⑴ 炒螺的详细做法
炒螺制作方法
1、洗螺有一个流传很久的民间办法。先将田螺放进盛满清水的盆子里，
再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
美味提示：
紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。
⑵ 怎样炒田螺好吃
用料：田螺、干辣椒适量、蒜末适量、生姜适量、香葱适量、盐适量。
1、买回来的螺丝需要洗干净，然后加盐水浸泡一晚上或者几天都可以，这样的作用是让螺丝吐净泥沙。
⑶ 怎样炒田螺好吃又简单
怎样炒田螺好吃又简单
怎样炒田螺好吃又简单，炒田螺是夜市小吃之一，田螺许多人都非常喜欢吃的，因为它的肉质鲜嫩，并且还具有许多非常不错的食用功效，得到大家一致好评。以下分享怎样炒田螺好吃又简单
怎样炒田螺好吃又简单1
食材：田螺肉500g，葱200g，油、盐、酱油适量，蒜适量。
方法/步骤
把做这道菜的食材准备好，在买田螺肉时，最好买已经被煮过，并且田螺的壳子被去掉并且被腌制过的。如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下。
因为田螺肉比较大，因此要用刀把田螺肉给切成小块，切好田螺肉之后，用水把田螺肉洗干净，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净。
把蒜头敲碎。把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段。开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖。
开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁。在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下。放在桌上，可以食用了。
注意事项
如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦!
田螺肉的功效与作用
1、 明目。
田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。
2、 含钙量高。
众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。
3 、田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、 田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
在中医上，田螺还可以用来消食除热，醒酒，利大小便等，可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明，田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外，田螺还有防治脚气病，镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻，田螺也能起到一定的疗效。
孕妇能吃田螺肉吗
我在经过多方调查了解后认为，孕妇还是应该尽量少吃，最好是不吃田螺。众所周知，田螺是生活中水产物，因此会有大量的寄生虫，尤其是如果所食用的田螺生活环境水污染非常严重，那么它体内的寄生虫就更多了。当孕妇在食用这种含有大量寄生虫的田螺之后，这些寄生虫会通过母体侵入胎儿，进而导致胎儿出现一些疾病。
如果孕妇实在想吃田螺，那么最好是自己做了，路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净。在买回生的田螺之后，可以放在清水中养几天，每天都换一次水，使田螺体内的垃圾得以排除干净，煮的时候也要注意将田螺煮熟透。
我给的建议是，孕妇还是要注意饮食的多元化，并尽量少吃田螺这一类寄生虫比较多的食物，在保证营养均衡的同时也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎儿也得以正常发育。
食用田螺注意事项
田螺性寒，不宜过量食用，并且会与其他食物相克。同时，由于田螺生长环境的问题，在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些问题呢?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。
烹饪前
1、 在购买田螺的时候，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。
2、 雌性田螺肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、 在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。死螺是不能够食用的。
4、 在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。
烹饪时
为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵，在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒，并且要煮10分钟以上。
食用时
1、 田螺与香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，会导致消化不良。
2、 田螺不宜与蚕豆、蛤、面、玉米混吃，会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状。
3、 在食用田螺的时候不能喝冰水，容易引起腹泻。
4 、在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。
怎样炒田螺好吃又简单2
1、挑螺。
如果靠近水库或在农村还能去捡田螺，捡到什么螺就用什么螺，而在城市想在家自己制作炒田螺就得去买，这时候挑螺就很重要了，挑选田螺尽量选个大、体圆、壳薄的`，避免选到死螺，挑选的时候用小指尖压一下田螺的掩盖，掩盖有弹性就是活螺，没有弹性就是死螺。
2、清洗。
清洗不是洗田螺，而是让田螺吐沙，民间的洗螺方法是把螺放入盛满清水的盆子里，再把铁器（锅铲、菜刀等）放入螺堆，过了一天，就会发现盆底就有一层田螺吐的泥巴和螺仔，如果想要田螺更干净，再反复处理即可。
3、钳螺尾。
钳螺尾是为了方便吸出螺肉，钳的时候可以钳上一点，钳的少很难吸出螺肉，而且如果田螺有崽的话还能钳掉，因为田螺崽都集中在尾部。
处理好以上三步就是炒螺了。
备料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒（青辣椒、红辣椒、指天椒）、辣椒油、姜、葱、油、盐、料酒。
