酸辣子怎么做好吃

⑴ 腌制酸辣椒怎么腌制好吃

1.选择胡椒的种类是最重要的。
在选择要开发的辣椒时，我们必须选择长而多汁的辣椒，因为这样的辣椒开发后会很肥，水不会流到田外。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，将里面的水分全部赶走。然后，在辣椒的中间部位打一个小洞，以便通风。
2.调整酱汁的味道
在锅里煮冷水，然后让它冷却，收集水，然后在水中倒入一定量的盐。白糖也可以加一些醋和酒。之后可以把干辣椒倒在前面，封口，然后在盖子附近加一点水，把辣椒和外界隔绝。放置一个半月左右，就可以开盖品尝了。但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌面吃。可以多次循环使用。既环保又好吃。
第二种类型:
1.辣椒的选择
首先，辣椒的选择。泡椒，我们尽量选择长一点，饱满一点的。这种辣椒腌制后味道会更肥。先把辣椒洗干净，然后放在阴凉通风处晾干。最后，拿出一根牙签，在每个辣椒上扎一个小洞。
2.混合果汁。
锅里放冷水，烧开，放凉。这里一定很冷。把凉开水倒进罐子里。然后在坛子里倒入适量的盐、白醋和适量的白酒。然后直接把辣椒倒进去。然后盖上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。形成二次密封和隔绝空气的作用。腌制15天左右再开盖。
二、酸辣椒的好处
辣椒本身有很多优点。有点松脆的酸辣椒含有多种维生素、胡萝卜素、叶绿素等。
1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的时候，还是会吃一碗麻辣烫的米饭。
2.驱寒:辣椒可以温暖你的身体。当你感到极度寒冷，甚至上吐下泻时，可以吃一点辣椒来缓解。

⑵ 酸辣椒的做法

酸辣椒的制作方法如下：
1、把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
2、锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
5、罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
6、然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

⑶ 酸辣子怎么做好吃

酸辣子的做法
线辣椒提前洗好备用。酸辣子的做法 步骤1
凉油锅内加入花椒，香叶，八角，红辣椒，开火，煸炒一下调料，然后加入大量的醋，整个过程不加水。酸辣子的做法 步骤2
烧开后加入线辣椒，加盐，可一次煮，也可分次煮，煮的过程要可能的让每根辣椒都过醋汤煮过。酸辣子的做法 步骤3
煮至辣椒变色，加少许酱油，加入熟油一小勺，关火。酸辣子的做法 步骤4
捞出晾凉。酸辣子的做法 步骤5
找个自己喜欢的罐子储存起来，汤汁加入罐中。酸辣子的做法 步骤6
手机拍照这样的，虽然不咋好看，但是挺美味的。

做法2

花垣酸辣子适量，湘西烟熏腊肉切丁，蒜仔切碎，植物油，鸡精，盐。
腊肉炒出油，放入适量油，加入酸辣子、鸡精炒到变色，加入盐，翻炒，加入蒜末，入盘即可。
食材
主料
酸辣子
2勺

辅料
腊肉
1块
蒜仔
1个
植物油
4勺
盐
1勺
步骤

1.湘西烟熏腊肉切丁，炒出油。

2.放入适量油，加入酸辣子、鸡精炒到变色

3.加入盐，翻炒，加入蒜末，装盘即可。
小贴士
酸辣子可以先炒变色后装盘，再和其他辅料一起炒，放蒜叶子更香。酸辣子是湘西名小菜，酸辣口味，加入腊肉味道更香，是每一个离开家乡游子思念的味道。

⑷ 酸辣椒的做法最正宗的做法

酸辣椒的做法：
工艺配方：鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
制作步骤：
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表
面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。
5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来。
(4)酸辣子怎么做好吃扩展阅读：
酸辣椒，也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。在农村，入秋后，很多农家把吃不完的辣
椒，用坛子酸水泡起来，整个整个的，等泡到一定的时间，辣椒变成了姜黄色，肉质很
脆，里面充满了酸水，咬一口，酸中带甜，甜中带辣。而在城里，酸辣椒往往作为配料。
比较常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有
去腥的功能，而且酸味可以进入荤菜中，让人吃了不腻人。

⑸ 怎么腌酸辣椒好吃又简单

食材：红辣椒，二锅头，生姜，蒜。

辣椒选用的是小红椒，如果喜欢吃更辣的辣椒的话，那么就要用小米椒来做。红辣椒用清水清洗干净后再沥干。制作前，如果辣椒上面还有水分，就拿一张纸巾把辣椒上面的水分擦干，每个辣椒的水分都要擦干，有水的话辣椒它就会坏。辣椒全部去干水分以后，就把这个辣椒粉把给它去掉。

