① 泡鸡爪的制作方法和配料
主料：鸡爪500克、柠檬1个、生抽300克、小米椒30克、醋10克、料酒20克
调料：香菜20克、香葱20克、花椒油20克、大蒜20克、生姜10克、白糖10克、洋葱1个、香油20克
做法步骤：
1、一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。
② 泡椒鸡爪怎么做才好吃
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。下面给大家介绍几种做法
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。
③ 怎样做泡椒鸡爪好吃
原料：鸡爪。
鸡爪适量胡萝卜适量莴笋适量芹菜适量黄瓜适量青椒适量辅料醋适量花椒适量生姜适量
做法
1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行
2.鸡爪斩断洗净备用
3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水
4.加入生姜和料酒
5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质
6.生姜切条、山野椒切两瓣
7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中
8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪
9.加入少许盐拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏
11.一星期后即可食用
④ 泡椒鸡爪怎么弄才好吃又简单
【泡椒鸡爪】所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、
做法步骤：
1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。
2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。
5.将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油，
6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。
⑤ 鸡爪怎么泡才好吃又简单
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，属于川菜系，以麻辣有滋、皮韧肉香而着称，是一道色香味俱全的地方传统小吃。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
做法一
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)
做法：
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
⑥ 怎样泡鸡爪好吃又简单 做泡椒鸡爪的方法
1、食材：鸡爪10个，泡椒100克，食盐1勺，白醋适量，花椒适量，料酒适量。
2、将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
3、在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用。
4、水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
5、煮到用筷子能轻松扎透就行。不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
8、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度。
9、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用。
⑦ 怎么泡鸡爪好吃又简单
怎么泡鸡爪好吃又简单
怎么泡鸡爪好吃又简单，泡鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实泡鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以作，下面来看看怎么泡鸡爪好吃又简单。
怎么泡鸡爪好吃又简单1
用料
鸡爪
3斤
柠檬
1.5个
白醋
9勺
白糖
3勺
生抽
4勺
食盐
1.5勺
姜
10片
泡鸡爪（超简单不辣版）的做法步骤
步骤 1
准备好3斤鸡爪，解冻去冰
步骤 2
鸡爪焯水
步骤 3
将焯好水的鸡爪指甲剪干净，鸡爪切成两半，再清洗干净
步骤 4
处理好的鸡爪再放入锅中煮，直到鸡爪煮熟，捞出来沥干
步骤 5
现在就可以准备泡鸡爪的水了。 准备好半盆矿泉水或者放凉的开水，加入9勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、1勺半食盐、10片生姜和1个半柠檬（柠檬切片）
步骤 6
把沥干的鸡爪放入调好料的盆中，搅拌均匀，水一定要能淹没到鸡爪。 至此，泡鸡爪就做好啦！
怎么泡鸡爪好吃又简单2
泡鸡爪的做法步骤
1、准备好的食材，买回家的鸡爪把指甲给它减去，用水侵泡一会
2、用水把鸡脚煮一下，煮十分钟的'样子可以起锅了
3、煮好后然后把鸡脚泡在冷开水之中，因为这样子可以去除胶质，防止粘连在一起
