Ⅰ 烤肉蘸料汁怎么调好吃
每次去汉拿山或者权金城的时候，都有无限取的酸甜蘸料，味道解腻又爽口，跟烤肉配一脸，然后就网络半天，想复刻一下那个味道出来，最后跟随着网友们的脚步，配了一个简单易学的小方子出来,在这里分享给大家。
用料
丰水梨半颗，白醋2匙，凉白开2匙，柠檬半颗，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，葱末少许，香菜末少许，熟芝麻适量。
烤肉酸甜蘸汁的做法
1.用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁，没有任何工具可以切碎了用手挤。
2.往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁，搅拌一下让糖充分溶解。
3.将切好的葱末、香菜末、熟芝麻一鼓作气地撒到料汁里，最后来一匙香油！
建议最好提前做好料汁，然后裹保鲜膜放进冰箱里冷藏一俩小时的，让味道融合的更充分！
小贴士
1、不知道有没有人疑惑什么是丰水梨...请参见度娘吧...关于用什么梨，丰水梨含水含糖都多，所以大家选类似特征的梨就OK了，再没有那就是梨就行...
2、调制的时候要边加料边尝味，调料这东西，每个人的口味不同配比就要有所调整，方子里的比例是我个人喜欢的口味，大家做的时候按需调配，不喜欢酸白醋就少放点，喜欢甜糖就多加点。
3、方子里的生抽其实主要是起调色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽咸味就够了，所以没放盐，如果口重的朋友可以再加一点盐。
Ⅱ 家里烤肉蘸料汁怎么调
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精盐5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步骤：把所有调料放入搅拌机中搅拌均匀即可。
主料：韩式辣椒粉10g，白芝麻20g
辅料：盐适量，白砂糖适量，干紫苏1g
步骤：
1.准备原料。
2.锅内不放油，开小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黄色时，倒出摊凉。
4.接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。
5.最后把干紫苏也放入干煸，可以闻到味道后，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，干紫苏放入搅拌机内。加入适量的糖和少许的盐。搅拌成粉末即可。
Ⅲ 烧烤汁怎么调
烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成。具有咸、甜、鲜、香、熏味，能增加和改善菜肴的口味，还能改变菜肴的色泽。还可除去肉类中的腥膻等异味，增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。下面望京小腰为大家介绍烧烤汁的做法。
一、烧烤汁原料配方
食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻 150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香葱精油21043 500g，天博鲜蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。
二、烧烤汁工艺流程
香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 (加增稠剂、辅料) → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品
三、烧烤汁制作方法
(1)香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎(最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失)。
(2)香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。
(3)配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。
(4)杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。
(5)罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。
Ⅳ 烤肉蘸料汁怎么调呢
烤肉蘸酱的做法：
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺。
辅料：水适量。
步骤：
1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
Ⅳ 烧烤汁怎么调制
原材料：冷水适当、生抽酱油一汤匙、生抽酱油两汤勺、酱油半汤勺、苹果一个、梨一个、圆葱一个半、葱段适当、蒜7-8瓣、盐、糖适当。食物主要材料圆葱一个半 辅材冷水适当苹果1个梨1个生抽酱油1汤勺生抽酱油2勺酱油小勺盐1勺味精1勺白砂糖1勺姜适当葱适当蒜头适当
烤肉蘸料汁怎么调
流程
1.锅中放进适当的冷水。
2.放进一勺生抽酱油、一茶匙生抽酱油、小勺酱油，随后将烧开。
3.烧开后放进一勺盐、一勺味精、1勺白砂糖，随后放进生姜片、一个苹果（切成片）、一个梨（切成片）、圆葱、葱段、蒜头。
4.盖上盖子文火熬料2钟头。
5.2小时后，熄火，将料汁放凉后，滤掉全部原材料，只留料汁。
6.随后切适当小香葱、香莱碎放进料汁中就可以。
Ⅵ 烧烤刷的汁怎么调
烧烤酱有很多种，不同的菜品自己不同的地域都有不同的口味，很多烧烤酱都是在基本的框架下演变而来的，主要用料无外乎蒜蓉辣酱、豆瓣酱、辣椒粉、香辛料等。
我分享两个烧烤酱的做法：
Ⅶ 烧烤酱汁怎么调
首先把洋葱、大蒜炒香，然后倒入豆瓣酱、辣酱等配料翻炒均匀，最后盛出即可，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：豆瓣酱：1瓶、辣酱：一瓶、洋葱：半个、大蒜：一个、糖：适量。
1、洋葱切末，大蒜剁成泥，热锅冷油，爆香洋葱末和蒜泥，如图所示。
Ⅷ 烧烤蘸料如何调配
主要需要：
1、姜汁：
用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜.
2、蒜泥汁：
用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。
3、葱油汁：
用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。
4、麻酱汁：
芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜或作蘸料。咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，稍冷，调入咖喱粉。可与原料共焖煮，如咖喱鸡块。
5、番茄酱：
洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。
6、糖醋汁：
白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。
7、鱼香味汁：
生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。
8、酒味烧烤汁：
黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。
9、白斩鸡调料：
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。
Ⅸ 烧烤酱汁怎么调
麻辣酱配料及做法
1
柠檬汁1∕4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
烧烤酱汁怎么调
end
五味酱配料及做法
1
酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀即可
烧烤酱汁怎么调
end
烤肉酱材料及做法
1
酱油3大匙
,蚝油3大匙
,麦芽糖3大匙,五香粉少许
,胡椒粉少许
,蒜泥2大匙,酒1大匙
,水400cc
(约1杯半~2杯)
做法:
所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成
备注:
剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用
来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理
2素烤肉酱
第一种：
酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。
第二种：
辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。
第三种：
酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。
第四种：
爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱
1罐
:
1罐
(混合均匀)。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道!
烧烤酱汁怎么调
烧烤酱汁怎么调
烧烤酱汁怎么调
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其它酱紫的材料及做法
1.
可乐烤肉酱：
材料：薄盐酱油
2
小匙、蕃茄酱
2
大匙、柠檬汁
2
大匙、代糖适量、可乐
200ml
做法：将上述所有材料调匀，放于锅内，以小火慢煮约
10-15
分钟后即可。
特色：口感酸酸甜甜
2.
味噌烤肉酱
材料：味噌
15
克、味霖
1
小匙、薄盐酱油
1
小匙、代糖适量、开水
50ml
做法：将上述所有材料调匀即可
特色：对于喜欢味噌口味的人，建议可以试试看，清淡不腻。
3.
特调烤肉酱
材料：薄盐酱油
1
大匙、蕃茄酱
1
小匙、味霖
1/2
小匙、香油
1/4
小匙、
代糖适量、开水
50ml
做法：将上述所有材料调匀即可
特色：口味较为清淡，建议可用于腌肉，可将腌肉酱汁于烤肉时涂抹于食物上。
4.
苹果酢烤肉酱
材料：烤肉酱
1
大匙、无糖苹果酢
3
大匙、代糖适量
做法：将上述所有材料调匀即可
特色：可够市售不加糖苹果酢，热量会较低，对于喜欢尝鲜，建议可试试此烤肉酱，
烤肉入口时混合苹果酢酸酸的味道，别有一番特殊风味。