Ⅰ 椒盐排骨怎么做才好吃
椒盐排骨虽然作为一道家常菜，但是想要把它做得好吃，做得让人回味无穷，就不得不掌握一点点绝杀技了，那么椒盐排骨要怎么做才好吃呢？在做的过程中需要怎样注意呢？跟着我一起去了解一下。
1、如果是简单的做法，这个菜的调味非常简单，就是盐，所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味儿，简约但不简单。
2、排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更深的入味。
3、最后炒排骨的时候要全程最大火。
4、在排骨下锅之前，也要让锅热才能滋出浓香，排骨才能挂上味儿，热锅倒油的时候最好准备一个带嘴的小壶，能在锅上转着倒一圈，那样比较受热比较均匀，如果您用瓶子直接倒一个地方，那么锅的局部会凉了，味道自然就会略逊了。
这些小技巧不得不注意啊，这里的每一个小步骤都会影响到最终的.味道的，最后说一下饭店的腌法，一般还会放吉士粉和小苏打，吉士粉主要是能够让排骨更金黄，且有一丝丝香甜的味道，小苏打是让肉变的更嫩，因为有些排骨会比较老，不容易咬，但是自己在家中就不必放这两样了，首先您买好的排骨，然后做的时候块剁的小一些，别太大，其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差，一般都没问题的，吃的也是一个脆爽的口感。
Ⅱ 椒盐排骨怎么做
椒盐排骨的做法
材料：主料：猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。
做法：
1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。
2、排骨洗净剁小块，用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。
3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感，放全蛋当然也没问题。
4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放几个鸡蛋，但是也别太厚了，那样会没口感的。
5、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。
6、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成热的油温，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低，那样会使原料吃进去更多的油，而且口感会变的疲软，吃起来没有任何特点。
7、炸到表面焦黄色就可以出锅了。把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。
8、接着把炸好的排骨倒下去，放适量的盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气就会出来了 ，再用大火快速炒几下就可以了。
Ⅲ 椒盐排骨如何制作才最好吃
椒盐排骨的制作方法
1.制做椒盐排骨一定要采用猪瘦肉排，尤其是以较为嫩且略微带些肥肉的为宜。
餐馆里腌排骨时还会继续放吉士粉和苏打，吉士粉主要是可以让排骨更金黄色，且有一丝丝甘甜的味儿，小苏打是让肉变的更嫩，由于有一些排骨会较为老，不易咬。可是我们在家里自己做椒盐排骨就无须放这两种了，最先要买更好的排骨，随后做的情况下块剁的小一些，别很大，那样做出来的排骨只需并不是牙头儿很差，一般都没什么问题的，吃的也是一个爽脆的口味。
Ⅳ 怎样做椒盐排骨好吃
做椒盐排骨时，万万不可直接下锅炸！多加1步，吃起来外焦里嫩
首先我们要准备的食材有洋葱，葱花，红椒，姜蒜，排骨，这个排骨是提前煮熟的，然后放入少许是生抽拌均，主要是入一点底味，然后加入生粉拌均就可以了，生粉可以起到外焦里嫩的口感。
然后净锅少油，把油烧制5成热的时候直接放入排骨，在锅中炸至外焦里嫩，颜色微黄，就可以漏出备用了。
锅中留少许有放入配料一起炒香，尤其是洋葱必须要炒出香味，洋葱的香味非常香，我们常常说的葱油都是用洋葱和香葱熬制的。
炒香之后放入排骨和葱花，然后撒入少许的椒盐粉，这个大家可以在超市和菜市场都能买到，撒的时候撒均匀翻炒几下就可以出锅装盘了。
这种做法炒出来的排骨，不会像直接用油炸的排骨，有咬不动的感觉，这样的排骨主要是香嫩。
Ⅳ 椒盐排骨怎么做
椒盐排骨的做法非常多，每个地区都有一套自己的方法，有生炸排骨的做法，也有排骨煮熟后沾上淀粉炸，最后再用椒盐炒的做法。不同地区的人也有自己喜欢的口味和制作方式。总的来说，都很不错，不同的风味而已。
我来分享一个我自己喜欢的方法吧，比较偏广东的椒盐排骨的制作方法。选择肉排，记住一定要选肉排，不要选小排，小排炸出来就没有肉了，肉排剁成小块。
说到椒盐排骨，也许很多人不了解椒盐。
其实大家并不陌生，在炒菜或者烧烤过程中经常用到，因其具备“麻辣，咸香”的味道，一直是大众厨房比较常见的调味品，像我们用过的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒盐类型。
如果家里没有椒盐，自己在家也可以做，配料就是食盐和花椒，还可以按照自己的口味适当添加其他调味料，而排骨前期处理就是腌制和油炸
简单了解了椒盐和排骨的处理，做这道椒盐排骨就比较简单了。
Ⅵ 椒盐排骨怎样做好吃
椒盐排骨好吃做法
我们首先需要准备以下食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将买回来的排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！在这个过程中呢，我们将青红椒切成碎粒，将葱白切碎，葱绿切成葱花，生姜.大蒜拍扁剁碎，备用！
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀，腌制15分钟！
第三步：等排骨腌制好之后，我们将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用!
