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早餐馒头片怎么做好吃

发布时间: 2022-11-27 02:26:13

① 剩馒头做早餐做法大全

吃剩馒头的华丽变身,6种分享方式,很适合做早餐。

馒头是我们北方人的主食,几乎每顿饭都离不开它,所以或多或少都会剩一些。扔掉它。可惜吃了总觉得不好吃,所以不想吃。其实吃剩的馒头可以换一种方式做,既解决了早餐的问题,又解决了吃剩馒头的问题。

今天给大家分享六个小笼包的图案,简单好用,小朋友也爱吃。

第一段:鸡蛋炒馒头片。

材料:大馒头1个,鸡蛋2个,水少许,盐少许,食用油1汤匙。

具体做法:

1.将鸡蛋打入碗中,加入少许水和盐,搅拌均匀。加清水会让蛋液变稀。当你把馒头片放进浆里的时候,不会挂太多蛋液,这样可以节省蛋液。

2.将馒头切成1cm左右厚的片,放入蛋液中,翻面,使两面都沾满蛋液。

3.烧热油锅,放入裹有蛋液的馒头片,小火煎。

4.当一面颜色变深时,用筷子翻过来继续煎。两面都是金黄色后,出锅装盘。

小贴士:

1.馒头片不要在蛋液里泡太久,两面翻转几秒钟就好。

2.炸到馒头片的时候,定型再翻面,不然就炸了。

第二段:时令蔬菜炒馒头。

材料:鸡蛋2个,馒头1个,盐1茶匙,料酒1汤匙,水2汤匙,葱花少许,青椒半个,黄瓜小切片,番茄少许,火腿小切片,生抽适量,糖适量。

具体做法:

1.将蔬菜清洗干净,切成丁;也把馒头切成馒头丁;将火腿切成小方块;将大葱切成葱段备用。

2.将鸡蛋打入碗中,加入料酒、水和盐,搅拌均匀。然后加入切好的馒头丁拌匀,让每个馒头粒都均匀的涂上蛋液。

3.往锅里倒食用油。油热后,将鸡蛋液切丁的馒头放入锅中,炸至金黄色,然后出锅待用。

4.另起锅,锅中倒入食用油,油热香后放入葱花。出香后加入切好的菜丁和火腿,搅拌均匀,最后加入一些酱油和白糖调味。

5、搅拌均匀,然后加入炒好的馒头,翻炒均匀出锅。

技巧

蔬菜可以变成你喜欢的任何蔬菜。

第三段:孜然馒头颗粒

材料:大馒头1个,鸡蛋2个,孜然5克,芝麻5克。

具体做法:

1.将馒头切成小块;首先将一个鸡蛋打入碗中,加入盐和水,搅拌均匀。

2.将馒头丁放入盛有蛋液的碗中,搅拌均匀,使每个馒头丁都沾满蛋液。

3.锅里放油,油热后转中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄色。

4.将馒头炒至金黄,加入孜然、芝麻炒出香味,出锅。

技巧

鸡蛋加水会稀释蛋液,从而节省蛋液。

第四段:鸡蛋馒头。

材料:馒头1个、鸡蛋3个、小火腿1根、小胡萝卜1根、葱花适量、盐适量。

具体做法:

1.将馒头切成丁放入碗中,敲入一个鸡蛋拌匀,使每个切丁的馒头都沾满蛋液;将胡萝卜和火腿切成小块待用。

2.将另外2个鸡蛋打入碗中,加入葱花和盐,拌匀备用。

3.锅中倒入食用油,先放入馒头翻炒至金黄色,出锅待用。

4.另起一锅,锅中倒入少许食用油,将胡萝卜和火腿粒炒至六成熟,再将馒头炒匀。

5.最后倒入蛋液,盖上盖子,小火慢炖。吃的时候切成小块,鸡蛋香味浓郁,好吃!

