① 炸茄盒怎么做
14.炸茄盒¹
〖原料〗（超级简单）肉馅儿、茄子、油炸粉、花椒盐、料酒、鸡粉、生粉
〖做法〗肉馅儿加适量盐、料酒、鸡粉、生粉等调好味道待用、茄子切成厚片。
2、每两块茄片之间夹肉馅儿、油炸粉加适量花椒盐和水调成干稀适中的糊。
3、夹好肉馅儿的茄片表面裹一层上述糊糊、热锅放油烧至6成热，放入裹了糊糊的茄子炸至金黄即可。
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〖材料〗茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉（也叫中筋面粉）45克、水30克、食用油适量、肉馅适量
〖做法〗首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片、每两片中间不要切断。
2、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起，按照一个方向将其搅拌均匀即可。
3、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊喽：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀。
4、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中、将其完全搅拌至无颗粒，细腻滑顺的状态。
5、在上面切好的每两片为一组的茄子片中间，放入适量我们做好的肉馅，这步忘记拍下来了，大家自行脑补吧，将夹好肉馅的茄子，放入上面调好的糊糊中，均匀的裹上一层蛋糊液。
6、锅中开大火将其食用油烧热，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了，炸的过程开启小火来炸制，因为里面有肉馅，要保证肉馅可以熟透了哈。
7、将其炸制两面金黄色即可捞出装盘喽、非常好吃，外酥里嫩哟。
【小贴士】切茄子片时，也可以直接将其切成两片，两两对夹，中间放馅料即可，这个根据大家习惯，这样的话，可以放的更多些馅料。
2、油热后再开始将其进行炸制。炸茄子的糊糊，大约可以炸制十一二个吧，大家可以参考一下。
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② 炸茄盒怎么
简单来说就是 1.调肉馅 2.茄子两片连在一起不切断 3.把肉馅放在两片茄子中间 4. 调面糊，面粉，鸡蛋再加点淀粉，不要太稀。5. 把夹好肉馅的茄盒放在面糊沾一下，油约四成热时下锅，两面金黄后捞出。
③ 炸茄盒怎么炸好吃又酥脆
炸茄盒想要变的酥脆，关键是需要掌握好油温以及面糊的浓度，不然制作出来的炸茄盒是比较软的，所以大家想要制作茄子的时候，首先要将洋葱、蘑菇以及香菜等食材切除碎末，在将馅料放进切开的茄子里面，然后在茄子表面裹上面糊之后，在将茄盒放进高温油中进行油炸到金黄色就可以出锅食用了。
一、炸茄盒面糊怎么调，吃起来才能够酥脆爽口
1.炸茄盒面糊做法一
(1)洋葱去掉皮，切成细小的碎沫，蘑菇，香菜，清洗干净切成碎沫。
(2)鸡蛋打散，放入油锅加上之后切好的洋葱等碎沫一起翻炒，加上适量的盐，胡椒，给炒成面糊馅
(3)把茄子打开，这些面糊馅给加进去，压好，使茄子的外围都包裹好，烤制茄子，便做好了。
2.炸茄盒面糊做法二
(1)准备好猪肉，剁成馅，然后放入碗中，加上生姜碎沫，五香粉与盐。
(2)接着加入适量的调味料，打入鸡蛋，将它们搅拌均匀，再放入葱花。
炸茄盒面糊怎么调
(3)依次放入面粉，胡椒，鸡蛋，调成面糊，把茄子放进去，茄子的中间不要断开。
(4)接着把拌好的馅加到茄子的中间，摆好，再炸成金黄色的便可以了。
二、吃茄子的好处
1.茄子中带有着丰富的维生素，食用茄子，可以预防到肌肤的老化问题，还能降低胆固醇。
2.食用茄子可以保护到心脑血管，从而预防到一些疾病的发生。
3.茄子具有清热解毒的效果，但是消化不好的人们，不要过量食用。
4.食用茄子，可以加快人们的新陈代谢的功能，从而增加身体的体质!
炸茄盒面糊怎么调
以上为大家介绍到了调制茄盒子的两种方法，喜欢吃这类美食的人们，可以在家里面自己进行调制的，在味道上面也是错的。适当的食用茄子，不但可以带给人体丰富的蛋白质，增强身体的各类元素，还可以起到清热解毒的功能，但是若是用油炸形式所烹饪出来的茄子，要少食用呢!