第四步：起锅加入2小勺食油，然后将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中，小伙炒香，炒香后加入1汤匙的生抽，翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，撒入适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅！
这样一道美味下饭，百吃不腻的【椒盐排骨】就制作完成了，喜欢的朋友们就赶紧做来试试看吧。
Ⅶ 椒盐排骨怎么做
《椒盐排骨做法》椒盐排骨，它外焦里嫩，口味咸香。我做的椒盐排骨，每次都是用椒盐加上葱、姜、蒜和干红辣椒调制，不仅没有失去椒盐原有的咸鲜味，还能更加衬托出排骨那种焦而不腻的味道。一、原料准备：排骨，花椒，盐，姜末，蒜末，小葱，干红辣椒，胡椒粉，生抽酱油，料酒，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，菜籽油。
二、做法步骤：1.排骨洗净砍成小段，先用清水浸泡20分钟左右，泡出血水。然后用料酒、生抽酱油、姜末、葱段、蒜末、胡椒粉和盐拌匀，腌渍1个小时左右入味，拣去葱段。
8.锅烧热，倒入少许菜籽油煎熟，加入姜末、蒜末、干红辣椒碎爆香，放入炸好的排骨翻炒，加椒盐粉炒至椒盐均匀的裹在排骨表面即可出锅装盘，撒上葱花，美味的椒盐排骨就做好了。
做椒盐排骨，其实它的做法其实有很多，关键在于椒盐的调味，椒盐不同而出现不同的味道。虽然做法大同小异，但是目的只有一个，做出的都是美味。
介绍这么多，估计大家都等不及了，下面来给大家分享一道我在家自制椒盐排骨的做法，一起来看看吧！
---【自制椒盐排骨】---【主料】猪里脊500克，花椒1两，食盐3两
【配料】生姜1块，蒜瓣2粒，香葱2根，淀粉适量，鸡蛋1颗
【调料】油，辣椒粉，料酒，生抽
---开始制作---
（1）准备食材
●买回的猪里脊，清水洗去血水，斩成5公分的小段，再过一遍清水。用刀在排骨四周均匀划几道深口子，沥干水分
●生姜和蒜瓣切片，香葱切段（注意：配料表面水分要晾干，只留葱白）
（2）腌制猪排骨
●猪排中打入1颗鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒充分搅匀，腌制30分钟
●时间到，先加1勺油搅匀，再加1把淀粉拌匀，腌制5分钟
（3）制作椒盐
腌制猪排的过程中，我们可以炒制椒盐
●净锅除水除油，开中火热锅，进一步烧干锅中的水分，用手在锅的上方试试温度，感觉不是很热很烫，这个时候我们开小火，让锅中的温度稍微降一小点，五分钟后，倒入食盐3两，花椒1两，不断的搅动翻炒，当食盐炒制发黄的时候，加1两辣椒粉，再次翻炒5分钟，当有刺鼻性辣味的时候关火，出锅
●将炒好的香料倒在平板上，可以用锅铲碾压，把花椒碾碎（注意：一定要趁热碾压，凉了花椒就不脆，不易碾碎），用细筛子筛一遍，椒盐就做成了
Ⅷ 椒盐排骨怎么做才好吃
准备材料：排骨1000克，香葱3根，红椒1个，蒜粒6个，生姜1块，洋葱1个，生粉100克
详细做法如下
【第一步】：首先我们需要把排骨焯一下水，去除浮沫洗干净之后，沥干水分，排骨焯水过后不可以直接下油锅，我们还得用高压锅给它压15分钟，这样子加工一下才能够让椒盐排骨做出外焦里嫩容易撕咬，还能更容易入味，趁这个时间把洋葱和甜椒剁成碎末备用，排骨煮好之后盛出来即可，有一点特别的重要，我们在用高压锅煮排骨的时候一定不需要放盐的
【第二步】：接下来往装有排骨的大碗里放一勺生抽拌匀来，然后再撒上生粉，（生粉也就是食用玉米淀粉）再次搅拌均匀，让每一块排骨都裹上生粉就可以了，炒锅洗净，然后放入多一点的食用油，我这里放的是色拉油大家也可以用菜籽油，等到油温烧至五成热的时候转为小火，然后再放入
排骨一定要一块一块放进去，切记不要一起倒进去了，我们把排骨在锅中炸香，把表面炸焦，炸香来，然后捞出来控油
【第三步】：炒锅里留少许食用油，放入姜蒜末，洋葱末，红椒末，加入少许食用盐，先把配料在锅中炒香，全部炒香之后直接放入炸好的排骨，在锅中煸炒一下，把洋葱的香味煸到排骨里面去，炒至排骨表面能够粘上洋葱末就可以啦，
Ⅸ 椒盐排骨怎样做
椒盐排骨做法
材料：排骨、生姜、大蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉（淀粉）
【做法】
1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。
3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。
4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。
5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。
6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀。