⑴ 线茄子怎么做好吃
线茄子，用肉末和蒜来炒，特别好吃，下面就说说蒜香肉末线茄子的做法。
工具/材料
线茄子，肉馅，蒜，食用油，酱油，盐
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将线茄子洗净，再准备肉馅和蒜。
- 02
将蒜切成末，将线茄子切成长条。
- 03
锅中放入食用油，油热后，放入蒜末炝香。
- 04
将肉馅放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉馅成白色。
- 05
将线茄子放入锅中，再加入适量的酱油和盐，如果茄子较干，可以加少许清水，待茄子和肉末炒熟、入味，就可以出锅了。
⑵ 线茄子怎么做好吃家常
线茄子，质地松软。便于加工。在家庭中，使用（家常炒的做法）简便，还好吃。在炒制时多来几瓣大蒜，味道更好。好吧，下面看我是怎样做的吧。
工具/原料
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茄子 (300克)
葱姜 各10克
大蒜 20克
植物油 10克
生抽 5克
盐 适量
方法/步骤
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线茄子300克，洗净，备用。最好用新鲜的。做的时候不用去皮。
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将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。
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葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克。大蒜20克。
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将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。
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锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放入大蒜煸炒，待炒出香味后，再放入葱姜。然后再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。
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这回您再尝尝，怎么样？不错吧？很下饭的呦！
注意事项
这种茄子易加工，炒制时，时间不用太长。
⑶ 长线茄子怎样做好吃
茄子是生活中非常着名的一种蔬菜，其颜色多数为深紫色，看起来非常的好看。茄子额质地非常软，适合用来炒制，如果是用来炖汤的话会使得茄子被炖烂，食用性大大下降。线茄子是一种形态优美的食材，和普通茄子一样，味道相同，做法也相同，都可以用来炒制。由于茄子的水分多，质地柔软，因此想要入味比较难，只有通过精细化烹饪才能够做成一道美味的茄子大餐，下面就来看看线茄子做好吃的方法有哪些吧。
做法一：
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
做法二：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
做法三：
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。
3、抓起大碗里面的茄子，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
⑷ 线茄子怎么烧
烧法一:
配料:
茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
烹饪方法:
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
烧法2:
配料:
茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
烹饪方法: 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
烧法3:
配料:
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
烹饪方法:
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
⑸ 线茄子怎么做好吃 这种做法一学就会
1、食材：
茄子300克、葱姜各10克、大蒜20克、植物油10克、生抽5克、盐适量。
2、方法：
（1）线茄子300克，洗净，备用。最好用新鲜的。做的时候不用去皮。
（2）将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。
（3）葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克，大蒜20克。
（4）将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。
（5）锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放入大蒜煸炒，待炒出香味后，再放入葱姜。然后再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。