❶ 酸豆角牛肉米粉怎么做
用料
材料
木耳 四朵
黄豆 1把
牛肉 1两
酸豆角（成品） 一汤勺
调料
姜
八角
桂皮
桂林辣酱
小葱
香菜
酸豆角牛肉米粉的做法
牛肉切小块，下锅煸炒。
放姜、八角、桂皮、辣酱、酱油调味。加水，放黄豆，辣椒酱，一起煮开后，转小火炖。
秘诀来了：炖时一定要放桂林辣椒酱，我买的是李锦记的，这个是米粉神器。
小贴士
切记选对辣椒酱
❷ 酸辣桂林米粉的家常做法大全怎么做好吃视
酸辣桂林米粉的做法步骤
1
食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2
酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3
烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。
4
加上肉末保持大火翻炒
5
再加上酸豆角粒翻炒片刻
6
加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7
保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8
另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻
9
捞起过一下凉水，再沥干。
10
把煮好的配料铺在米粉上面即可开动
❸ 螺丝粉的酸豆角怎么做好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
做法：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
三、酸豆角炒鸡胗
原料：新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。
做法：鸡胗去油，洗净，切片，用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟，再放入酸豆角翻炒几分钟。后放入青红辣椒翻炒，加少许精盐翻炒均匀，即可出锅。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡红椒2-3个，红辣椒1个，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角冲洗一下，沥净水分，切粒。空心菜择去叶子和老梗，取嫩茎，洗净，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、红辣椒切成碎粒。
1、先将准备好的锅洗净，然后烧热炒锅，向锅中倒适量油，把油烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入，炒熟后放白糖调味，炒匀就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各适量。
做法：酸豆角提前拿出来泡上，除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水，切段，干辣椒切段。锅中放适量油，将干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，将水分炒干。放入白糖，继续拌炒。差不多了就可以出锅了
❹ 桂林米粉的酸豆角怎么做的
酸豆角的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
酸豆角的制作材料：主料：豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。 教您酸豆角怎么做，如何做酸豆角才好吃1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
❺ 请介绍下酸辣米粉的做法
一碗酸辣开胃的米粉是我的最爱，做法超级简单，10分钟就能搞定，连吃三天都不会腻！
原料：米粉、花生米、乌江榨菜、香葱、白芝麻、陈醋、盐、花生油、鸡精、生抽、辣椒粉。
做法步骤：
第1步、准备炸好的花生米和少许乌江榨菜。
第2步、米粉用清水泡软备用。
第3步、蒜头拍扁剁碎，香葱洗净切葱花备用。
第4步、碗中加入白芝麻，蒜蓉，辣椒粉，淋上热油。
第5步、加入生抽，盐，鸡精，陈醋，搅拌均匀。
第6步、把水烧开，放入米粉煮开。
第7步、煮开的米粉盛入碗中，倒入米粉汤。
第8步、放上葱花，花生米，乌江榨菜即可。
❻ 桂林米粉里酸豆角是如何做的
简单快速制作酸豆角方法
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
❼ 求桂林米粉中的酸豆角做法
首先。买豆角。然后。把豆角晒干。最好在晒前用针在豆角上刺点小孔。如果是大量做的话就没有这个必要了。取酸坛一个，最好是上沿可以放水隔离空气的那种。烧好开水，按水量加食盐若干，等开水冷后放入酸坛，再放入晒干的豆角。大概一个星期后，就是美味的酸豆角了。。
❽ 米粉的做法，酸豆角彩椒炒米粉怎么做好吃
香辣牛肉米粉
原料：
米粉、牛腩、鸡蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱、辣椒油、葱、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、盐
做法：
1、牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。
2、备好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3、锅里热油，加入葱姜爆香，然后倒入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4、水开后加入八角、桂皮、香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5、米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同捞入碗中，浇入牛肉、牛肉汤及汤里的鸡蛋，加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱，浇上辣椒油即可。
茄汁米粉
食材：米粉160克、番茄、青菜各适量，鸡蛋1只
配料：亨氏番茄酱适量、盐、油适量。
做法与步骤图：
1、准备食材。
2、把番茄切小片。
3、把青菜洗净。
4、把米粉下开水锅煮至八成熟，再捞放在冷水盆中。
5、锅里入油，打入鸡蛋煎制。
6、煎蛋煎至两面微黄，加入番茄炒一下。
7、加入开水，番茄酱。
8、加入米粉稍煮。
9、加入青菜。
10、加入盐，调味，青菜煮熟即可。
❾ 的做法，酸豆角米粉怎么做好吃，酸豆角米粉的家常做法
食材
主料
米线
350g
辅料
油
适量
盐
适量
酸豆角
适量
猪肉
适量
郫县辣豆瓣将
1汤勺
小葱
少许
胡萝卜丝
少许
香菜
少许
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小时左右
2.煮锅放水烧开后放入泡软的米粉，用筷子搅散防止粘锅
3.煮8分钟左右
4.看着变白变得很柔软用手一掐就断就煮好了
5.用笊篱捞出来
6.过2-3遍水
7.直到水清澈为止，捞出控水
8.煮米粉的时候可以做汤卤：
将配菜里的猪肉切片，豆角切断，胡萝卜切丝，葱姜蒜分别切碎，香菜切段9.热锅凉油将肉片放入煸炒变白
10.放入葱姜蒜
11.辣椒酱翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.继续翻炒出味
14.加入适量的水，搅拌均匀
15.开锅后放上少许的盐，即可改小火慢煮备用。
16.取适量的米粉放在碗里，浇上汤卤子放上胡萝卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
小贴士
米粉一定要先泡，如果时间来不及也可以直接煮，但时间会长些，煮面的时候要不时的搅拌一下以免粘锅底。