A. 煲仔饭怎么做
煲仔饭的做法：
主料：米饭140克、水210克、腊肠3根、干香菇5朵、葱1段、姜适量、香菜适量、生抽20克、花生油适量。
步骤：
1、准备好食材。
B. 煲仔饭怎么做好吃
煲仔饭怎么做好吃
煲仔饭怎么做好吃， 在粤系美食中，煲仔饭是极赋特色的美食之一，独特的加工烹调方式令它有别于其他粤系美食，和其他粤菜追求的原料本味以及清淡口味的特点，以下煲仔饭怎么做好吃。
煲仔饭怎么做好吃1
取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。
浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。
调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
煲仔饭怎么做好吃2
腊味煲仔饭
广东的煲仔饭闻名世界，傍晚时分漫步街头，满大街都会飘着腊味的油香和米粒被烘成锅巴的焦香。望着火苗不紧不慢地炊着煲底，香气透过煲盖直钻鼻子，剩下的只有咽着口水的焦虑等待。待到上桌，煲盖被掀开的那一瞬间，米香肉香扑面而来。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌，勺子触到的是一煲的精华——金黄色锅巴。
刮下一勺送入口中，味蕾顿时被征服，又脆又酥的锅巴在牙齿间跳跃，伴着腊味的油脂，带来的是无尽的满足，叫人欲罢不能。腊味的特质经过“煲”也发挥到极致，与米饭一起入口，油脂满溢，馥郁丰腴，回味无穷。不要总以为煲仔饭只能去店家品尝，在家也能轻松烹饪，只消有一口煲甚至平底锅也行，二十多分钟就能开吃。
虽不是百分百的正宗味道，但也能做个八九不离十，甚至在宵夜时段也能快速填饱你的肚子，比煮一碗泡面多花不了多少时间，可味道不可同日而语。当然，不建议大家吃宵夜，只是想表明在饥肠辘辘时，煲仔饭带来的诱惑。
原料：广式香肠 广式腊肉 大米 卷心菜（推荐用芥兰）
调料：生抽（或美极鲜） 老抽 蚝油 糖
制作过程：
1、煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开。
2、开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干。
3、将腊肉、香肠、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出。
4、关火，继续焖约5分钟（不要揭盖）。
5、另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽（美极鲜）、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油。
6、吃时，酱油淋在焖好的饭上即可。
煲仔饭怎么做好吃3
羊肉煲仔饭
在我印象里，一般吃羊肉的最佳季节好像是秋冬季。可是最近看国内新闻报道说目前夏季也盛行吃羊肉！
据记载：羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
注意：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
我这里是冬季，所有就选用了羊肩肉作为煲仔饭的原料之一，还搭配了薯仔洋葱，让羊肉的味道得到更好的发挥，煲仔饭吃起来更加美味。
材料：羊肩肉、薯仔、洋葱、巴基斯坦大米
调料：橄榄油、生抽、白糖、生粉、孜然
做法：
1、先将羊肩肉切成小粒状。
2、装入碗内用少许生抽、白糖、生粉、孜然粉腌制备用。
3、将巴基斯坦大米洗干净用少许橄榄油、盐腌片刻。
4、薯仔去皮切成小方粒。
5、洋葱也切成小方粒。
6、将腌过的米以及薯仔粒放入沙锅内，注入适量清水盖上锅盖。
7、大火转小火慢慢煮。
8、煮饭期间，烧热平底锅倒入适量橄榄油，放入腌好的羊肩肉开始炒。
9、炒至变色，调入少许孜然继续炒均匀，然后加入洋葱粒一起炒片刻盛起备用。
10、当锅里的水快收干的时候打开锅盖。
11、把炒好的羊肩肉洋葱倒入饭上。
12、盖上锅盖后继续用小火焖片刻。由于我家用的是电炉，所以可以提前关掉电源而继续把沙锅留在炉灶上数分钟，吃的时候再才打开锅盖，搅拌均匀淋上少许生抽即可。
煲仔饭怎么做好吃4
一、广式煲仔饭用什么米好
煲仔饭很多人都爱吃，正宗的'广式煲仔饭对米的选择非常讲究，并不是什么米都可以做煲仔饭的，不同的大米特性不同，比较适合做煲仔饭的米主要有两种：
1、丝苗米
丝苗米外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富，口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，丝苗米做出来的煲仔饭颗粒分明，饱满又有弹性。
2、油粘米
除了丝苗米以外，油粘米也是比较适合做煲仔饭的一种米，它同样米粒细长，晶莹洁白，而且油脂量高，米香十足，可以吸收馅料和油的香味，用瓦煲煲饭香味四溢，饭面泛起油光。
以上是两种煲仔饭常用的米，除此之外，泰国香米、象牙米等也可以用来做煲仔饭，不过要注意的是，像珍珠米之类比较粘稠、水分较多的就不太适合做煲仔饭了。
二、煲仔饭的米要提前泡多久
做煲仔饭的时候，不管选用什么米，都需要提前浸泡，然后再放入砂锅中煲饭，之所以要浸泡，是为了让米完全泡透，煲仔饭是高温煮成的，不浸泡就直接煮的话可能会导致米饭夹生或糊锅，那么煲仔饭的米泡多久合适呢？
一般来说，煲仔饭的米泡透了就可以了，不同的米，泡米的时间也不同，对米饭的口感有直接关系，一般普通的米大概是泡一个小时左右就差不多了，因此做煲仔饭的时候，提前一小时把米淘洗干净并浸泡好，同时处理一下食材和调配酱汁，等到浸泡完毕就可以开始制作了。
三、煲仔饭的米要热水泡吗
不需要。
提前浸泡做煲仔饭的大米只是为了让它泡透，用冷水热水都是一样的，冷水还方便一些，因此一般煲仔饭的大米都是淘洗干净后，直接用冷水浸泡的。
C. 煲仔饭怎样做好吃
煲仔饭怎样做好吃
煲仔饭怎样做好吃，煲仔饭是广东的一道特色佳肴，深受广大食客对它的喜爱，保存在反的做饭其实很简单，做法简单并且还非常的美味，以下为大家分享煲仔饭怎样做好吃方法。
煲仔饭怎样做好吃1
煲仔饭怎么做好吃
食材集体照~
香菇、小花菇提前3小时泡发，切条（泡香菇的水不要倒），腊肠切薄片，姜切丝。
