① 烤肉腌肉的腌制方法
烧烤腌肉，我来说三个配方，分别适用夜市，家庭，酒店。
想烧烤与众不同，先选羊肉，首选巴盟，锡盟，宁夏滩羊，新疆羊或者本地山羊。
夜市烧烤：羊肉五斤，切成大丁，盐半两，鸡粉半两，蚝油两勺，五香粉一勺，葱姜片各一把，料酒一手勺，抓一会儿上浆，有黏感后加两个鸡蛋继续抓，手法多种，可以去按摩院学习下😁
最后加点食用油放保险冰柜，穿串儿时，记得放羊尾油块，三块瘦一块肥。
家庭：羊肉切块，拌点盐，撒点料酒，这就可以了😁吃的是原味，简单。
对于想吃羊肉味小点的朋友，来款酱香的：
三斤肉，李锦记蜜汁烤肉酱，蚝油，叉烧酱各两勺，鸡粉一勺，花椒粉一勺，葱姜一把料酒一勺搞定，抓匀腌制后穿串吧😊
酒店：羊腿肉一斤切丁，放洋葱，香芹，香菜，胡萝卜末各半两，加葱姜片五片，木瓜粉半两，花椒几粒，大料一个，花雕酒半两，盐一钱，抓匀放冷藏，一小时后穿串。
香料，花雕，葱姜去腥增香，木瓜保嫩，蔬菜增加口味层次感。
分享一款特制的撒料：
加咖喱粉，白芝麻，花生碎，孜然粉各半两，辣椒面，花椒粉，盐各一钱，熟豆面，姜粉二钱掺到一起拌匀。
撒料要和孜然粒，辣椒面配合使用。
分享一款刷酱：烤肉酱五勺，烧烤汁一两，食用油一勺，蜂蜜一小勺，老干妈辣酱一勺，混到一起搅匀。
适合烤羊排，烤鸡翅。
好了，希望大家看到觉得还行的话，点个赞！
② 夜市卖的烤牛肉串怎么烤才好吃啊
我看人家就是多加些油，加多些孜然粉，把味道烤进去就会好吃了，可以在家琢磨一下再出去烤，其实这个应该不难吧，掌握火候就行了。我们自己还不是也经常会自己组织自助烧烤什么的，大同小异，但烤的东西要切细一点，味道才进得去，嘿嘿，只是我自己看人家做烧烤的得出的一点小经验
③ 夜市上的猪肉串怎么做，注意是夜市上的，从腌制讲到烧烤过程。要详细。
将肉切成1cm*3cm大小的块，用七香烤肉，麻辣牛肉，孜然烤肉料或者蒜香烤肉料腌制，一公斤肉块放30-35k料，加入50g水，不停的揉捏，使其如未完全，放置30分钟左右穿串，穿好串就可以烤了，一般200摄氏度火烤1-3分钟就可以.
④ 夜市火爆烧烤烤肉怎么做好吃 麻辣砂锅炒细面培
用料
主料
烹饪技巧
喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料，就不用加盐了。
⑤ 你好 我要在夜市出个地摊烤肉，怎么腌肉方法，还有蘸料，谢谢各位大神的帮助
第一步、选肉
选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步，注水肉或其它品质较差的肉，根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉，选好以后让店家划成长条状，并在每根肉条上面扎个眼，用来栓绳子。
做完这些就把肉条拿回家，千万不要用水洗肉啊，洗过的肉再腌就容易坏掉。
第二步、炒盐和花椒
很多人喜欢用粗盐腌肉，但我个人感觉细盐更加好用而且比较健康。每10斤肉大约要准备1斤盐，15克左右的花椒粒，花椒粒的用量可随自己的口味调整。
把盐放在炒锅里炒至微微发黄，放入花椒炒出浓浓的花椒香，关火，出锅，倒在大盆里放凉。喜欢吃辣味的还可以放些辣椒碎一起炒，注意不要把花椒和辣椒炒糊就行。
第三步、腌制
等炒好的盐和花椒放凉后，拎着肉条在里面打个滚，炒过的盐和花椒就会很乖地粘在肉上，最好能上手将盐和花椒搓匀，搓的越均匀腌的效果越好。
第四步：晾晒
把处理好的肉条挂在阳光充足的通风处，一直晾晒到合适的干度就可以收起来了。
⑥ 夜市上的烧烤怎么做好吃
自己做吗，还是去吃啊，自己做很简单的，我现在喜欢吃原味的东西，所以不要放那么多调料，放盐喂一下就好咯
⑦ 铁板烤肉怎么做才好吃
夜市有一家铁板烧店，发明了一道火焰五花肉，皮焦肉香，口口爆油，一做就活了20年，顾客天天排队，今天就把配方和制作分享给大家。
焦香的五花肉搭配着青菜，营养又美味，尝上一口，用一个字形容，绝！
⑧ 烧烤怎么烤好吃
用料 ：各种烧烤材料
如何做出好吃的烧烤的做法
牛肉串：
买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生；
牛肉要切小！开始我们牛肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料，完全咬不动啊！你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的，其实还要再小一些就更好啦，就是要那种细薄片。
腌制：切好后的牛肉放入盆中，倒少许烧烤汁（超市调料区就能买到，烧烤必备啊！），少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串，可以拿一把然后平铺开一起烤，这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿，这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去会让炭火一下子烧起来，容易烤黑。当肉全部刷上油时，就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色，就可以开始撒料啦！ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊！辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤店一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊！有条件的不妨试试。
烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把葱花，点睛之笔啊！