第五段:馒头和鸡蛋饼

材料:吃剩的馒头、3个鸡蛋、韭菜、葱花、盐半茶匙、料酒1茶匙。

具体做法:

1.先把吃剩的馒头剁碎,或者用绞肉机把馒头碾碎,放在碗里备用。

2.将洋葱切成葱花;韭菜切碎,放入碗中;然后把鸡蛋敲进去,最后加入料酒和盐搅拌均匀备用。

3.预热后用食用油刷锅,然后把搅拌好的馒头蛋液放进去,摊平。用小火慢慢烤。煎至两面金黄,食材熟透。把它从锅里拿出来。

4.出锅后稍放凉,用刀切成小块食用。

技巧

这种方法适合吃剩的馒头,已经有点硬了。

第六段:馒头小吃

材料:馒头2个,白糖60g,水60g,白芝麻适量。

具体做法:

1.用刀把馒头切成小方块。

2.锅里不用加油,只需把切好的馒头丁放进去,小火翻炒5-6分钟左右即可。馒头表皮微黄,口感酥脆,可以出锅了。

3.出锅后倒在案板上,过滤掉油炸过程中出现的黑色残渣,吃起来就不会苦了。

4.然后另起一锅,将白糖倒入锅中,加水,开中火,用锅铲搅拌至白糖融化冒泡。这时候换火,用锅铲不断搅拌。等糖浆慢慢变色,也就是变成香油色的时候,提前加入馒头丁。

5.加入馒头丁快速翻炒,让每个馒头丁都能均匀地涂上糖浆,然后趁热撒上白芝麻,翻匀后出锅。

6.这种甜脆的馒头是油炸的,很不错。

技巧

煎糖浆时,宜用小火,否则火太大糖浆会发苦。

② 炸馒头片4种做法,直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸,哪种好吃

炸馒头片很多人喜欢吃,炸好的馒头片口感酥脆,咬上一口满嘴喷香,既可以作为餐桌上的一道主食,也可以在平时饿的时候炸出来当作零食吃。特别是家里的早餐,早晨起来炸上一盘馒头片,配上豆浆和小咸菜,既方便又美味,是很多家庭主妇做早餐的首选。馒头片好吃,炸制的方法也不同,炸馒头片4种做法,直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸,哪种好吃?

第一种做法,直接炸

直接炸馒头片,确实太费油,炸上中等个头大小的几个馒头,会喝掉好几两油,这种炸法确实就是这样,没办法就是费油。在以前条件不是太好的时候,谁家里如果有人需要补充营养,或者外面来了客人,就经常会用这种方法炸馒头片,每到这个时候,老远就能闻到那种炸馒头片所特有的香味,真的会把邻居家的小孩馋哭了。这样的炸法含油量太大,不 健康 ,但是口感酥脆,有的人就好这一口。

第二种做法,沾上水炸

沾上水炸馒头片,为的就是防止馒头片吸油太多,做法也很简单,就是在馒头的表面沾上水。其实这里还是有技巧的,首先就是不要怕水沾多了,这个没什么问题,即使是在盛满清水的碗里泡一下都没事。然后锅中加油,油温烧起来的时候,大概在六成热的时候下锅,六成热也就是在180°左右。馒头片下入油中,这时候就会看到有热气冒出来,这就是馒头片里的水分,等水分在高油温的作用下蒸发得差不多了,馒头片开始变色了,这时就要改成小火或者关火。这种方法炸出来的馒头片口感还不错,关键是吸油少。

第三种做法,裹上蛋液炸

这种方法很多人经常用,效果不错。将鸡蛋磕入碗中打碎,然后将切好的馒头片放入碗中,将鸡蛋液均匀地裹在它的表面,然后放入热油中炸制即可。这种做法有很多优点,首先不易炸糊,不费油,而且带有天然的蛋香味,并且还有营养,很多人就说,“不裹蛋液的馒头片,是没有灵魂的馒头片”。但是它也有少许缺点,那就是口感不够好,说是外酥里嫩,其实外面还是稍显软糯,并不是真正的酥脆。