④ 如何炸茄盒的家常做法
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
制作
编辑
做法一
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切
合并图册(2张)
猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
做法三
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
做法四
食谱材料：
猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
做作方法：
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。
提示：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。
⑤ 炸茄盒做法
炸茄盒的烹饪技巧
技巧tips
1.茄子的切法要斜着切，这样茄子片会比较大一些，可以夹更多的韭菜馅，更有味道，更好吃。
2.韭菜的清洗和处理要留意，这样做了可以完全去掉韭菜的泥土，吃起来不会咯牙，更卫生，更鲜美。
3.韭菜拌馅的步骤不要弄错了，先用油锁住韭菜的鲜味，再放盐来调味增鲜，不然韭菜的鲜味就流失掉了。
4.面糊的调配，用面粉和淀粉一起混合，炸出来的茄盒外壳不会太硬也不会软趴趴，酥脆可口，人人都喜欢。
5.炸茄盒的油温要7成热，这样炸的时间不倒太长，茄盒的颜色也更漂亮。
⑥ 炸茄盒应该怎样做
食材：
茄子，猪肉，盐，花椒粉，生抽，料油，生姜，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，啤酒，泡打粉，食用油。
制作方法：
1、做脆炸茄盒，最好选用新鲜的长茄子，给它清洗干净以后，去掉头尾，然后在茄子两边各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切断，这个小妙招一般人我可不告诉他哦，全部切好以后，再给它改刀切成两片连在一起的茄盒状即可。
2、下面来调制一个鲜香的肉馅，做炸茄盒，最好选用5分瘦5分肥的猪肉，切成小块后放入绞肉机中，直接加入适量的盐、花椒粉、生抽和一颗鸡蛋，再淋入适量的五香料油，给它直接搅打成肉馅。
2、把肉馅多搅打几下，打成如图所示比较细腻的肉馅，这样搭配茄盒口感更佳。
3、把肉馅放进茄子中，边缘的位置需要整理平整，这样在炸出来以后茄盒是整齐的样子，不会坑坑洼洼。
4、下面来调制我们的“万能脆炸糊”，首先来准备食材：啤酒适量，面粉100克，红薯淀粉100克，鸡蛋1颗，泡打粉2克，盐2克，食用油10克。
啤酒是脆炸糊的关键一步，所以绝对不能少；而啤酒才是脆炸糊的灵魂，用啤酒调制的脆炸糊，炸出来的食物外面才会更加松脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加蓬松酥脆；面粉和红薯淀粉的比例需要1:1；100克面粉加入1颗鸡蛋即可；最后就是需要加入10克的食用油。
5、将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、泡打粉和食用油混合在一起后，用啤酒来调制，下手给它抓拌均匀，调制脆炸糊尽量用手来抓拌，这样就不会有面疙瘩，调制出来的炸糊更加细腻，一直抓拌成可以练成一条线的状态即可。
面糊的比例是决定食物脆不脆的关键，如果面糊太干的话，炸出来的食物就会裹得太厚，就失去了酥脆的口感；如果面糊太稀的话，那就会裹得太薄，不容易形成外酥里嫩的效果，所以调制成这种用手抓起来可以连成一条线的状态是最佳状态。
6、做炸茄盒不要一股脑将炸糊倒进去，需要我们裹上炸糊，挨个放进油锅才可以。
7、油温4成热下锅，轧制一面定型后给它翻个面。
8、炸到两面金黄捞出。
9、升高油温，6成热的时候我们把所有茄盒一起放进油锅复炸一遍，大约20秒左右的时间即可，然后捞出来控干表面油份即可。
⑦ 怎样炸茄盒好吃又简单
炸茄盒好吃又简单的方法：
用料：茄子1个、瘦肉馅150克、鲜蛋2个、葱花若干、蚝油1勺、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、姜2片。
步骤：
1、瘦猪肉馅加少量姜末和小葱花。
⑧ 炸茄盒怎么做
主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。
炸茄盒
原料：
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
做法：
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用
特色：
外焦里嫩，鲜香适口。
⑨ 炸茄盒应该怎样做
7、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
小 窍 门
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。