‘壹’ 炖羊肉不膻的做法有哪些
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。众所周知，羊肉是极好的滋补的食材，具有很高的营养价值，因此很受人们喜欢。那么你知道炖羊肉不膻放什么材料吗?下面我们一起来看看吧。
放什么材料炖羊肉不膻
1、炖羊肉不膻做法一
食材:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。
炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊肉酥烂并且去腥的作用。
2、炖羊肉不膻做法二
食材:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作:把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。加少许猪油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
3、炖羊肉不膻做法三
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。薯仔两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,也可以出锅后加胡椒粉。羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味。
炖羊肉的营养价值有哪些
1、羊肉性温,味甘。归经脾,肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。
2、羊骨性味甘,温。具有补肾,强筋骨之功效。主治虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
3、羊血性味咸、甘,性温。归经心,肝经。具有活血散瘀,止痛接骨、补血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗。
大火加热。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜薯仔等去皮后切大块。姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,既驱寒又好味。将所有材料都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
‘贰’ 怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
方法如下：
食材：羊肉700g、西红柿150g、洋葱150g、薯仔100g、胡萝卜100g、蒜瓣适量、姜片5片、桂皮适量、盐适量、冰糖适量、蒜苗适量、油适量。
1、羊肉洗净，剁块。
‘叁’ 怎么煮羊肉好吃又烂不膻气
主料：羊肉、荸荠、腐竹、姜、葱、蒜头、水。
辅料：盐、糖、酒、鸡粉、胡椒粉。
煮羊肉的步骤如下：
1、首先将主料、辅料等材料备好。
‘肆’ 怎么炖羊肉好吃又烂不膻气 炖羊肉好吃又烂不膻气的技巧
1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。
2、在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。并且，在炖羊肉的时候最好是冷水下锅，这样可以让羊肉慢慢加热，这样炖出来的羊肉也易烂，就不会像用热水一样，一下就把肉的表面烫熟了。
3、在炖羊肉时需要掌握好火候，最好选择小火慢炖，如果使用大火的话，可能就会让炖出来的羊肉口感不好了。
4、炖羊肉一般要冷水下锅，这样炖出来的羊肉比较容易烂。
5、炖羊肉之前一定要进行焯水，主要目的是可以使羊肉的更加的鲜嫩，而且也能起到杀菌的作用。
‘伍’ 怎么煮羊肉没膻味 煮羊肉没膻味的三个技巧
1、第一个技巧加入白萝卜。炖羊肉的时候可以加入一个白萝卜进去，加入白萝卜其实能够让炖出来的羊肉营养更丰富，也会让羊肉的味道更鲜美，最关键的是加入白萝卜可以解腻。在加入白萝卜的时候可以在白萝卜上面扎几个小孔，这样做就可以把羊肉的腥膻味很好吸附掉。
2、第二个技巧冷水下锅。在炖羊肉的时候最好冷水下锅，有很多人可能直接用热水来炖羊肉，这是没有必要的。羊肉冷水下锅，锅里面的水烧开了以后，撇掉表面的浮沫，再加入生姜和料酒一起用小火慢慢炖煮，大概炖煮三个小时左右就可以把羊肉炖得特别软烂。
3、第三个技巧加入中药材。炖羊肉的时候也可以加入一些中药材进去，加入中药材进去会让炖出来的羊肉汤更有营养价值。一般在炖羊肉汤的时候可以加入的中药材包括当归、枸杞、黄芪等。
‘陆’ 怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
主料：羔羊肉500克，绵山药300克。
辅料：盐1匙，胡椒粉1毫升，党参15克，西洋参15克，生姜50克，大葱1颗，料酒30克。
1、羔羊肉500克切成小块。
‘柒’ 炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
如下：
用料：羊肉700g、白萝卜770g、盐1勺、姜片适量、炖肉复合调味料冰糖、黄酒适量、生抽冰糖、冰糖冰糖。
1、羊肉洗净。
‘捌’ 怎样炖出的羊肉软烂不膻
1、炖煮羊肉之前，先用清水将羊肉洗干净，然后用食盐或白醋浸泡一会。接下来，在锅里倒入适量的清水，放入一点食醋、料酒等，再将羊肉放进去，用大火烧开，进行焯水步骤，这样能彻底将羊肉上的脏东西以及异味都清除掉。
2、如果是新买回来的羊肉，上面有许多血水，需要浸泡一天时间，中间换4、5次水，把羊肉里面的血水全部逼出来。一直泡至羊肉发白再反复冲洗，沥干水分。
3、以上方法都能很好解决羊肉的膻味，但如果想让羊肉炖煮的软烂一点，只能将炖煮时间延长，注意，炖煮羊肉要用冷水下锅，如果是热水，会让羊肉瞬间收紧，这样一来，羊肉的肉质就会变得很老。
4、羊肉在焯水的过程中，锅里的水开了之后，会有许多血沫，要把这些血沫撇出来。烹饪羊肉之前先用小苏打水泡一下，也可以熟得更快，或者在炖煮的时候，放入一些橘子皮，可以达到去腥的目的。
‘玖’ 羊肉怎么炖好吃没腥味
想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水下锅
很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。
正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。
浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。
技巧二：加白萝卜
炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
技巧三：调料放生姜和白芷
有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。
其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。
如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。
技巧四：最后放盐
很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。
所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。
‘拾’ 羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~
羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。