A. 泥鳅鱼怎么做才好吃呢
你好
泥鳅鱼的做法很多，今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法，泥鳅鱼酱香味浓，鲜嫩入味下饭，之所以说是懒人做法，就是做泥鳅鱼不用去内脏，泥鳅比较滑，身体表面有一层粘膜，宰杀不易，买的泥鳅鱼肚子里有籽，如果去除内脏，鱼子就会一起扔掉，怪可惜的，怎样不用去除泥鳅鱼内脏，而且还要吃的营养卫生？下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
【酱焖泥鳅鱼】所需材料：泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏，把泥鳅鱼放到清水中，淋入少许植物油，养1天1夜，而且要保持水的清洁，让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉，吐干净。
2.泥鳅鱼经过吐泥后，放到一个有盖的容器里面，加入1-2汤匙盐，盖上盖子，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，泥鳅鱼就被杀死了。这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
3.把泥鳅鱼捞出来，放到盆内，加入1汤匙盐，搓洗一下，泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了，再投洗一遍，沥净水分，就可以用来烧菜了。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，干辣椒，爆香。
5.下入黄豆酱小火炒制，炒出酱香味。如果黄豆酱比较干，炒之前，把黄豆酱加少许水，搅匀，稀释一下再炒，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底。
6.下入泥鳅鱼，再淋入热水，水量和泥鳅鱼平齐就可以了，加入生抽，红烧酱油调颜色，再加入白糖，料酒，大火烧开，转小火烧制10几分钟。
7.待烧制剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段就可以了。一盘酱香味浓，鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了。
望采纳祝你好运
B. 清蒸泥鳅怎么做
主料
泥鳅
150g
辅料
油
适量
姜
适量
葱
适量
黄酒
适量
红辣椒
适量
蒸鱼酱油
适量
步骤
1.泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；
3.水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
4.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
5.然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；
6.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
7.蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
8.锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
9.在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
10.最后把烧滚的热油淋在上面即可！
小贴士
泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！
C. 泥鳅的烹饪方法
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃?下面我给大家分享泥鳅的美味烹饪方法，希望你喜欢。
泥鳅的烹饪方法一：椒盐泥鳅
将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃。
食材准备
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
方法步骤
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
小贴士
1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鳅的烹饪方法二：清蒸泥鳅
虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除。
食材准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
方法步骤
1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。
小贴士
1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。
2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。
泥鳅的烹饪方法三：泥鳅炖豆腐
泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步骤
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
D. 清蒸泥鳅的正宗做法，清蒸泥鳅怎样做才好吃的做法步骤
食材明细
泥鳅
适量
姜葱
适量
红椒
适量
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
清蒸泥鳅的做法步骤
清蒸泥鳅的做法步骤：1 1泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
清蒸泥鳅的做法步骤：2 2蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
清蒸泥鳅的做法步骤：3 3把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
清蒸泥鳅的做法步骤：4 4蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
清蒸泥鳅的做法步骤：5 5锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
清蒸泥鳅的做法步骤：6 6在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
清蒸泥鳅的做法步骤：7 7最后把烧滚的热油淋在上面即可！
E. 如何做清蒸泥鳅
美味清蒸泥鳅
主料：泥鳅150g
辅料：姜适量，细香葱适量，黄酒适量，酱油适量，辣椒适量
步骤：
1：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水
2：蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;
3：水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好;
4：把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;
5：然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;
6：蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;
7：蒸的时候准备好葱花，辣椒圈;
8：锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫;
9：在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油;
10：最后把烧滚的热油淋在上面即可
F. 泥鳅咋做法
香辣蒸泥鳅
做法：
1、准备好泥鳅，小米辣，葱，酱油，蚝油，油，盐，姜，米酒。
2、将泥鳅去头内脏，用盐洗干净，小米辣切断，葱切末，将切丝。
3、在处理好的泥鳅中加入姜丝，米酒，盐腌制10分钟，腌制好后把泥鳅取出摆放盘中，然后撒上辣椒段上锅蒸5分钟，蒸好后取出锅。
4、锅中烧热油，然后在蒸好的泥鳅上撒上葱段，倒入酱油，再浇上热油即可完成。
G. 泥鳅的烹饪方法
相信很多人小时候都有抓过泥鳅，泥鳅的营养价值高，食用泥鳅对身体是有一定好处。下面是我给大家分享的泥鳅的烹饪方法，希望你喜欢。
泥鳅的烹饪方法一：泥鳅蒸腊肉
食材准备
腊肉400克，泥鳅250克。葱花、姜末、干辣椒末、豆豉、米醋、料酒、盐、味精、食用油各适量。
方法步骤
1.将腊肉切成均匀的片，入沸水锅汆烫后捞出，摆碗中。
2.锅内倒水，放入葱、姜、料酒，下泥鳅氽烫后捞出，摆入腊肉碗中。
3.锅中倒油烧热，放入干辣椒、豆豉炒香，加入其他调料，浇在扣碗中，上笼蒸30分钟，取出，倒扣入盘即可。
小贴士
掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与泥鳅的香味。
泥鳅的烹饪方法二：麻辣泥鳅
食材准备
泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。
方法步骤
1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。
2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。
3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。
泥鳅的烹饪方法三：小炒泥鳅
食材准备
活泥鳅450克，葱、姜、蒜各适量。干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。
方法步骤
1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。
2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末，备用。
3.锅内放油，待油七成热时，以中小火浸炸泥鳅至酥脆，捞出，沥油。
4.锅底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均匀，然后加入葱末、姜末、蒜末炒香，再投入炸过的泥鳅，转中火，最后调入盐和白糖，翻炒均匀入味即可。
H. 粉蒸泥鳅的做法 粉蒸泥鳅怎么做
1、材料：鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒。
2、鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。
3、大米粉放盐、姜末拌匀。
4、将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。
5、撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
I. 清蒸泥鳅怎么做好吃窍门 清蒸泥鳅的技巧
1、泥鳅半斤、生姜片6片、大蒜子5个、青椒2个、盐一小勺、鸡精一小勺、料酒7毫升、海鲜酱油一小勺、蒸鱼豆鼓一小勺。
2、做法：青椒切丝，大蒜子切碎，生姜切片和杀好洗干净的泥鳅一起装盘。
3、放入盐，鸡精，料酒，酱油，蒸鱼豆鼓油。入锅蒸架盖上锅盖中火蒸20分钟。时间到打开锅盖即可。
J. 清蒸泥鳅要放什么
清蒸泥鳅要放姜片 ,葱段, 葱花, 红尖椒。黄酒，酱油，蒸鱼豉油，盐少量，油。然后放锅里蒸