1. 鸡子的做法推荐
鸡子的蛋白质氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，鸡子是人类常食用的食物之一。你知道鸡子怎么做会好吃吗？下面我给你推荐4款鸡子的好吃做法。
一、大酱炒鸡子的做法
材料
鸡子，豆瓣酱，大葱
做法
1、鸡子打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
2、大葱切成大斜片。
3、炒锅烧热，倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。
4、待蛋液半凝固时，用筷子播散成小块。
5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。
二、香葱鸡子饼的做法材料
香葱，鸡子3个，盐，胡椒粉
做法
1、准备鸡子和香葱。
2、鸡子打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大 小满 意了，就可以了(我一共卷了4层为一组)
小诀窍
吃货的心得：
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
三、鸡子饺的做法材料
主料：猪肉馅，鸡子
配料：干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油
做法
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡子打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
小诀窍
1、火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
四、紫苏茄子蛋材料
茄子，紫苏，鸡子，油，盐
做法
1.茄子切丁，紫苏切末，鸡子先下油锅(多放些)滑熟成块盛出;
2.锅内余油下茄子炒熟，拌入鸡子块，撒盐调味，撒紫苏末拌匀就OK了!
鸡子相关 文章 ：
1. 鸡子怎么做菜
2. 鸡蛋烹饪方法
3. 鸡蛋的功效与作用
4. 鸡蛋美容护肤法
5. 鸡蛋的作用与功效及做法
2. 鸡子应该怎么做好吃
鸡是很多肉食动物比较喜欢的，但是鸡子的做法确是有着非常多的不同的，不同的喜好也会导致大家做出的鸡子是不同的，所以对于鸡子的做法大家应该要很认真的了解，这样大家才能做出比较符合自己胃口的鸡子，那么鸡子的做法都有哪些呢?相信大家都在了解吧。
鸡子的做法非常的多，大家在生活中也看到过很多，但是很多人都找不到符合自己的做法，所以一直很苦恼，大家在生活中也应该很认真的了解鸡子，这样才能让自己做出更加好的鸡子。
外黄内白海南白切鸡
材料：走土(三个月上)小脚鸡最好在1公斤一下大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐(土调羹估计要放3
4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个
转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的
所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以
也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
3. 鸡怎么烧好吃又简单
主料：大骨鸡1只。
辅料：酱油2勺、糖5克、老抽1大勺、食用油适量、盐4克、料酒少许。
步骤：
1、先将一整只大骨鸡剁开，分成自己喜欢的大小，两只鸡大腿，整个鸡骨架部分，还有鸡脖鸡翅等，鸡屁股要去掉。
4. 鸡子怎么烧好吃又简单
烧鸡子的方法：
主料：鸡1只。
辅料：油10毫升、生抽20克、糖20克、姜1块、红烧汁10克、盐1小勺。
步骤：
1、鸡洗干净沥干水分，把鸡脚塞入肚子里，姜拍碎。
5. 新鲜鸡子怎么做好吃
无论春节家宴还是平时亲朋聚会，鸡肉菜肴是点击量颇高的。下面是我为你带来的新鲜鸡子怎么做好吃，欢迎阅读。
照烧鸡腿肉
腌料：葱姜蒜少许，酱油少许
1、鸡腿肉解冻洗净，剁开，加腌料腌制30分钟，冷藏过夜更入味
2、腌好的鸡肉放入热油锅中，半煎半炸至金黄备用
3、锅内加入照烧调料全部混合，倒入锅中，煮沸后倒入鸡腿肉或是鸡翅，稍微焖一下，大火煮至收汁
4、洒熟白芝麻，味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
注意事项：
1、脱鸡腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是将关节处的筋剪断。
2、脱骨后，再用剪刀将肉中较长的筋剪断，以免下锅受热后肉会卷起来。
3、腌鸡肉，当然时间越长越入味，最好是头一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎鸡皮这一面，把鸡皮中的油逼出来。
5、因鸡肉已煎熟，加入酱汁后就不用煮长时间了。
6、照烧酱汁别浪费了，用来拌饭是一绝。
荷香糯米板栗鸡
寓意：全家和睦、大吉大利。
选料：鸡腿肉200克、熟板栗肉100克（推荐用糖炒栗子现剥，香！）、姜片10克、糯米200克、水泡荷叶一张或粽叶数张、水泡马莲叶数根。盐、鸡粉、老抽、胡椒粉适量。
做法：
①鸡腿肉剁成核桃块、用调料腌渍半小时；糯米用清水浸泡半小时。
②一种方法是：将糯米、板栗肉、鸡块一起用荷叶包好，扎上马莲绳上屉蒸50分钟。
③另一个做法是：用粽叶像包粽子一样将所有原料包成一个个鸡肉板栗粽子，也用马莲绳扎好，上屉蒸40分钟即可。
金凤呈祥白斩鸡（凉菜）
选料：嫩三黄鸡一只、花雕酒一小碗、清水一锅（最好有鸡汤或肉汤）、30克蒜米陈醋汁或浙醋一小碟。