4、洋葱切好，和花椒，小米辣放一点姜片在里面，合在一起放盐腌制着，等鸡脚冷却后。
5、把鸡脚放在底部，腌制着的辣椒一起倒入进去，这时你可以放一些盐水进去泡着鸡脚就可以了，等入味就可以了，我是泡了一个夜晚就可以吃了。
6、很好吃哟
怎么泡鸡爪好吃又简单3
菜谱：泡椒鸡爪材料：鸡爪800克调料：泡辣椒200克，小米椒5个，葱1段，姜1块，盐3克，白糖8克，白醋100克，料酒15克，泡椒水适量，冰水适量。做法：1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.从中间剁开备用。
3.鸡爪冷水下锅，煮10-15分钟后，冲洗几遍，捞出。
4.放入冷开水中浸泡半小时，沥干水分。
5.锅中倒入泡椒水、小米椒、料酒、盐、白糖煮开，加入100克白醋调匀。
6.将煮好汤汁晾凉，倒入鸡爪中。
7.加盖后冷藏一夜即可。
浸泡好的凤爪最好放入冰箱冷藏一段时间，不要浸泡好了之后就马上的开吃，这样吃起来的泡凤爪是不好吃的。
⑧ 泡鸡爪怎么做好吃
一、鸡爪的煮制
1.将上好的新鲜鸡爪用水洗净，放入锅中；向锅中倒入清水，至完全没没鸡爪，再倒入适量料酒，放入适量的葱段、白芷、生姜，开大火煮。
2.水开后，捞去面上浮沫，改小火保持水微微沸腾状，煮至鸡爪成熟后关火（约10分钟），再盖上锅盖焖10分钟。
3.用漏勺将鸡爪捞出，放入准备好的凉开水中浸泡一会儿、捞出；再放入准备好的放有冰块的冰开水中浸泡 5 分钟后捞出，沥去水分，装盆备用。
二、风味泡汁水的配制按照配方（配方见下，10公斤鸡爪用量），将准备好的配料依次倒入盆中，搅拌均匀后静置3分钟。
【经典泡椒味泡】
野山椒500克，泡野山椒水1200克，红小米椒400克，蒜片300克，姜片120克，洋葱片200克，白萝卜片200克，盐300克，白糖300克，鸡精200克，味精100克，醪糟卤水2000毫升，白米醋900毫升，凉开水2000毫升。
【百香果柠檬味】
红小米椒（切圈）500克，青小米椒（切圈）500克，洋葱小块900克，蒜粒300克，盐100克，白糖300克，柠檬3个（切片，去籽），百香果汁（5个的量），味极鲜1500毫升，苹果醋900毫升，9°米醋900毫升，凉开水2000毫升。
【滕椒麻辣味】
芹菜（切段）800克，洋葱块500克，鲜花椒500克，红小米椒（切段）120克，蚝油300克，鲜露150克，花椒油300克，贵州产辣椒红油900克，味极鲜200克，鸡精150克，白糖250克，泡野山椒水900克，凉开水500毫升。
三、鸡爪的泡制
将配好的泡汁水倒入鸡爪中，然后进行翻拌。整个翻拌过程为1小时，每15分钟翻拌1次，总共翻拌4次。注意,每次都要将下面浸泡得较透的鸡爪翻上来，上面的鸡爪翻下去浸泡，让所有的鸡爪都浸上泡汁水，以保持口味的一致。
翻拌好后，用保鲜膜将盆口封住,放人冰箱冷藏8~12小时即可食用。
【小提示】
1.市场上很难买到大量的新鲜鸡爪，多为冰冻鸡爪，开始制作前要用低温水或流动水浸泡解冻，解冻要充分。
2.购买鸡爪时，要挑选鸡爪掌心肉厚且嫩、腿短、脂肪含量高的肥胖型鸡爪。因为，这样做出来的鸡爪更有嚼劲，出肉率也高。
3.煮鸡爪前应将其死皮和肉茧去除干净，剪掉指甲。
4.鸡爪是否煮熟的标准：用漏勺捞出一只鸡爪，用冷水降温后抓在手中,用拇指掐鸡爪的掌心肉，如果能轻易的掐到鸡骨头就表明鸡爪已煮熟。
⑨ 如何泡鸡爪好吃又简单 泡椒鸡爪简单做法
1、食材：凤爪随意、姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、盐适量、山椒适量、干辣椒适量。
2、首先将鸡爪切2段就好，并把指甲剪掉，反复清洗，直至水不浑浊为止。
3、鸡爪倒入锅中，加入几片生姜，适量料酒（去腥味），少量盐，水加至没过鸡爪即可，接着中火转至小火煮熟，爱吃烂点的可以时间煮长点。
4、静等鸡爪熟的过程中，可以提前准备一个大碗，将切好的蒜片、干辣椒及花椒铺在碗底。
5、将煮熟过的鸡爪过冷水1-2遍（便于清洗鸡爪表面的浮渣）。
6、将过冷水的鸡爪倒入准备好的碗中。倒入山椒（一包包，带汁水的那种），搅拌均匀，包上保鲜膜密封。到第二天就能入味开吃了。
⑩ 怎么做泡鸡爪才好吃
泡椒凤爪
一直很喜欢吃泡椒凤爪，超市买的又太辣了，也不便宜。于是乎自己买材料尝试做，味道也可以自己把握。这是第一次做，很成功，味道也很赞，现推荐给大家。
原料：鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。
做法步骤：
第1步、先把鸡爪洗干净，去趾。
第2步、将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分四）水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。
第3步、煮到这个样子就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。
第4步、捞起来以后，用冷水冲洗5、6分钟，把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。
第5步、我买的泡椒水不够多，所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。
第6步、待泡椒水冷却后，把鸡爪放入加拌匀，就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间，这样会比较入味。
第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪，很入味，Q弹。