然后再把小红辣椒给切开，只要从中间给它分成两半就行。辣椒全部切开之后再把它们全部切碎，辣椒籽不需要去掉直接切。切碎之后，再来回铡几刀。如果切辣椒怕辣手，可以戴上一次性手套，辣椒只要切成碎末就可以了，然后把辣椒装入汤碗中，汤碗中也不能有水。

生姜切成姜末，生姜切好直接放入辣椒中，大蒜也切成蒜末，然后同样放入汤碗中。现在往汤碗中加入食用盐，600克辣椒大概放入6勺盐就可以了。然后用筷子给它搅拌均匀。拌匀之后再往里面加入少许二锅头，当然高度白酒也可以，然后再次给它搅拌均匀。

将辣椒放入汤碗中腌制15分钟，辣椒腌制15分钟之后，可以拿一个干净的瓶子将辣椒装进去。这个瓶子可以用玻璃瓶，也可以用塑料瓶。做这个酸辣椒需要注意的是一定不能沾生水。然后将辣椒灌满之后，用盖子将瓶子盖紧。一般3~7天就可以吃了，剁辣椒就这样做好了。

整个的泡辣椒

水要提前烧开，将开水烧开后放凉备用。将辣椒的把用剪刀减去三分之二，然后把姜也切成小块，可以大块一些。将刚才洗好的姜和辣椒放在太阳底下晾干一下。准备一个干净的大坛子，坛子要没有水分。然后放300克的盐进去，往坛子里面放入冷开水，再放一点酒，啤酒放一瓶，这样的话辣椒泡出来会更脆。用筷子搅拌一下，然后再放十几颗冰糖进坛子里面，现在我们把辣椒放进去，和生姜当进去。

坛子里面的水要没过辣椒。如果水不够的话，可以拿出一个碗，倒入之前的冷开水，往冷开水里面加点盐。盐水没过辣椒之后，再往辣椒的表面撒一点盐巴，然后用盖子盖住。盖子一定要封紧了，然后泡椒就做成了。等泡椒泡大概半个月的时候，就可以吃了。

小贴士：

制作泡辣椒，最重要的是制作过程中，容器和辣椒一定不能沾生水。

⑹ 酸辣椒好吃又脆，你知道怎么腌吗

大家好，很高兴和大家一起分享这个问题！

说起酸辣椒，我都开始流口水了，那又酸又辣的味道，对于无辣不欢的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜了，废话不多说，直接献上我的腌制经验！

腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒，喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣，喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌；

好了，以上三种就是我知道的腌辣椒的一些方法，大家可以根据自身情况或者喜欢的方法去腌制，这些方法只是作为一个参考，并不是标准的方法，只是属于自己的一些经验分享，谢谢大家！

⑺ 云南酸辣椒的做法。

酸椒也就是酸辣椒，是用正确的方式腌制制作而成的，酸椒可以在制作一些食物的时候放上一些，这样就可以让食物的味道变得更好，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下酸椒怎么做好吃，想要了解的人就一起来看一下。

酸椒怎么做好吃

可以做酸椒蒸金鳊汤，首先准备一条新鲜的金鳊汤，斩杀处理清洗干净以后，放到一个盘子里面，然后再放上一些已经剁碎的酸椒，加入适量的生抽，锅中加入一些水，水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟，出锅以后打上一些葱花，再淋上一些热油，这样就可以吃了。

还可以制作酸椒泡虾，首先需要准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了。

酸椒的营养价值

酸椒的营养作用还是非常强的，可以达到养肾补肾以及健胃养胃作用，健脾养脾的效果也非常好，它里面的维生素c含量丰富，可以达到预防癌症以及抵抗癌症效果，女性在怀孕期间最好不要吃酸椒，容易对身体造成刺激，酸椒还可以达到提高食欲以及去除腥味作用，放到荤菜里面来吃就会让肉食没有那么的腻。

酸椒怎么吃

酸椒的吃法还是非常多的，可以做酸椒炒肉，首先需要把五花肉准备好，切成片状清洗干净，然后水分挤干，里面添加适量的酱油，鸡油以及盐搅拌均匀腌制一下，酸椒清洗干净切碎，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放进去翻炒一下，然后就添加适量的酸椒，酱油翻炒均匀，加入一些香葱，盐炒匀以后就可以吃了。

还可以做酸椒蒸腊鱼，需要把酸椒切碎，然后就把腊鱼准备好切成块状，放到油锅当中炸一下备用，锅中加入适量的油，把酸椒放进去翻炒一下，再加入适量的鸡精翻炒好，辣鱼摆在盘子里面，上面加入一些酸椒，然后再添加一些生姜丝，放到蒸锅中蒸好以后就可以吃了。

