❶ 最正宗的干锅菜花做法
干锅花菜的做法如下：
原料：花菜半个、花椒少许、姜片4片、食用油适量、料酒1匙、五花肉80克、小米辣5个、青辣椒3个、独蒜2个、生抽1/2匙、细砂糖1/3匙、豆瓣酱1匙、蒜苗1～2根、清水适量。
1、把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。
❷ 干锅菜花怎么做
想要干锅菜花做的好，炒之前一定要过一遍油。
干锅花菜：
食材：花菜、青红辣椒
、大蒜、干辣椒、糖、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、生姜
做法：
1、首先将花菜切成小块，然后用淡盐水浸泡15分钟，去除藏在里面的脏东西，捞出控水。
2、青红椒切成滚刀块，生姜、大蒜切片，干辣椒切小块。
3、把这些食材处理好之后，花菜就开始过油，这个是最重要的一步。
锅中倒入多一点油，然后油温大概70%时，把花菜倒进去锅中，炸15-20秒，必须立即捞出，然后用清水冲洗，去除油脂。
这样的炒花菜，无论是外观还是味道，都非常棒！
4、
接着重新起锅烧热，加少许食用油，放入蒜片、干辣椒和姜片炒香。加入花菜，大火翻炒均匀。
5、加入蚝油两勺、生抽一勺、老抽一小勺上色、盐适量、一勺白糖翻炒均匀调味。
6、加少许水，倒入青红辣椒，翻炒均匀，盖上盖子焖1分钟，然后把辣椒炒到断生后即可，一般30秒就差不多了。
7、最后用一个干锅，底部铺满洋葱丝，然后把炒好的花菜放入干锅中。再重新用小火加热，等待洋葱的香味爆发出来后就真正的可以出锅了。
❸ 干锅花菜怎么做
干锅花菜怎么做
做法一
【材料】
花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
【做法】
1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2.锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
做法二
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 。
❹ 如何做出色味俱佳的干锅花菜
其实这道菜做的时候还是有几个小窍门的，操作起来也不难，几乎是“一点就透”，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同时还能让花菜特别入味，做法分享给大家。
干锅花菜
所用食材：花菜一朵、五花肉2两、大蒜1头、干辣椒适量；生抽2勺、蚝油1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。
第一步：菜花不要直接冲洗，没什么作用，将其掰成小朵，用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。
第二步：菜花控干水分，撒入一勺盐抓匀，这是一个小窍门：可以提前让菜花入味。
第三步：锅中放入稍多一些的油，直接将菜花放入煸炒，大概需要炒1分钟后捞出备用。这是干锅花菜好吃最重要的窍门，饭店里叫“走青”，但饭店里面这一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青红椒也要下锅油炸一下。
第四步：炒锅中重新加油，放入五花肉中火炒至焦黄出油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步：放入“走青”过的菜花，大火翻炒均匀。
第六步：最后加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀，最后淋入锅边半勺香醋，大火炝炒出香味后出锅装盘。