❶ 怎样做的油条才是好吃
怎样做的油条才是好吃？
很高兴回答朋友提出的问题。怎么样做的油条才是好吃？
简单的回答就是：面团醒发的到位，盐，碱添加的合适，不加其他添加剂，炸制过程火候掌握的好，油条就安全好吃。油条是中国传统早点之一。南北方人早餐喜欢吃油条的大有人在。
油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。
油条是一种油炸面食，口感松脆有韧劲，是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、小苏打，酵母，经拌合、醒发、油炸制成的食品。
由于担心外买的油条添加剂过多，所以自己在家做一做油条，既不用担心外面的油条不 健康 ，而且又能品尝到安全美味的油条 。
下面和朋友分享自己在家做的油条
步骤：
1，和面：面粉500克，酵母4克，小苏打6克，盐6克，温水和面。面团和好后醒发50分钟后，面团已经涨大一倍了。把面团拉成条形 2，切成均匀的条状，然后把两条叠在一起（两条中间需涂一点植物油） 3，我家锅不够大，炸的时候还需要把面坯拉长，所以我又把面坯一分两段，然后还需用筷子在油条面坯上压一下，
炸好的油条
好吃的油条，配上一碗豆浆，再有点小咸菜。是不是很安逸啊
自己做的油条干硬不好吃？只要这一步掌握好，油条蓬松酥脆又好吃。油条是我国比传统的一个汉族小吃，是大家都非常喜欢吃的，特别是早餐的时候，这个是很多的首选，配上豆浆，米粥，吃着咸菜，早餐美美的开吃。油条吃起来是酥脆，特别的蓬松，有嚼劲，这点也是大家喜欢吃油条的一个原因，油条好吃，但是不是每个人都会做的，虽说做起来是比较简单的，但是越简单的东西，做起来就会有些细节不注意，那做出来的油条不是发硬就是，发软，吃起来一点都不酥脆，口感非常的不好。
今天我教大家一个油条的做法，只要把这关键的一步做好，那么你也能做出的酥脆软嫩又蓬松的油条来的，下面我们就来看一下这个油条的详细做法，先来准备食材吧：面粉，酵母，粉，食用油，盐，小苏打，温水。我们在500克的面粉里面加入6克的酵母粉，然后加入两克的小苏打，之后再打入一个鸡蛋，再用准备好的温水慢慢的倒入到项目上，把酵母融化开之后再把面粉搅拌成絮状，在里面加入一点食用油，然后揉成一个软一点的面团。做油条的面不能太硬，软一点最好。
做油条的面比较软，容易粘手，揉面的时候用踹打的方式，一直到面团不沾手为止，最后盖上盖子发酵，发酵到原来的2倍大。
案板上抹上一层食用油，防止沾面。面团醒发好之后取出来，不用直接给整理成长条状，揉面会影响油条的蓬松感，整理成长条状之后把它拍扁，然后切成若干个大小均匀的小长条。
然后取两个小面剂，叠放在一起，中间用筷子压出一个印记。之后拿起来把2头捏紧，然后转动一下，油条的雏形就做好了。
锅里加入食用油，油温在5~6成左右的时候，我们把做好的油条面胚子放进去，炸至定型飘起来之后给他翻一下面儿，炸制期间是要不断翻面的，一直传到油条表面，呈金黄酥脆的时候就可以捞出来了。我们今天做的香酥小油条也就做好了。
做这个油条有几点需要注意的是做油条全程要用中火来炸制，火候不宜太大也不宜太小。和面的时候加点小苏打可以让油条更加的蓬松，加个鸡蛋会让油条变的酥脆，和面加食用油，油条会比较软嫩些，还有一点最重要的，面发酵好以后不要揉，揉面影响油条的蓬松感，以后做油条只要要掌握这些就可以了，让你一次就能做出香酥软嫩的油条来。
你好，我是酱酱 美食 ，很高兴能够回答你的问题。
做油条，只要掌握这两点，做出来的油条金黄酥脆，一次就能成功。以下是做法：
准备材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
做法：
1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑
2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）
3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚
4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀
5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右
6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条
7、将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻下一下
8、待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中，用筷子翻动，等炸至金黄即可出锅。
注意的两点：1、油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，炸出来的油条不蓬松
2、油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松
准备材料：
[微笑]高筋面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋，少许糖、盐调味。
一、配料
做油条需要的面粉是做面点的高筋面粉，吃起来是有韧度的。奶粉增加香味，你也可以用牛奶代替，就要减少一部分的水。还需要发酵用的酵母、泡打粉、鸡蛋，少许糖、盐调味。
二、揉面
面粉和酵母、泡打粉先混合在一起，揉面的时候会更均匀。将牛奶水浴加热成温暖的程度倒入面粉中，用筷子先将的面粉划在一起，没有多余面粉的时候上手揉面，揉成表面光滑的时候放在碗里包上保鲜膜，等到面团发酵变大。