大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和适量饮用水。（见小贴士3）
加入几滴芝麻油
选择晶糯饭功能
米饭焖到稀饭状，放入腊肠、香菇、姜丝，继续晶糯饭功能。
最后7分钟打入一颗蛋，继续盖盖儿焖煮。
煲仔饭酱汁：小碗里倒入适量植物油，加入切碎的大蒜、小红尖椒（不喜欢辣可省略），放入微波炉中火叮2-3分钟，炸出蒜香。
加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水，搅拌混合均匀，再微波1分钟左右至沸腾。
上海青焯水后备用（如果追求翠绿色青菜，可以焯水后放入冰水。）
煲仔饭里倒入酱汁
码放上青菜
搅拌均匀 开吃~
煲仔饭怎样做好吃2
腊味煲仔饭的'做法步骤
1.珐琅锅内抹一层薄薄的油，把米洗净放入锅中，倒入水，（米和水比例1:1或喜欢米饭软一些米和水1:1.5）浸泡一小时，泡好大米后、加入半汤匙油拌匀
2.盖好盖子、中火煮开后立即转小火10分钟（炉芯最小火）
3.在煮饭的过程中，把腊肠切片、在切点姜丝、把小油菜洗净、另取锅放水烧开、滴几滴油将小油菜烫熟，捞出沥干
4.米饭煮好后，将腊肠和姜丝铺在米饭上，在打个鸡蛋进去，盖上锅盖再小火5分钟后关火，不要开盖，继续盖着锅盖焖15分钟
5.自制调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油搅拌均匀，米饭焖好之后，排入油菜、淋上调味汁、拌均匀即可食用
煲仔饭怎样做好吃3
用料：生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、水2勺、糖0.5勺、盐0.2、洋葱1/4颗
1、黑猪肉香肠和宣威火腿切片
2、米放入砂锅里浸泡30分钟，米和水的比例1:1.5，中火加热，大概5分钟
3、加入切好的黑猪肉香肠和火腿，再沿着边缘加入少许油，盖上盖，转小火煮三四分钟，关掉火，不要打开盖，让煲仔饭焗十五分钟，不然米饭会有夹生
4、最后一步是加入酱汁：15克生抽，15蚝油，15克蒸鱼豉油，10克香油，5克白糖，搭配点青菜，洋葱。
D. 好吃的煲仔饭做法大全，朋友看过来
制作方法
做法一：
步骤:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二：
原料: 排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三：
原料 :白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法 :
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油(可不用)，调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
做法四：
广式腊肠煲仔饭
主料 :广式腊肠、大米
辅料 :鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片，再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
做法五：
香肠煲仔饭(铸铁锅版)
煲仔饭
主料: 大米3人份 香肠3根
辅料: 柿子椒1小个 薯仔1个 胡萝卜2小根 芦笋1小段
调料: 豆油适量 生抽2勺 老抽1勺
1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、薯仔、芦笋切丁备用。
2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、薯仔和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。
5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的)，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
制作窍门：
选材关键
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
制作关键：
做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔
煲仔饭：
完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露)，在超市和大型批发市场都可以买到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
另外，食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。
E. 如何做煲仔饭更好吃
煲仔饭，并非冬季才有，在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。
当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。
吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华。
煲仔饭的做法
步骤step
1
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之后再煮制。
2.锅底要抺油。
3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。
4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。
F. 怎样做煲仔饭好吃
主料：广式腊肠、大米
辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片，再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
G. 怎么做煲仔饭才好吃
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。