Ⅰ 怎么做菜好吃
做菜好吃的方法技巧是：
1、选择一口好炒锅：一口炒锅非常重要，铁锅比较经久耐用，而且人体营养需要铁元素，选择铁锅时，要选择厚一些的，一家三口的锅以直径32cm也就行了，这样在炒菜时余温会保持很久，太薄的锅容易烧穿一个洞、烧坏。
2、掌握好火候：火候是炒菜的一个重要因素，火候要根据菜的份量大小、性质而定；份量少时，火候要小，反之要大。在炒荤菜时，不宜火太大；在炒蔬菜时，火要调到最大， 这样能很快炒熟，并且保持绿色。
3、适当加水：在炒菜时，有的菜本身水分较少，在炒时会炒焦、炒黑，在炒菜过程中，可加少量的水。有的绿叶蔬菜，水分比较多，不但不需加水了，还要将火调至最大，以最快的速度出锅。
4、掌握食材的入锅顺序：在将荤菜与蔬菜一块儿炒时，一般先要将荤菜入锅炒会儿，待炒至七、八成熟时，再放入蔬菜。这样几种食物能同时成熟，否则一种食物还没熟，另一种食物已经变黄、变烂了，就非常不好吃啦！
5、调料放置要适当：炒菜时要放油、盐、酱、醋、味精等调料，这些调料放置也有顺序，油在锅烧热后放，盐一般在最后出锅时放，盐放和过早容易使菜内水分过早熔出，影响口味。
6、烫一下保持蔬菜碧绿：为了让炒出来的菜保持碧绿的颜色，一些蔬菜可先放于开水中烫一下，挤干水分再炒。如：炒青菜苔时，在锅中放水烧开，然后将青菜苔放于其中烫一下，捞出，挤干水分，再爆炒一下。
Ⅱ 牛肉怎么烧法好吃
红烧牛肉好吃做法如下：
原材料【牛腩、青菜、葱、姜、蒜、八角、山柰、香叶、干辣椒】
1、牛腩肉清洗干净，改刀切成长条，再切成丁。
2、锅里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、葱、料酒，焯水。
3、大火烧开，牛腩肉的血水比较多，需要捞出来清水干净。
4、锅中烧油，油温4成热，倒入刚才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一边，下入姜、葱、蒜一起煸炒。
6、炒香之后，加入八角、山柰、香叶、干花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油。
7、然后加一点牛油火锅底料，炒香，这样味道会更好吃。
8、烹入料酒，加适量清水，加入蚝油、生抽，大火煮开，转最小火，焖一个半小时。
9、碗里加入葱花、蒜泥、鸡精、酱油、香油、红油辣椒、高汤。
10、煮好的面条和青菜放进料汁里，加一勺红烧牛肉臊子，撒上香菜即可。
Ⅲ 羊肉怎么烧法好吃
羊肉是一种常吃的肉类食物，羊肉的味道无疑是非常不错的，而且很适合我们在平时的时候用来烹饪，但是要说具体羊肉应该如何烹饪烧着吃味道好，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起看看具体羊肉应该如何烹饪吧！
羊肉无疑是大家熟悉的食物，因为烹饪起来的味道好，而且羊肉也是很适合烧着吃的，上面介绍的这些羊肉吃法都是不错的选择，也是大家在平时生活中会经常吃到的，我们可以根据自己的口味制作出美味可口的羊肉吃，是我们不能错过的好选择。
Ⅳ 鸡翅怎么烧好吃
鸡翅的烧法如下：
主料：鸡翅500克。
辅料：姜丝5克、葱段10克、食用油5毫升、料酒10克、老抽15克、白砂糖5克、盐2克。
1、锅中放水500毫升，将鸡翅冷水入锅，倒入葱段，焯水去腥去血沫。
Ⅳ 河蚌怎么烧法好吃
1、河蚌肉怎么烧才好吃
红烧河蚌:河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
西兰花炒蚌:将西兰花去根,摘成小朵,洗净,放入沸水锅内焯透,捞出晾凉;香菇用开水泡发,去蒂洗净,片成片;河蚌煮熟待用;将炒锅置火上,放入花生油,下葱、姜炸锅,放入香菇和调料煸炒几下,倒入盘内晾凉;将西兰花、河蚌装盘,加入香菇和调料拌匀即成。
2、河蚌肉的功效作用
河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;治烦热,适宜甲状腺机能亢进者;消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。蚌泪,治消渴,赤眼,烫伤。蚌粉,治痰饮咳嗽,胃痛,呕逆,白带,痈肿,湿疮。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
3、河蚌肉适宜的人群
适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用;高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;蚌肉性寒,感冒风寒者忌食,脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。