三、擀面
将面团拿出来之后揉成规整的长条，保留一定的厚度，表面涂上一层植物油。再次包上保鲜膜让它第二次发酵，吃起来才会松软。
四、分条
将长形的面团中间切成小段，将两条交叠，中间用筷子压出一条痕迹，将两条面团并在一起，拿住两边将它拉长。
五、油炸
锅中的油加热到7分热，放入油锅油炸，油条会马上膨胀起来。等到变色定型后用筷子翻面，等到完全变黄之后捞起来沥油，就可以开吃了。
面粉500克，食用油20克，清水250克左右，泡打粉10克，小苏打3克，糖3克，食用盐7克，鸡蛋一个，活成光滑的面团，醒发常温下醒发四个小时左右，放入冷藏的话，可以头一天晚上和面，然后第二天提前两个钟头拿出醒发。
1大油条：面粉加酵母粉揉和发面后醒面，完成后拉长切断下过油炸就好，这样一道色香俱全，令人流连忘返的金黄油条就做好了。
2金黄油条：面粉加酵母粉揉和发面后醒面，完成后拉长切断下过油炸就好，这样一道色香俱全，令人流连忘返的金黄油条就做好了。
3酥脆油条：低筋面粉和酵母粉一起搅拌均匀后揉和发面，醒面数分钟后拉长切段后下锅油炸即可，这样一道经典美味的炸油条就做好了。
4盐香油条：面粉揉和发面时放入少许盐，抹上香油，拉长切条下锅油炸即可，这样一道好吃美味的炸油条就做好了。
5家常油条：面粉加酵母粉揉和发面，醒面几分钟后，切好下锅油炸，炸熟即可，这样一道口齿留香，老少皆宜的炸油条就做好了。
6老油条：面粉与酵母粉搅拌后揉发和面，醒面一会后拉成长条，切好下过油炸即可，这样一道简单方便的炸油条就做好了。
做油条网上配方很多，在家就可以做。不过要做的好吃，一定要做的有油条的味道。
一、传统油条用明矾，碱和食盐老三样。但国家早就明令禁止，这种油条主要是含铝，对人的大脑损伤很大。
辨别用明矾做的油条很简单：
1.只需将油条撕开，鼻子就能闻到一股碱味。
2还有一种方法，就油条撕开，可以看到
里面呈黄色。
二、新型 健康 油条，是以油条无铝膨胀剂作为膨松剂，配以无铝泡打粉，鸡蛋，食盐和白糖，可以做到与传统的油条味道相媲美。
健康 油条以500克面粉为例：
（1）油条改良剂：15克
（2）食盐：7克
（3）白糖：6克
（4）无铝泡打粉：6克
（5）鸡蛋：一枚
初学者可以在购买油条无铝膨松剂时，包装袋有很详细的配比，按说明书上的操作方法就行。
要想油条做的好吃，就要在实践中不断总结经验，努力改善油条的品质，做出来的油条酥脆爽口，油有不腻，这样才能符合大众的口味。
你好，很高兴回答你的这个问题！
说到油条，相信很多人都会想到早餐桌上的美味，再配上一碗热腾腾的豆浆，真是香气扑鼻。接下来就简单介绍一下美味油条的做法:
1.将高筋面粉放入盘中，放入少许植物油和白糖，加入鸡蛋，一起拌匀。把酵母粉放入温水中拌匀溶解，倒入面粉中，一边倒一边搅匀，让其成棉絮状。
2.用手将面和成光滑的面团，包上保鲜膜。在温暖处发酵，待面团发到之前的两倍大时，把小苏打和盐合成的苏打盐水，用手分次揉入发酵好的面团中，揉至面团表面光滑，再次把面团盖上，再次发酵到两倍大。
3.案板上刷上一层植物油，把发好的面放在案板上揉好，使其包上油，擀成0.5厘米厚的长方形状，再切成约2厘米宽的长条，将条状面片两个叠加在一起，用筷子在中间压一下，然后两手拿住油条面的两端，拉长，放入大火烧热的油锅中，用筷子不停翻动，炸至面条表面金黄，沥干油份，出锅。美味油条制作完成。
终上所述，就是对这个问题油条的制作方法的回答，希望能够对大家有所帮助。
大家好，我是 美食 领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题
自制油条的用料
面粉 250克鸡蛋 1个牛奶 130克酵母 3克小苏打 3克盐 4克食用油 25克
步骤 1
牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀。
步骤 2
加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
步骤 3
加入食用油
步骤 4
揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ，有一些粘手。
步骤 5
和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
步骤 6
早上拿出，室温放置半小时。
步骤 7
取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。
步骤 8
擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸
步骤 9
切成小长条
步骤 10
每隔一片刷上水
步骤 11
没有刷水的面片放在刷了水的面片上
步骤 12
用筷子在中间使劲压
步骤 13
压出一道痕迹
步骤 14
盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油。
步骤 15
锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了
步骤 16
小火慢炸，炸至金黄色
步骤 17
非常松软，外酥里嫩
油条这样做才好吃！
油条的做法和配方
步骤：
1、 首先将面粉放入盆中，加入适量的盐、酵母粉，接下来就用筷子搅拌成絮状，然后放入少许的油，加入的水一定要适量，最好可以分批次的添加，不然很容易越做越多。
2、 之后将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵十分钟左右，等到面团发酵至原先的两倍大的时候，我们就会发现这时候的面团会有许多的孔，我们先给它放在案板上进行排气，然后擀成一个大片，然后再分割成一个个的小长条，这个长度和宽度自己掌握就好。
