1. 红鱼怎么做好吃又简单
红鱼我们也称为是红鳍笛鲷，红鱼里边带有丰富多彩的蛋白和非常少的人体脂肪，常常吃红鱼是能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此红鱼备受大家的钟爱，红鱼有多种多样作法，我们不仅能够选用红鱼来熬汤并且还可以选用红鱼来清蒸的。
红鱼一般指红鳍笛鲷，中国台湾称之为“赤鳍笛鲷”，当地别名红鱼、大红鱼、红笛鲷。红鳍笛鲷属硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、笛鲷科、笛鲷属。
1、鱼清洗，用适当盐和米酒匀称擦抹在鱼上，腌10分钟;
2、小香葱切条(切条后泡在水里，葱丝就当然打卷了);
3、生姜片切条，各自放在鱼底端、鱼皮子和鱼上;
4、锅中烧开水，水开后，将鱼放进，隔水蒸12-15分钟(蒸的时间长度要依据鱼的尺寸而定，买了的鱼大约1斤，蒸了13分钟)
5、蒸熟后，取下瓷盘，将盘里的水扔掉(原因是能够降低腥臭味)，随后倒进准备好的李锦记海鲜酱油;
6、锅中烧滚油浇在鱼的身上，撒上葱丝，就可以。
2. 红鱼怎么做好吃
食材准备：红鱼，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜，剁椒，酱油，五香粉
制作步骤：
1.准备一到两条红鱼，将它去鳞去鳃清洗干净，然后将红鱼先用葱姜蒜和料酒腌制一下。腌制的时候需要将红鱼的背部先用刀切开，这样的话才能腌制的比较入味。如果红鱼比较大的话，也可以把它剁成块来腌制，这样的话更加容易入味，只是摆盘的时候，没有整条鱼那么好看，所以小伙伴可以根据自己的需求来选择。
2.腌制40到50分钟左右，将腌制好的红鱼重新放入到清水当中冲洗一下，将腌制出来的血水冲洗干净，这样烹调出来的红鱼才会比较鲜。
3.锅中倒入油，油热之后先将整条的红鱼或者是红鱼块放到油锅当中开始煸。煸的时候注意火候不要太大，防止炸焦，然后煸到两面金黄的时候就可以把它拿出控油。
4.将煎过的油倒入盘中，剩余一点在锅中，然后加入葱姜蒜开始慢慢煸炒，煸炒出香气之后我们将煸好的鱼块或者整条鱼放入到锅中开始炒，同时加入一些酱油让它上色。
5.当红鱼的肉由白色变成红色之后，我们可以加入适量的盐，喜欢吃辣椒可以在这时候加入一些辣椒碎末或者是辣椒段，然后撒上一些五香粉，倒入适量的清水开始让鱼在水中煮一下，这样的话鱼肉可以变熟，而且味道也会开始慢慢渗入到鱼肉当中去。
6.一般需要炖至半个小时左右鱼肉才会熟，这是我们可以揭开锅，根据口味再适量的放入盐和白糖调味，接下来就是调成小火开始慢慢收汁。
7.当汁水已经开始慢慢变少，开始沸腾的时候我们就可以在里面撒上一些葱花，加入一些味精，好吃的红鱼就做好了。
以上就是关于红鱼的做法，小编介绍的只是一种红烧的做法，其实红鱼的做法除了红烧还可以清炖或者是烧汤，或者是放在油锅里面炸，基本上我们平时做鱼的烹饪方法在红鱼身上都是可以体现的。所以小伙伴可以根据自己的口味来选择烹制方法做出好吃的红鱼。
3. 红鱼烹饪方法_红鱼怎么做好吃
美国红鱼含有极高的营养价值，且肉质细腻，易吸收，不妨多吃!那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的关于红鱼的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!
