A. 怎样腌蒜茄子,腌蒜茄子的做法
1、茄子洗净放入蒸锅；
2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透；
3、大蒜捣成蒜蓉备用；
4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐；
5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天；
6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。
7、小窍门：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。（2）蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。（3）捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
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B. 蒜茄子怎么腌制好吃
蒜茄子是东北一带的风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
一般做法
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。
特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。
可以多买些茄子，1-2斤为宜，上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在东北地区，冬天是为了储存蔬菜，会用一些方法制作腌制食品，其中有一种以茄子为主料，加入盐和蒜腌制，也被称作蒜茄子
快速做法
小一些的长茄子四五个。大蒜一两头，盐适量，香菜一小扎。
茄子洗净放入蒸锅里蒸透晾凉，撕成小条。蒸茄子的时候把大蒜捣成蒜泥，加少许盐，少许的清水搅和均匀静置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子条放到小盆等容器中，加入调好的蒜泥，盐，香菜末，搅拌均匀
清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜欢油腻的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
C. 怎样腌制蒜茄子
东北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。
2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。
3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。
4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。
6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。
8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
D. 腌蒜茄子的秘方是什么该如何制作
腌蒜茄子的秘方是非常简单的，只需要茄子，香菜和大蒜，三种食材，在腌蒜茄子的过程中，如果想要茄子软嫩多汁，一定要选择黝黑透亮的茄子，大小一定要均匀。选择合适的茄子，清洗干净之后，放进蒸笼里蒸10分钟左右，再放到一旁晾凉，在蒸茄子的过程中一定要掌握时间，不能够太长，晾晒也是非常重要的一个步骤，如果想要蒜茄子的时间能够储存的更久一些，一定要把蒸好的茄子放在太阳底下晾晒，这样表面的水分就会被晒干。接下来只需要准备好蒜泥就可以进行腌制了。
茄子摆好之后，在罐子上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏就可以了，这样的手法腌制出来的蒜茄子会更加的美味一些，而且加入了蒜泥的茄子，口感也是非常不错的。腌蒜茄子的方法也非常的多，可以根据自己的口味来进行调整。
E. 腌蒜茄子的家常做法
腌蒜茄子的家常做法如下：
1、把茄子洗净，放在蒸锅上蒸熟。
2、把大蒜捣成泥，香菜切末，盐少许拌均匀，喜欢辣椒的，可以把小米辣剁碎加进去。放着备用。
3、茄子蒸熟后放凉，把茄子从中间开一道口，但是头尾不要切开，把调好的料倒进去。
4、腌制1小时，或者放到密封盒内，冷藏第二天吃风味更佳。
F. 怎么腌蒜茄子好吃 怎么腌蒜茄子最好吃
1、首先需要把小茄子洗净放入蒸锅。
2、然后开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透。
3、然后再把大蒜捣成蒜蓉备用。
4、然后再把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5、然后再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6、最后腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可，腌蒜茄子就做好了。
G. 腌蒜茄子怎么腌好吃
腌蒜茄子的家常做法：
食材：小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根－1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法：
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉。
H. 正宗蒜茄子要怎样腌制才好吃
怎样腌蒜茄子好吃 腌茄子好吃的做法
1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3头、香菜、盐、蔬之鲜（味精也行）
2、东北腌蒜茄子的做法：茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟，开锅10分钟就熟透了，拿出放置凉透。大蒜有时护皮不好去皮，可以提前将蒜掰开泡在清水里，大约一个小时，然后就好去皮了。
3、香菜和蒜切碎，加4勺盐，1勺半的蔬之鲜，拌均待用。
4、凉透的茄子，从根部用刀划开，但是千万别划到底
5、将拌好的大蒜和香菜，填进茄子里，每个都填好，装入盒子。
6、确保盒子密封性好，不然冰箱里就会串味儿。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的时候先吃下面的，顺便把茄子的顺序换一换，下面会出水，时间久了茄子会很咸。