豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。下面是由我给大家带来的肉末豆腐的做法!
肉末豆腐怎么做好吃呢
肉末烤豆腐食材介绍
老豆腐400克,肉末80克,葱花少量,食用油适量,盐适量,叉烧酱适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,黑胡椒粒适量,
肉末烤豆腐的做法步骤
1、准备好材料
2、肉末用料酒,蚝油,叉烧酱腌制10分钟
3、烧开水,加入盐,下切好块的豆腐焯水,去除豆腥味
4、烧烤酱用生抽,蚝油,叉烧酱,料酒调制好
5、焯过水的豆腐放凉,在豆腐中间挖个洞
6、腌制好的肉末酿入豆腐中,豆腐四周,表面刷上烧烤酱,放入刷了一层食用油的烤盘中
7、烤箱预热好,放入烤箱,烤箱170度,烤25分钟
8、拿出,刷烧烤酱,撒上黑胡椒粒,葱花,继续烤10分钟即可
9、色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小窍门
1、豆腐一定要焯过水,去除豆腥味
2、烤盘刷一层油,放粘
3、烤制时间温度按自家烤箱而设置
B. 豆腐跟肉末,怎么做会好吃
豆腐单独做会显得有些单调,而且不够风味,但是和肉末一起做就会变得十分美味,做出来的肉末豆腐用来拌饭简直是一绝,能让人多吃两碗米饭。肉末豆腐是一道百吃不厌的下饭菜,今天我就来分享一下肉末豆腐怎么做才能好吃又下饭。
肉末豆腐的原材料:两根葱,一小块姜,几颗大蒜,一小块纯瘦的猪肉,两盒嫩豆腐。
肉末豆腐不仅好吃下饭,而且制作简单,制作的时间很短,用来制作的材料也容易处理,不需要花费太多的时间,很适合一些上班族晚上回家以后做。
C. 肉末豆腐怎么做好吃
肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富,首先从豆腐的角度来讲,豆腐含有丰富的优质蛋白质,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的`功效。适合各年龄段的人群,对于高血压,高血脂的人群都适合食用。
肉末豆腐的做法:
【主料】
北豆腐1块、猪肉馅适量
【辅料】
色拉油适量、食盐适量、葱少许、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步骤:
1.豆腐切块,洗净晾干,均匀的抹上盐,腌半小时左右;
2.平底锅加油烧热,放入腌过的豆腐煎至两面金黄,出锅;
3.油锅烧热,入蒜末爆香,再入肉末划散,变色即可盛出;
4.锅内加老抽,水(用高汤更好),盐和糖,调好味并煮开;
5.再加入煎好的豆腐和肉末,大火烧至汤汁浓绸即可出锅。
D. 肉末豆腐的家常做法
肉末豆腐的家常做法如下:
1、准备材料,豆腐要选些新鲜,豆香浓郁,无异味的,豆瓣酱是无辣的。
E. 豆腐和肉末怎么做
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士:豆腐焯水时在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
F. 肉末焖豆腐的做法
肉末焖豆腐是一道非常美味好吃的家常菜,用水豆腐搭配肉末焖,做出来的豆腐滑嫩美味好吃,下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
水豆腐2砖,瘦肉100克,姜蓉、生抽、料酒适量,水淀粉适量。
- 01
首先把豆腐切成小方块。
- 02
瘦肉剁成肉末,加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
- 03
开火下油,放豆腐进去用小火煎。
- 04
把豆腐煎至四面微黄色,然后把肉末铺在豆腐上面。
- 05
再用1小勺的淀粉加小半碗水、1勺生抽搅拌均匀。
- 06
然后倒到锅里。
- 07
盖上盖子用小火焖。
- 08
焖3分钟左右,打开盖子加几粒味精翻炒均匀就可以铲上碟子了。
G. 肉末豆腐怎么做好吃又简单
如下:
主料:豆腐1块、猪肉馅30克。
辅料:油适量、盐2克、葱花5克、姜末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣酱10克、蚝油10克、鲜酱油5克、老抽1克、糖2克、玉米淀粉30克。
1、首先准备好食材。
H. 肉末豆腐怎么做
分享这道家常的肉末豆腐的做法。
——【肉末豆腐】——
【主要食材】:豆腐,五花肉,蒜,葱,
【调料】:盐,生抽,蚝油,老抽,白糖,十三香
【具体制作步骤】:
第一:首先我们将准备好的食材清洗干净,然后将豆腐切成小块,盛入碗中,加入开水,将豆腐给它烫一下,去除豆腥味,然后放一勺盐,增加底味
第二:准备几个大蒜,将大蒜切碎;将小葱切碎;将五花肉先切成片,再切成条,最后剁成肉末,剁好的肉末盛入碗中
第三:下面调一个料汁,碗中放点生抽,老抽,再来点蚝油,半勺的盐,白糖,放点十三香,再来点鸡精,加入多半碗的清水,搅拌均匀备用
第四:热锅凉油,油热放入肉末,将肉末炒至发白,放入葱蒜,炒香之后加入调好的料汁,煮开放入豆腐,放入豆腐之后轻轻推动
第五:然后改小火盖上盖子焖五分钟,让豆腐入味,然后在加入水淀粉勾芡一下,汤汁更加浓稠,让每一块豆腐都能裹上汤汁,撒上葱花搅拌均匀就可以出锅了
好了今天的家常豆腐就做好了,鲜香美味好吃又下饭,看着都非常有食欲,家常豆腐非常适合家里有小孩或者老人的朋友,非常的爽口,好吃又下饭,喜欢的话可以在家试着做一下。
【家常豆腐之“烹饪小技巧”】:
1)豆腐先用热水烫一下,这样不但可以去除豆腥味,还可以吃起来口感更加的滑嫩。
2)放入豆腐之后用铲子轻轻推动,不能搅拌,否则豆腐容易破碎
3)加入豆腐之后盖上盖子用小火焖5分钟,这样豆腐入味又好吃,然后再加入水淀粉勾芡一下,汤汁包裹豆腐,非常的好吃。