第四种做法,上浆的炸法,这种方法非常不错

上面说到的三种方法,要么就是吸油太多,要么就是口感不够好,而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法,效果很好,具体操作如下:拿出空碗两个,先调制一碗湿淀粉,红薯淀粉、玉米淀粉、薯仔淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉,在超市里都很容易买到,按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行,搅拌均匀,这里注意,淀粉在水里很容易就会沉下去,所以这里要注意一下,不要让淀粉沉淀下去,然后将湿淀粉裹在馒头片上,这一步叫挂浆。

另外一只空碗里放入干面粉,注意不要弄错了,就是普通的干面粉,然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里,沾上干面粉,这时要注意,沾完干面粉后,要沿着碗边拍打一下,将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来,这时就可以入锅炸制了。这里说下这种做法的原理:湿淀粉,主要是防止油过多地被馒头片吸进去,而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感,这个应该很好理解吧。这种做法,能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。

对于上面四种做法的3点补充,对于这四种做法是通用的,非常重要

第一点就是盐的运用,上面4种做法,在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐,不仅能让馒头片更入味,而且炸出来后口感更好。第二点就是复炸,这是炸制任何食材的通用做法。什么是复炸呢,就是这样来操作:先按照正常的操作,将馒头片炸制一遍,然后静置几分钟,将锅中的油温升至6成热,这时注意了,要把火关掉,然后将炸好的馒头片重新入油锅,利用热油的余温重新炸制一遍,保证口感能达到最佳状态。第三点就是用豆油,用豆油炸制食材,味道是最香的,家中没有豆油的,忽略。

以上关于炸馒头片的几个做法和技巧,都是切实可行的,特别是补充的那个“复炸”的方法,效果非常好,大家有时间可以试一下。闲暇之余下下厨房,给家人做两道可口的家常菜,感觉还是很美的。并且,喜欢 美食 、喜欢做菜的人,都是心态很好的人,热爱生活,从热爱 美食 开始。

③ 馒头片不要直接下锅炸,多加一步,焦黄酥脆不油腻,比炸油条还香

馒头是北方人特别喜欢吃的一种面食,作为北方饮食的重要组成部分,馒头是北方家庭都不可或缺的一部分。在北方,基本上家家户户都会自己蒸馒头,而且每次都是蒸上好几锅,冬天还好,能够长时间存放,但是夏天由于天气炎热,馒头很容易发霉变质,所以炸馒头片就成了我们特别爱吃的一种小吃。

小的时候,我们就盼望着家里的馒头快点发霉,因为只有这个时候,父母才会给我们炸馒头片吃,父母炸出来的馒头片比外边小吃店的油条还要好吃,外焦里嫩,而且一点也不吸油。炸馒头片,有人直接下锅炸,有人蘸清水,但是炸出来的馒头片一点也不好吃,这里就给大家分享一下我们家的传统炸法。

------【油炸馒头片】------

食材:菜籽油适量、鸡蛋1个、淀粉2勺、馒头3个、食盐1勺、清水半碗、孜然粉适量

烹饪步骤:

1、剩馒头3个,最好用自己家里蒸的馒头,外边卖的也可以,但是口感会差很多。

2、剩馒头切成5CM左右的厚片,切馒头的时候,菜刀边沾水边切,这样子馒头不容易掉馒头屑。

3、准备裹馒头片的蛋液,一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺食盐、半碗清水,搅拌成均匀无颗粒的蛋液。

4、将馒头片浸泡在蛋液中,浸泡10秒钟,让馒头表面均匀的沾满蛋液,这种混合类型的蛋液,可以防止封锁馒头表面的小孔,防止馒头片过多的吸油,而且因为有淀粉的缘故,所以炸出来的馒头片外壳非常的焦脆。

5、炸馒头片的时候,油温不能太高也不能太低,5成油温最佳,判断5成油温窍门,拿上一根竹筷子插到油中,筷子周围冒小泡就可以了。炸的过程中中火就可以,炸至一面金黄,翻面炸另一面,两面金黄就可以捞出沥油了。

6、馒头片沥干油之后,趁热撒上自己喜欢的调味料,十三香、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉,想吃什么口味都可以,外焦里嫩特别好吃。

油炸馒头片,既可以作为早餐配牛奶,也可以作为风味小吃,在北方的家庭餐中特别受欢迎,自己家里炸出来的馒头片要比早餐店炸出来的油条好吃多了,1个馒头就可以满足一个成人的胃口,配上咸菜和米粥,好吃的不得了呢!

小贴士:

1、切馒头片的时候,总是掉的哪里都是馒头屑,菜刀沾水切馒头片,可以很好的缓解这些问题。

2、很多朋友在炸馒头片的时候,总是特别吸油,那是因为馒头表面蓬松多孔,在淀粉水里沾过之后,淀粉的黏性可以很好的封堵这些小孔,这样馒头就不吸油了。

3、炸馒头片的时候,油温不能太高也不能太低,五成油温最好,这样炸出来的馒头片外焦里嫩特别香。

④ 早餐馒头怎么做好吃

现蒸馒头这样做,20分钟就搞定,掌握三个窍门,甜软糯有嚼头,简单快手又好吃,大人孩子都爱吃,从此早餐不再愁。

国人的早餐不可谓不丰盛,就拿面食来说,包子、油条、菜煎饼,还有最近冒出来的鸡汤小饼,吃都能让你吃花眼,当然,最多的还是花卷馒头和面条。

馒头因为发酵的原因,费时较长,大家一般都是提前蒸好了,第二天早上拿出来馏一下,很是影响口感,很多孩子都不爱吃。其实啊,想要快速的现蒸馒头还是很容易的。下面就让小编一步一步的教你只需二十多分钟,就可以蒸出一锅雪白松软、香甜软糯有嚼头的大馒头的方法,让全家吃个美味又惬意的早餐。

简单几步教你做简单又好吃的早餐馒头的做法:

食材:面粉、酵母粉、白糖、温水

做法:

1、准备一碗三十度左右的温水;

2、面盆中加入适量的酵母粉(具体添加的量依据酵母粉包装上的说明);

3、倒入半碗的温水,用筷子搅拌,让酵母粉完全融合在水中(温水不要倒完,不够可以再加);

4、将一碗面粉倒入面盆中(吃得多,和的面多);

5、用筷子搅拌面粉和水,成絮状;

6、用手揉成软硬适中的光滑面团;

7、和面的时候,我们将蒸锅的水烧热至四五十度,刚开始散发蒸汽即可;

8、将和好的面连带面盆一起放在蒸锅的篦子上(最好中间隔个湿布,另外,面盆用保鲜膜封好),辅助发酵;

9、十到十五分钟,面团发酵至两倍大即可,不要发的太过,这种程度蒸出来的馒头,吃起来最香最有嚼头;

10、撒入少许面粉到面盆中,将发酵好的面再盘一下;

11、发好的面再次揉搓成光滑的紧致状态(排气);

12、将面团取出放在面板上,揉成长条状;

13、用刀切成大小差不多的小剂子(只需要方形馒头的话,以下步骤省略);

14、取一个面剂子,沾上手粉,团一下,即反复揉搓成光滑的面团,揉搓的时间越长,力度越大,蒸出的面头越有嚼劲,味道越香;

15、双手握住面团,反复来回揉搓成圆形的馒头坯子;

16、不喜欢纯白馒头的话,还可以加点馅,比如白糖、山楂糕等,这些都是我小时候的最爱;

17、将包有馅的面胚,像包包子一样封口,然后封口朝下,揉搓成圆形即可;

18、依次做好所有的馒头胚子;

19、蒸锅里加足水,篦子上铺上一个湿笼布;

20、将做好的馒头胚子一个个的码放在笼布上,开大火,不要盖锅盖,这样可以快速二次醒发;

21、蒸汽完全上来后,盖上锅盖,蒸八至十分钟;

22、馒头蒸好了,看,又白又胖、雪白松软的馒头就可以出锅了,开吃。

只要掌握好方法窍门,早餐馒头简单易做还好吃,全程只需要二十五至三十分钟左右的时间,就可以吃到香甜软糯有嚼头的馒头了。有时间的妈妈还可以在蒸馒头的时候抽空多炒两个家常菜,当然,搭配辣椒酱和咸鸭蛋也是不错的选择,再配上一碗营养丰富的小米粥,早餐有滋又有味。

快手早餐馒头,比我们正常蒸馒头要节省了不少时间。当然,既然省时,那肯定是需要一定的技巧和窍门的,除了跟着上面小编分享的步骤操作外,还需要掌握以下三个方面的诀窍。

首先,这里的面团发酵时间非常短,是我们人为的辅助,创造最适合发酵的温度和适度。要知道,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好不要超过40度。我们用蒸锅加热辅助发酵,要注意,水温最好烧到四五十度,篦子上放一个湿布,最上面放上面盆,这样,面团的受热温度基本能拿到我们最理想的发酵温度,所以发酵时间很快。

其次,馒头二次发酵也需要辅助加热,这时候的馒头因为下一步就是蒸了,所以,这步很简单,也不需要控制温度,直接大火开烧,待蒸锅蒸汽弥漫的时候,直接盖上锅盖即可。

最后,用温水提前将酵母化开也是一个关键,这样可以让酵母与面粉完全融合,加速发酵。以上种种,就能让我们早上吃上一锅热气腾腾的暄软大白馒头了。不要再吃剩馒头了,妈妈们不妨尝试下这种快速蒸馒头法。

⑤ 怎样煎馒头片好吃酥脆

平时人们经常会吃馒头,尤其早上吃馒头是最为流行的,现在城市的大街小巷都有专门卖馒头的店,广大上班族们就喜欢去买馒头吃,不仅吃起来非常方便,而且能够补充宝贵的营养,除此之外,还有很多人喜欢用油煎馒头片来吃,吃起来是非常酥脆的,那么该如何煎馒头片才好吃呢?

怎样煎馒头片好吃?

煎馒头片做法一

材料
馒头,鸡蛋2个,盐,油。
做法
1、馒头切片,一个馒头大约5片左右。
2、接着将事先准备好的鸡蛋打散并加点盐。
3、平底锅加油,热时晃匀,然后馒头片两面沾蛋液放进去煎,两面煎黄即可。
煎馒头片做法二
材料
馒头一个,花生油一两,鸡蛋一个,盐少许。
做法
1.将馒头切成片,将一个鸡蛋打入碗中,加入1/2鸡蛋量的凉水、少许盐搅拌。
2.接着将切好的馒头片放入打好的鸡蛋液中,两面蘸匀。
3.不粘锅中放入一些油,待6层热时,加入2中馒头,炸至两面金黄即可。
煎馒头片做法三
材料
馒头,鸡蛋,盐。
做法
1.把馒头切成片,鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
煎馒头片做法四
材料
馒头2个,鸡蛋1个,盐少许,小葱。
做法
1.馒头切约一厘米厚的片。
2.鸡蛋放少许盐和葱花,打散打匀,锅里放油加热。
3.将馒头片刷上葱花蛋液,入油锅煎。
4.当两面煎制金黄,即可出锅。吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦。
煎馒头片做法五
材料
剩馒头,一碗凉水,油。
做法
1、剩馒头切成约1CM厚的片。
2、油中倒入油,比平时炒菜的油多一些,但也不需特别多,小火加至温热。
3、把馒头片放入凉水中蘸一下,马上取出,随即放入油中煎。
4、待一面煎成金黄色后,再翻面将另一面也煎至金黄,即可取出小诀窍1、好用剩馒头,剩馒头组织比较紧实,更容易切片,而且吸油少。
2、馒头片蘸凉水再入锅是省油的好方法,而且煎好的馒头外焦里嫩,口感颜色都非常好。
3、馒头入锅时油温不能太高,温油即可,整个过程中都要用小火慢慢煎。

⑥ 馒头片怎么做好吃又简单

煎馒头片的做法:

用料:馒头小馒头6个、鸡蛋2个、白砂糖适量、香葱一把、油少许。

步骤:

