冻鳗鱼怎么做好吃

1. 冻鳗鱼怎么做好吃 冻鳗鱼的做法

1、材料：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。

2、鳗鱼洗净切段；

3、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；

4、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；

5、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；

6、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。

2. 冻鳗鱼怎么做好吃

鳗鱼冻是什么
鳗鱼冻是伦敦东部非常着名的一种小吃，它是将新鲜鳗鱼与醋及各种香料一同煮水后，放置冷却而形成的胶状，样子看起来不是很美观，但是在英国却格外的受人欢迎。
其实鳗鱼冻在某种意义上来说，也可以称之为水煮鳗鱼。制作鳗鱼冻也很简单，把鳗鱼放入装有水的锅中，然后加一点调料（还可以加些小酒），大火煮熟。煮制的过程中鳗鱼会自发的释放出一种胶状物质，在冷却后就变成固体，而鳗鱼也被这层固体给包裹住，放入冰箱中冷冻之后，风味就出来了。
鳗鱼冻味道很特别，口感凉凉的、滑滑的，吃的时候可以拌薯仔泥吃。当然了，这是英国人的吃法，对中国人来说，可能不大习惯，是以很多人会认为鳗鱼冻是一种黑暗料理。
鳗鱼冻怎么做好吃
在前面我们就提到做鳗鱼冻的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花费一番心思了。鳗鱼冻怎么做好吃？下面我们推荐一种鳗鱼冻的做法——枸杞鳗鱼冻。
在做枸杞鳗鱼冻之前，我们还需要准备一些材料，包括：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。
接下来才是枸杞鳗鱼冻的做法：1、鳗鱼洗净切段；
2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；
3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；
4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；
5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。

3. 冷冻海鳗鱼怎么做红烧海鳗的做法

1、冻海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。
2、冰冻鳗鱼解冻，洗净切块备用。
3、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。
4、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
5、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可出锅。

4. 冷冻鳗鱼的做法大全 冷冻鳗鱼的烹饪方法

1、蒜焖鳗鱼。材料：鳗鱼1条，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜。做法：将鳗鱼两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用（锅要烧热再下油，油热再下鳗鱼，以免粘锅）。将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。放老抽上色。放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。

2、糖醋鳗鱼。材料：鳗鱼段300克左右 ，太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜（可无）。处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太白粉，加水拌匀。浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。装盘，加香菜点缀。

3、红烧鳗鱼煲。材料：鳗鱼1条、大白菜200克、高汤。做法：大白菜切丝用高汤煮软，鳗鱼段油炸，将鳗鱼放入菜汤中炖10分钟。

5. 冰冻鳗鱼怎么做好吃 冰冻鳗鱼的做法有哪些

1、材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量。

2、鳗鱼解冻去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

3、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

4、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

5、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

6. 冰冻鳗鱼怎么做好吃

烤鳗鱼：

1、将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油。

2、煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出。

3、煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。

步骤 1

7. 冷冻鳗鱼段怎么做好吃

红烧糖醋鳗鱼段好吃

原料：鳗鱼段1斤，花椒，葱、姜、蒜、生抽，盐，醋，白沙糖

1、将买的鳗鱼段洗净后用盐，花椒腌上，备用

2、鳗鱼段改刀，截面切一些刀口，这样容易入味

3、锅烧热，加食用油

4、到入葱、姜、蒜和小辣椒

5、倒入开水

6、水开后，放入鳗鱼段

7、加入调料，生抽，老抽，少许料酒，醋，糖。

8、出锅前加入青红椒

9、出锅，装盘，在上面撒些香菜

煎焗鳗鱼