还可以制作酸椒炒大蒜，搭配粥来吃非常适合，先把大蒜清洗干净以后切一下，酸椒洗干净切好，锅中加入适量的油烧热，把酸椒放进去快速翻炒一下，添加适量的盐，再继续翻炒香，等到要出锅的时候，大蒜放进去再继续翻炒一会儿就可以出锅吃了。

还可以做酸椒蛋炒饭翻炒一下，然后再盛出来备用，锅中再加入适量的油，把酸椒放进去翻炒一下，加入白菜，鸡蛋以及米翻炒均匀，加入料酒翻炒好以后，出锅之前撒上一些葱花，这样的味道也是非常不错的。

酸椒怎么保存

酸椒可以用密封盒子装好，然后再放到冰箱的冷藏室里面保存，也是需要尽快吃完的，不要放太长时间不去吃，这样也非常不好。

还可以做酸椒拌莴笋丝，准备一些莴笋，把皮去除，清洗干净以后切成丝，酸椒也需要切成丝，再准备一些盐，放到莴笋丝里面腌制一下，把酸椒放进去，加入适量的醋，再淋上一些味精，蚝油以及香油拌均匀以后就可以吃了。

还可以做酸椒蒸芋头，准备一个比较大的芋头把皮去除，清洗干净以后切成片状，酸椒切碎，芋头片放到一个盘子里面摆好，上面撒上一些酸椒以及小米椒，淋上一些香油放到蒸锅中蒸熟蒸透以后就可以吃了。

还可以制作酸椒蒸肉丸，准备一些肉丸解冻，然后再把酸椒切碎，肉丸放到盘子里面，上面放上一些酸椒，然后再淋上一些香油以及生抽，放到蒸锅中蒸熟蒸软以后就可以吃了。

还可以做酸椒炒茄子，先把茄子清洗干净以后切成长条状，里面加入适量的盐搅拌均匀腌制一会儿，然后就可以把酸辣椒切一下。茄子腌制好以后水分挤干，锅中加入适量的油烧热，把茄子放进去翻炒一下，然后再加入适量的油，把辣椒大蒜放进去翻炒好，加入适量的生抽翻炒均匀就可以出锅吃了。

⑻ 广西家乡酸辣椒的做法

酸辣椒具体做法如下：

需要准备好的材料：尖椒 1800克、食盐 200克、米酒 200克、开水 1000克。

一、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

⑼ 怎么做酸辣椒又脆又好吃

泡辣椒的做法：
备用食材：绿小米辣500克，高度白酒50毫升，食盐15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生姜1片，凉白开300毫升；

制作过程：第一步，小米辣仔细搓洗干净，无需去蒂，将小米辣放在通风的地方，控干表面的水分，一定要保证小米辣无生水；

第二步，准备出要腌制泡辣椒的容器，将其事先放入在开水锅中煮一煮，消毒后，保证无水无油的状态，同时生姜切成小片，大蒜剥皮也切成片；

第三步，锅中添上少许水，将其烧开后，晾凉，同时高度白酒、食盐和白糖也需要将量秤好，小米辣放入在处理好的玻璃瓶子中，加上凉白开；

第四步，放入高度白酒、食盐和白糖，再将切好的生姜和大蒜一同放入在其中，用干净的筷子将其搅拌均匀，混合均匀，用一张保鲜膜封住口；

第五步，再将盖子加上，拧紧后，将瓶子倒扣放2天，再正过来，辣椒放在比较阴凉干燥的地方，腌制一个半月的时间，泡椒就做好了。

小编总结：冷天是做腌菜的最佳时间，易于存放，腌萝卜、白菜、莴笋等等食材的时候，加上点泡辣椒，整体风味会特别足，而超市卖的泡辣椒我总担心会含有添加剂，因此便常会选择自己亲手做，这才发现原来泡辣椒的做法并不难，掌握好其中的方法和技巧，泡辣椒入味好吃，而且还不容易会变质，腌制好的泡辣椒既能增加食欲，而且还可促进消化，价值特别丰富，自己亲手做泡辣椒，能够根据家人的口味适当做调整，特别方便。

烹饪小技巧：
1、腌泡辣椒，一斤辣椒放多少钱合适？正确做法应该是一斤辣椒放15克的盐，盐太少容易变质，而盐太多，则会影响口感，因此这点大家需要掌握好才可；

2、制作过程中，所有的食材以及盛放的容器都需要保证无水无油的状态，这样的泡辣椒保存时间才会更长一些，没有青小米辣的，可以用红小米辣来代替，可以去掉小米辣的长柄，但是蒂一定不能去掉。