1、馒头切片,鸡蛋打散,加入白砂糖,喜欢咸的可加入少许盐。

⑦ 早餐馒头,怎么做才比披萨还好吃

春节期间我也学习了很多美食,早餐吃馒头有很多花样吃法。今天就交给大家几种,煎馒头,鸡蛋,火腿肠,最后再裹上一片生菜叶,完活开吃。

家里最近买了空气炸锅,也可以把馒头块直接放进空气炸锅里,时间要自己掌握,时间不用太长,10分钟左右就可以了,这种口感也不错,大家可以试验一下。如果有人说,我家里什么也没有那么,就是把馒头切成片,然后在平底锅里去煎,这总该会吧,放上你自己想吃的调料就OK。朋友们你们学会了吗?如果你们学会了,一定要记得关注我,我们一起交流。

⑧ 馍片怎么做好吃 馍片好吃做法

1、主料:馒头、鸡蛋

2、辅料:五香粉、盐

3、馒头切薄片。

4、鸡蛋加少许盐打撒。

5、热锅热油,油稍微多一点。

6、馒头片完全浸在蛋液里,让馒头每一个缝隙都沾满蛋液。

7、馒头片下锅炸,炸得两面金黄就可以拿出来了。

8、炸好的馍片撒点五香粉,可以当早餐吃。

⑨ 馒头早餐食谱大全

馒头早餐食谱大全如下:

一、黄金馒头片

食材:馒头2个、鸡蛋2个、椒盐适量。

做法:

1、馒头直接切成厚薄均匀的片状。

2、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,碗最好选用底面积大些的,便于操作。

3、把馒头片放入鸡蛋液里浸泡一下,两面都粘满蛋液。

4、早餐煎锅里倒入少许油烧热,小火下入馒头片。

5、煎至底部金黄,翻面继续煎。

6、两面煎至金黄,馒头片变的柔软就好了,可以出锅直接食用,也可以在上面撒些椒盐,也很美味哦,属于越吃越香型的。

二、酥炸馒头片

食材:淡馒头1个、鸡蛋1个、盐1克。

做法:

1、将馒头切成小片。

2、鸡蛋加点盐、水打成蛋液。

3、将馒头片放入蛋液中两面浸一下。

4、放入油锅中小火煎至两面金黄。

5、上面撒点盐巴就可以吃。

三、香煎馒头片

食材:白馒头1个、盐2克、植物油少许。

做法:

1、馒头切片,越薄越好。

2、在切片的馒头上抹少许盐,每一片上面都均匀的抹少许盐。盐多了会很咸,很少盐即可。

3、平底锅倒入少许油,烧至6-7成热时放入馒头片,入锅时使每一片馒头片上都均匀的粘上一些植物油,但是不要粘太多,馒头片会很吸油,油太多馒头片吃起来稍微有些腻。具体做法就是,让馒头片在油里粘一下马上拨到一边去煎,然后给下一片馒头片继续沾上少许油。

4、煎至两面金黄就好啦!即使放凉以后,馒头片吃起来也是脆脆的。

四、黄金馒头片

食材:馒头二个、鸡蛋二个、盐3克。

做法:

1、馒头切片。

2、鸡蛋打散,充分搅拌,要不然不容易往馒头片上裹。

3、把馒头片儿逐一裹上蛋液,再搓一点儿盐。

4、炸锅预热5分钟因为蛋液的原因,炸篮里铺上一层锡纸,要不然蛋液会先焦掉,不好清洗。

5、将馒头片铺上,尽量不要压实。

6、炸锅工作5分钟之后,取出炸篮,将锡纸抽掉,让炸锅接着工作5分钟。美味的馒头片就好了。

⑩ 早餐里的馒头片的家常做法怎么做好吃

主料
馒头
一个

辅料
鸡蛋
2个

适量
步骤

1.馒头切片

2.鸡蛋打散加入适量盐

3.馒头片放入鸡蛋里左右粘上鸡蛋

4.锅中入油

5.煎至凝固翻面,煎熟即可