做法：
①三黄鸡制净后清洗干净，用沸水加花雕酒将鸡整个焯透，捞出沥干。
②姜片放入清水锅或肉汤中，烧开后保持微沸（水面冒菊花泡），将整鸡放入汤中，微火浸泡40分钟。
③捞出鸡，并马上泡入冰水中，浸泡30分钟。
④鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，按部位分别大块卸开，每部分斩成小块，再按照原形拼摆成展翅欲飞状，蘸食调料即可。
纸包酸菜焗鸡翼
寓意：吉（鸡）祥如意（翼）
选料：锡箔纸20㎝*20㎝*8块、鸡翅中8个、东北酸菜150克、姜丝20克、香葱20克；蜂蜜10克、胡椒粉3克、盐2克（酸菜咸，少放盐。）
做法：
①鸡翅用刀在两侧分别划出三道浅刀口，用蜂蜜腌渍后下入不粘锅，用少许橄榄油煎至两面金黄。
②将洗净的酸菜切丝，加入姜丝、香葱末、胡椒粉和少许盐拌匀。（酸菜中含有亚硝酸盐，需要腌渍21天以后才能食用，而且最好用清水洗一下，可以去除部分亚硝酸盐。）
③锡箔纸平铺后放入酸菜丝和鸡翅，将锡箔纸对折成三角形，并从一段顺向折边，包成煎包状，并压实边角。
④制作方法之一：家中有烤箱的'话，将纸包鸡翅放入烤箱中，上下火温度200度，加热25分钟即可。
⑤制作方法之二：可以用铁锅来焗熟，但切不可用不粘锅来焗，以免特氟龙涂层损伤。用铁锅焗的话，需要将纸包鸡上下翻面，并盖上金属锅盖，焗25分钟即可。
⑥焗熟的纸包鸡，其锡纸包已经完全膨胀，内部酸菜和鸡肉的香气非常浓郁，所以需要用水果刀先戳开一个小口将热气散开，以免灼人。
6. 小鸡怎么烧好吃
配料：干辣椒，生姜，香葱，八角，白扣，香叶，桂皮，青红椒圈
做法：1、首先净锅加入菜油，放入香料和生姜在锅中炒出香味，炒香料的时候不建议用大火，小火慢慢煸炒即可
2、炒香之后放入鸡块在锅中煸炒出香味，加入适量的食用盐，因为炒的时候不放盐，炖出来的鸡块不入味
3、调味放入酱油上色，加入蚝油提鲜，再放入开水用大火烧开，（需要记住一点，鸡块在放酱油上色的时候不要开火锅，用小火炒鸡肉更容易上色）
4、放入高压锅中压15分钟即可，以为这个是土鸡所以压的时间比较久，如果在菜市场买的鸡，除了是蛋鸡一般情况都只要几分钟就能熟透了
5、鸡肉压好之后再倒入锅中用大火收汁，这样的汤汁会更浓，放一点香葱和青红辣椒圈，这样可以增加青辣椒的香味，吃的时候还有一种黏嘴巴的感觉，回味非常的好
小提示：鸡肉比较要用菜油小火慢慢煸炒断生出香味，一般做这种红烧鸡块，收汤汁是非常重要的一部分，如果汤太多，吃到嘴巴里面味道不醇厚，炖鸡一定要炖烂一点，有很多人说自己在家炖的鸡很柴咬不动，那是因为您没有炖到位，或者炖的时候没有加盖或者是火力不够的原因！
7. 鸡子怎么烧好吃 最鲜美的炒法是什么
1、最好吃的鸡子菜肴当属春韭炒鸡蛋。
2、原料：春韭180g，鸡蛋3颗 玉米油100毫升，糖0.5小勺，盐1小勺
3、备好食材：春韭择洗干净，沥水后切断；鸡蛋磕入碗里；
4、鸡蛋调入适量盐，用打蛋器往同一个方向打散；容器最好用大一点的，盐也要一次放够；
5、打散的蛋液调入适量糖，适量凉开水，再次搅拌均匀；
6、蛋液里放入韭菜，搅拌均匀；平底锅烧热，倒入适量玉米油；倒入韭菜蛋液；
7、蛋液凝固之前用筷子捣碎，继续翻炒，熟了之后出锅；
8、关火，盛出，完工。
9、小贴士：调料可根据个人口味调整；搅散蛋液的容器最好用大一点的，盐也要一次放够；蛋液里调入糖，凉开水，可使蛋块蓬松柔软。
8. 鸡子红烧怎么做好吃
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步骤
1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅
9. 怎么做鸡子好吃
材料
整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
二、三杯鸡
材料
鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
10. 烧鸡子怎么烧好吃
【准备材料】三黄鸡，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，白糖等
1.买回来的三黄鸡减去头和屁股砍成块，流水下多冲洗几遍，洗干净血水。锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下路鸡块焯一分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分待用。
2.油锅烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，放入处理好的鸡块不断煸炒，把鸡的油脂全都逼出来，炒出如图片中一样的鸡油即可；
3.下面开始调味，加入适量辣椒酱，老抽上色，生抽、盐调味，料酒去腥增香，白糖提鲜；
4.翻炒均匀，让鸡块和调料充分的融合在一起。
5.倒入适量的白开水，水位刚好到鸡块一半即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟；
6.最后打开锅盖，大火收汁即可。
【注意事项】
1.要想鸡块吃起来不腥，主要做好这两点，首先买回来的鸡块一定要清洗干净，去除血水，用水焯一遍。然后就是要充分的煸炒，把油脂炒出来。这样做出来的鸡块不仅没有腥味，味道还特别的香。
2.如果想让鸡肉吃起来更加香，可以在炒的时候放点大葱，洋葱，八角，桂皮，香叶之类的增香。
3.如果觉得单吃鸡肉比较单调，最后炖的时候可以放点蘑菇，薯仔，鹌鹑蛋之类的一起炖，建议一次就加一种，不然材料多了，味道容易杂。
4.最后大火收汁的时候可以放点青红椒进去一起翻炒。还可以放点葱花，香菜之类的装饰，看起来会更有食欲。