱼1条，小葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，陈醋1汤匙，水淀粉少许
第一步：将大鲫鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上少许食盐，两面涂抹均匀，放着腌制一会备用！
第二步：将小葱清洗干净之后，葱白葱绿分开，葱白切小段装盘备用，葱绿切葱花也装盘备用，再把生姜和大蒜切成片，跟葱白放一起，然后放入2汤匙豆豉备用！
第三步：起锅加入宽油，油温6成热时，将腌制好的鲫鱼，放入锅中，中火炸至金黄酥脆，尽量地将鱼肉炸干一点，但是不要炸糊了，炸糊了鱼肉会变苦，到时就不好吃了！
第四步：锅内留底油，然后将准备好的配料【姜片、蒜片、葱白、豆豉】放入锅中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，然后用锅铲搅拌均匀，大火煮开，煮出香味！
第五步：等汤汁煮开之后，将炸好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮开之后转成小火，焖煮7分钟，7分钟后，汤汁不多时，淋入少许水淀粉，然后大火收汁，等汤汁浓稠时，先将鲫鱼盛出，再将汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可！
‘伍’ 大鲫鱼怎么做好吃又简单家常的
鲫鱼简单又好吃的做法是：
用料：鲫鱼看需求、糖3克、盐2克、生抽20克、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、豆瓣酱20克、葱1根（适量）、香菜1根（适量）、油适量、水没过鱼。
步骤：
1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。