制作：干锅猛火下油，油热后放入姜、葱、蒜茸、酸笋、豆豉、辣椒爆香，随后放入洗净沥干的田螺翻炒五分钟，再加入辣椒油、紫苏叶、料酒、盐，降低火力焖十分钟即可上碟，一盘香喷喷，让人垂涎欲滴的炒田螺就做好啦！
怎样炒田螺好吃又简单3
1、田螺怎么炒好吃
一、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
二、材料：
豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
三、做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
2、吃田螺对身体的好处
其实田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们的身体保健，有很大的功效，同时田螺也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及痔疮，都可以起到很好的功效，所以说适当的吃田螺，其实不仅仅是享受它的美味，同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候，应该注意清洗干净，因为田螺的寄生虫很多。
3、田螺应该怎么清洗
田螺因为有很多纹理所以不好清洗，容易残留细菌。建议这种方法：在水里浸泡一段时间，然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净，一定要有耐心。洗干净外面之后，泡在清水里面，不停地搓洗，可以在水里加盐，这样效果更好。
田螺适合很多人吃，因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙，可以补充身体需要的营养成分，但是因为田螺的生长环境比较特殊，如果清洗不干净会损害人体身体健康，刚买来的田螺需要在水中静泡两三天，减少田螺中含有的泥沙，除此之外还需要用牙刷特别刷洗，因为黏附在外壳上的脏物不容易清理，同时在浸泡的时候还可以放入食盐，不但有清洗的功能还能增加口感。
4、田螺的饮食禁忌
1、死田螺不能吃
2、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
3、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
⑷ 炒螺的方法 怎么制作炒田螺
1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G。
2、首先在做螺的时候最好先让螺在干净的水中吐一夜的水，因为我们购买的螺大多是从水库或者河里捞出来的，螺的身体里会有很多的土，我们将它放在清水中洗几遍，再让它自己吐一夜差不多就会干净很多。
3、将吐了一天的螺再揉搓清洗几遍，直到没有什么脏东西为止。然后将洗干净的螺放置锅中，加入适量清水煮沸，可以在煮的过程中加入适量料酒，可以帮助减轻腥味。
4、这个时候可以备一个炒锅，将辣椒、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、豆瓣酱等翻炒出香味，加入适量的水煮沸。
5、然后将焯过水的螺淘洗一下放入炒锅中，然后在锅中加入适量的食盐，煮个十五分钟左右。
6、差不多水分收干可以尝一下味道如何，咸淡是否适中，如果觉得味道可以就可以出锅装盘了。
7、如果喜欢味道挂点甜的田螺，可以在炒料的时候加入一些白糖至焦糖色，这样做出来的田螺味道会更好，同时螺的尾部最好是去掉，这样可以更好的使螺入味。
8、以上就是炒螺方法。
⑸ 炒螺怎么炒好吃
可以尝试紫苏炒螺，家喻户晓的地方特色小炒，一般是采用田螺加上酸辣笋、蒜蓉、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。
紫苏炒螺原料：田螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许。
紫苏炒螺调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。
操作步骤：
1、紫苏七成短段。青、红椒切成圈。螺剪去尾部，洗净。
食用作用
紫苏中富含丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，脂肪，钙质等，属于低糖，高纤维，高矿物质元素的一种食物。紫苏中含有不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇，甘油三酯的含量，对于心脑血管疾病具有一定的治疗效果。
田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的作用。另外，田螺还有提高免疫力，降血压的功效，能缓冲贫血，有利于人体的生长发育。也含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
⑹ 美味炒螺怎么做
1.螺蛳剪去尾部清水浸泡；
2.辅料：葱，姜，干辣椒；
3.油锅倒入适量食用油，辅料入锅煸炒出香味；
4.螺蛳入锅煸炒加入适量清水，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，大火烧开；
5.入味后大火收汁即可。
⑺ 怎么炒螺 怎么炒螺好吃
1、主料：田螺750克、食盐适量、酱油1匙、蒜6瓣、八角2颗、花椒10粒、干辣椒8个、料酒1匙、白糖1匙、植物油适量、水1碗、香菜50克。
2、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。
3、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。
4、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
5、加入田螺翻炒。
6、加入酱油、料酒。
7、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
8、待汤汁收干转中小火翻炒。
9、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
⑻ 炒螺蛳的简单又好吃的做法，嗦起来香辣美味特过瘾，你学会了吗
炒螺是一道很美味的美食小吃，一直都是夜宵摊上最畅销的美食，去大排档吃夜宵必点的一道小吃，而且螺蛳肉一定要用嘴巴嗦出来才更过瘾。
好了，这样一道香辣美味的炒螺蛳就做好了，看着就很想吃，而且吃起来会越吃越上瘾，想吃的朋友们也赶紧做起来吧，保证不会让你失望的！
⑼ 炒螺的家常做法步骤
炒螺的家常做法步骤如下：
田螺泡一天，剪尾巴，洗净，备用。
准备香料和火锅底料，或者是豆瓣酱都可以。
锅内放油烧热，放入葱，姜，蒜爆香，加入干辣椒。
将火锅底料、田螺放进油锅中翻炒5分钟即可。