红鱼烹饪方法
烧溜红鱼肉的做法：
食材：海和深海无骨红鱼片、胡萝卜、黄瓜、水发木耳、葱花、蒜片、姜末、鸡蛋
调料：料酒、盐、味极鲜、胡椒粉、生粉、香油
烹饪方法：
1、红鱼片解冻切成5公分鱼柳，加少许盐、味精，胡萝卜、黄瓜切成5公分备用。
2、鸡蛋生粉调成糊，加入鱼柳拌均匀。
3、油锅烧至七八成热时，将裹上糊的红鱼柳逐条下入油锅中，炸至金黄色备用。
4、锅中加底油，葱花、蒜片、姜末爆锅依次加入料酒、味极鲜、高汤、胡萝卜条、黄瓜、木耳、盐、胡椒粉、味精待开锅。将炸好的鱼柳倒入锅中勾湿生粉淋上香油装盘即可。
葱油红鱼肉的做法：
食材：海和深海无骨红鱼
调料：味极鲜(或蒸鱼鼓油)、葱丝、青红椒丝、鸡蛋、生粉
烹饪方法：
1、鱼肉解冻皮朝下，依次用刀切成厚薄均匀的鱼片加少许盐备用。
2、蛋清生粉搅成蛋糊，加入鱼片，拌均匀。
3、把鱼片放入沸水中汆熟，捞出控干水装盘。
4、鱼片淋上味极鲜(或蒸鱼鼓油)放上葱丝、青红椒丝。
5、锅中烧热油，淋在鱼肉上即可。
煎炒红鱼柳的做法：
食材：海和无骨红鱼
调料：蛋清、生粉、盐、味精、色拉油
配料：黄瓜条、胡萝卜条
烹饪方法：
1、红鱼解冻，切成5公分鱼柳，加盐、味精腌制入味。
2、蛋液打散，加入生粉，然后放入腌制入味的红鱼柳。
3、取平锅热油烧透，留底油改小火加入红鱼柳、黄瓜条、胡萝卜条，慢煎炒至香味溢出，熟透加入香葱装盘即可。
清蒸红鱼片的做法：
食材：海和深海无骨红鱼片、葱花、姜末、大料
调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、色拉油、味极鲜酱油
烹饪方法：
1、鱼片从带皮的一面用刀轻轻打上柳叶刀。
2、入沸水中焯一下，冲水。
3、鱼肉两面均匀撒上盐、味精、料酒、味极鲜少许装盘。
4、最后放上葱段、姜片、大料淋上色拉油入锅中蒸至8-10分钟即可。
点击下页查看>>>红鱼烹饪方法
4. 大红鱼怎么做好吃又简单
美味的家常红鱼
一、红鱼是比较不常见的鱼类了，有的人很喜欢吃，今天就来教大家怎么做红鱼好吃。首先呢我们要选择从市场上新买来的新鲜的红鱼，拿回家后将红鱼处理好，然后反复用水清洗几遍，直到清洗干净后，在鱼的两面都切上花刀，这样是为了让红鱼方便入味，不会吃起来过于清淡。
二、我们需要将葱丝和姜丝全都塞进鱼的肚子中，另外姜片也要铺在鱼的上面，上锅用中火蒸熟，时间大约是二十分钟左右，之后倒掉刚刚蒸出的汤汁，这些汤汁会有一点腥味，所以一定要倒掉，不可以留着。
四、我们可以看到做好的红鱼看起来真的是让人很有食欲的，而且鱼的营养价值很高，多吃一些对身体非常有好处。关键是这道鱼的制作方法真的是非常简单，就算是时间紧迫一点，也可以做，非常值得大家学习。
5. 红鱼怎么做好吃
引导语：鱼肉含有非常丰富的营养，而红鱼要怎么烹饪才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的红鱼怎么做好吃，欢迎阅读。
做法一
1、准备食材：700g美国红鱼、北豆腐、香葱、姜片、蒜块、干辣椒和香菜。
2、将处理干净的红鱼背上切几个花刀，用少许料酒在红鱼身上涂抹去腥，再用食用盐和胡椒粉腌制红鱼20分钟。
3、调味汁，在空碗中放入2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1/2汤匙米醋和1汤匙白糖搅拌均匀备用。
4、把北豆腐切成1cm厚的块备用。
5、锅里淋入少许油，把切好的豆腐用中火煎至两面金黄。
6、在锅里多倒些油，把腌制好的红鱼用厨房用纸擦去表面水分，锅里油温烧至6成热时，放入红鱼用中火煎至两面金黄后捞出。
7、锅里留少许油把姜片、蒜块、干辣椒和香葱段放入用小火翻炒出香味。
8、锅里放入煎好的红鱼和调味汁，倒入800ml清水用大火烧开。
9、烧开后盖上锅盖，转小火烧10分钟。10分钟后放入煎好的豆腐用小火烧至汤汁收稠，出锅后趁热放上香葱和香菜即可。
做法二
烹饪方法：
1、取出红鱼片，自然化冻。
2、将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
3、撒上豆豉，再铺少许蒜片。
4、大中火蒸8分钟，起锅。
5、另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
6、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
做法三
材料：红鱼1条、四季豆10支、细面适量、葱1根，姜2片、料酒1勺、盐、胡椒粉少许、水5杯。
烹饪方法：
1、将红鱼解浆，擦干水分切段，用2大勺油煎黄两面，放入葱段和姜片同煎香，加调味料煮滚后改小火煮10分钟。
2、细面先在滚水中煮1-2分钟，去水，加入鱼汤，四季豆切斜段，放入汤汁中，煨煮至喜爱的烂度。
3、放回鱼肉煮熟，调味即可出锅。
做法四
1、取出红鱼自然解冻，鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点料酒,把切好的`葱姜丝掖在切斜刀的口处。
2、大火蒸八至十五分钟,(看鱼的大小增减时间)
3、拿出鱼盘,撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油。
4、同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上。
6. 香煎大西洋红鱼怎么做如何做好吃
主料
冰冻大西洋红鱼250g 盐适量
大葱 姜
花椒粒
香煎大西洋红鱼的做法步骤
1.大西洋红鱼解冻后去鳞，在鱼身切几刀入味，放入盐、葱段、姜片腌制2个小时以上，平底锅放油煎至两面金黄即可。
7. 冰冻大西洋红鱼怎么吃
材料
大眼红鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片（泡水切小片），洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片
做法
【准备工作】：
1、蔬菜：全部切大块，备好；小香菇去蒂发好。
2、大眼红鱼洗净，撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。
【烹调步骤】：
1、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。
2、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。
3、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。
4、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。
8. 大西洋红鱼怎么做好吃
一、选料要讲究
不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。
二、初加工要净
所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞，如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。
三、改刀剞刀要恰当。
较大的鱼红烧要将鱼切成两片，或改刀成段或块片。个小的鱼（约500克左右）要在鱼身上剞花刀（即划些刀纹），特别小的鱼可整条烧制。
四、配料要妥
一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味，增加香鲜味，提高滋润度等。
五、火候有窍门
炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火。
六、放调料有层次
调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
七、装盘要洁美
装盘要注意两点：一是姿势美，即一条鱼装在盘中央，如两条鱼就要鱼肚，头尾对整齐。二是整洁，鱼皮要完整，先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。
八、上席有讲究
中国素有礼仪之邦着称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。
中国水产非常丰富，鱼类菜肴更是繁多，笔者就此粗谈，实乃抛砖引玉，盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来。
红烧鱼
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
2》红烧鱼
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻
9. 冻大西洋红鱼怎么做好吃法
材料
大眼红鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片（泡水切小片），洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片
做法
【准备工作】：
1、蔬菜：全部切大块，备好；小香菇去蒂发好。
2、大眼红鱼洗净，撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。
【烹调步骤】：
1、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。
2、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。
3、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。
4、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。
用料
红鱼
3条
辅料
红尖椒：1个尖椒：1个
调料
葱：1段姜：1小块黄酒：3汤匙蒸鱼豉油：2汤匙植物油：1汤匙
步骤点击步骤进入厨房模式
1红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉
4把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用
5中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可
有两种 望采纳呢
10. 红鱼怎么做才最好吃 红鱼最好吃的做法简单介绍
1、材料：红鱼一条、生姜五片、大蒜三片、生抽适量、食用油适量、料酒适量、香葱适量、青椒2个。
2、把红鱼内部外部洗洗干净，然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切。
3、青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段，葱叶切成葱花，装至碗中，备用。
4、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用。
5、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐，再放入红鱼，转至小火慢煎，再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老。慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可。盛出，装盘。
6、再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香。再加倒入之前调好的汁，烧开。把汤汁淋在鱼身上，再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。