3、 分割出多少个就是多少个油条了，那么接下来就可以将处理好的小长条静置一会，可以用筷子将它中间压一下，这样在炸的时候也不会散开。
4、 接下来拎住面片的两头给它抻一下，锅中放入适量的油，油温大概上来七八熟的时候就可以放入面片进去了，也就是油条浮起来就可以了，要注意全程用中大火进行炸制，这样炸出来的油条会很酥脆，而且是金黄色的，也非常好看。
按照以上的步骤就可以轻轻松松做出油条了，那么在家做出来也是非常方便的，最重要的是口味不输给在外边买的油条，非常的 健康 营养。
❷ 怎么做油条好吃又蓬松
做油条好吃又蓬松方法如下：
一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋
二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
七、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
八、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
九、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
小技巧
油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下，一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后，用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了。
炸油条时别只知道加鸡蛋了，调面时一定要加点它，这样做出的油条蓬松柔软，个个酥脆，油条凉了也不会发硬。
❸ 小油条的做法和配方 教程
家庭版【小油条】食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法：
第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
炸油条
4、锅中放入色拉油，油温七成熟时放入长面团，炸制金黄色捞出沥干油即可。
❹ 油条怎么做好吃
油条好吃又美味的做法如下：
1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的无铝泡打粉，4g的小苏打、1g的酵母粉、8g的盐，然后分多次加入350g的凉水搅拌均匀，用凉水和面做出来的油条才更蓬松，再加入15g的油搅拌均匀，面团一定要充分地揉匀，建议大家第一天晚上就把面团和好，第二天早晨起来炸油条，效果更好，面团揉好后盖上保鲜膜饧面两个小时。
2、现在面团饧好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面团按压成方形，用刀切得宽窄相同些。
3、然后把放在一起，用筷子在上面压一压。
4、用两手稍微抻长一点就可以下油锅炸了。
5、炸这个油条油温稍微要高点，油条刚放进去就会慢慢飘起来，并且变蓬松，炸至油条两面金黄的时候就可以出锅了。
❺ 小油条怎么做好吃
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
目录
1、怎样做油条既松软又好吃
2、油条的危害
3、油条的配料
4、油条怎么炸
5、油条是怎么做的
1、怎样做油条既松软又好吃
要想油条做的既松软又好吃有三样东西是非常重要的，那就是苏打、无铝泡打粉和鸡蛋，在选择面粉的时候最好是使用高筋面粉，这样做出来的效果会更加好，先把面粉放入一个容器中，再依次加入苏打、无铝泡打粉和盐拌匀，然后加入一个鸡蛋和250克的水，少量的油，和成面团，和好之后在面团的表面喷一些水，放置一个晚上，这样和面做出来的油条就会松软好吃了。
2、油条的危害
油条是具有一定的危害的，油条在炸的过程中会产生一定的致癌物质，而且在反复加热之后会产生一些有害气体和物质，而且油条中是没有任何的营养的，因为在炸的时候营养物质已经被破坏了，如果长期的食物油条的话不仅会导致发胖，而且情况严重的还会导致铅中毒，每天吃油条身体中会堆积一些铅元素，到达一定的量就会出现铅中毒的现象。
3、油条的配料
制作油条的时候最主要的就是面粉了，除了面粉之外一些辅料也是十分重要的，其中食盐、白糖、油、水和无铝油条膨松剂这几种配方是一样都不能少的，这样才能做出美味的油条，如果大家想要做出柔软一点的油条可以尽量的把面团和得软一些，使得面团能够充分的发酵，而且在炸油条的时候油温一定要达到一定的温度，这样油条才能迅速蓬发。
4、油条怎么炸
想要自己在家中炸出美味的油条，首先需要准备面粉250克，鸡蛋一个，盐一小勺，泡打粉一小勺，三大碗水，把这些材料混合在一起揉成面团，然后再面板上刷上一层油，把面团放在案板上，再在面团上刷一层油，把面团切成小段，在切的过程中可以先把油热好，等油热了，把切好的面放入锅中炸，一边炸需要用筷子一边翻滚，炸至金黄就可以出锅了。
5、油条是怎么做的
首先准备好、盐一勺、糖一勺和加热好的牛奶，泡打粉放置容器里面搅拌均匀，放置十分钟再加入面粉揉两到三分钟，揉成面团状，再稍微压扁一下，加上盖子放置冰箱过夜，次日取出，在案板上抹上油，把面团切成拇指宽的条状，烧上一锅热油，记得油温一定要够热，这样才会使得油条充分的膨胀，油条炸至金黄色和见到小泡就可以捞出来了。
❻ 正宗小油条的做法和配方
小油条的做法和配方
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