‘壹’ 鸭郡把子的做法大全
材料
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
小诀窍
特点
软烂香浓，咸鲜营养。
操作提示
要用大火收浓汤汁。
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
‘叁’ 郡把子的做法
郡把是位于鸭食带和鸭胗相连的一个位置，这个位置的肉炒着吃是非常的香脆的，而且郡把他的营养价值是非常可观的了，要想郡把好吃，在炒的过程中一定要搭配着蒜苗一起炒，这样会降低郡把的腥味。
食材用料
卤好的鸭郡把 150g
蒜苗 2根
姜 1小块
蒜瓣 5瓣
食用油 适量
豆瓣酱 少许
盐 少许
味精 适量
鸡精 适量
花椒 少许
胡椒粉 少许
蒜苗炒鸭郡把的做法
1.准备食材。（我用的是卤好的鸭郡把，这样基本保证没有腥味）蒜苗洗净，姜蒜洗净。
2.蒜苗切成5厘米左右的长节，鸭郡把切成3-4厘米厘米左右的长节，姜蒜切片。
3.锅内倒入适量的食用油，开火将油烧至八成热。（油尽量多一点）
4.待油烧热之后，关火，等待十秒之后倒入少许的豆瓣酱和花椒爆香。
5.再加入姜片和蒜片一起爆香。
6.开大火，将切好的郡把倒入锅中翻炒。
7.由于郡把是熟的，所以炒一分钟之后迅速倒入切好的蒜苗。
8.蒜苗炒散之后，在锅中放入少许的盐，味精，鸡精，胡椒粉。
9.调料炒匀后迅速出锅装盘，蒜苗一定不要炒太久。
小贴士
1.其实鸭郡把不是卤好的都行，如果是生的，就炒之前用料酒和少许盐还有胡椒粉抓匀腌制二十分钟
2.由于我使用的是熟的郡把，所以一定不要炒太久，加上豆瓣里有盐，郡把本身有盐，放盐的时候一定要谨慎，不要放多了。
3.炒豆瓣爆香的时候最好关火，以免豆瓣下锅就焦了。
‘肆’ 鸡郡把怎么做好吃
卤鸡郡
用料
鸡郡 1000克
八角 5个
香叶 5片
桂皮 2块
花椒 200粒
麻椒 一大把
茴香 5克
盐 15克
生姜 3-5片
干辣椒 7-8个
冰糖 50克
白酒 10勺
老抽 8勺
味极鲜 10勺
啤酒 1瓶
肉蔻 5个
来个卤鸡郡的做法
清洗干净，撕掉黄色经络脏东西
‘伍’ 郡把子怎么做才脆 郡把怎么做好吃
1、食材： 郡把300g，芹菜250g，豆瓣酱1勺，泡椒适量，小米椒适量，青椒少许，姜50g。
2、方法/步骤：洗好、切好的郡把上撒上花椒。
3、芹菜切成1寸长。
4、嫩姜和青椒切丝。
5、切碎后的泡椒和小米辣椒。
6、大火把油烧热，下群把爆炒，并加入豆瓣酱。
7、再放泡椒和小米辣爆炒。
8、放入嫩姜和青椒丝，芹菜。
9、加盐、鸡精、味精翻炒就可以装盘了。
‘陆’ 烧烤怎么做最好吃 烧烤方法
1、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2、自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种
3、5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
4、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
5、食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
6、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
‘柒’ 郡把子煮火锅怎么切
郡把子煮火锅怎么切，将整个菌干的一半，先用菜刀平行切3至5刀，不切断。然后在垂直方向再切5至7刀，切断。菌花就出来了。自己在家吃火锅，郡把子不需要进行什么特殊的处理，郡把子本来的口感就是脆的，只要没有煮过头，吃起来就是脆的。如果不喜欢脆的，想要吃软烂一点可能反而比较难，最好是用高压锅压一下，压的时间长一些。
切郡把子注意事项
把鸡郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块。将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断，切的基本深浅一致，再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次。同样，往下切时不要切断，切的基本深浅一致，撒开，一个郡花就切好了。按相同的方法全部切完。
最正宗，最地道的火锅，可是重庆火锅。我还专门学习过重庆火锅配菜郡花怎么切，把鸡郡肝从郡把的位置，开始从中间连接的一个地方切割开来。分成大小均匀的两块。并且每一块儿顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片。往下切不要切断。切的基本深浅一致。
‘捌’ 烧烤怎么烤才好吃
烧烤怎么烤才好吃？
烧烤怎么烤才好吃？大家好，我是小丫爱 美食 ，我的回答是: 烧烤好吃的关键于烤料的腌制和烤制过程。
天气越来越暖和起来，人们喜爱在广阔的野外小聚在一起，喝点啤酒，再来点烧烤，享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。 特别是烧烤，近年来越来越受年轻人的青睐，享受那种烧烤的特有的烟熏味道。
烧烤的材料有多种:肉类、素菜和面食等。肉类的选择必须是新鲜的，如:羊肉串、鸡鸡胸脯、鸡翅等等。素菜的选择也很广泛:金针菇、豆角、茄子、韭菜、薯仔、大尖椒等等。面食有面筋、馒头片、包子等。
烧烤怎么好吃:腌制和烤制的过程最关键。
腌制:
烧烤肉类的时候，我一般会选择提前腌至，这样吃起来味道里外统一。腌制的调料采用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐，最后撒些孜然粉、辣椒粉，吃起来也是不错的。
烧烤素菜的时候，一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱，边烤制边抹上一层料油（大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的），这样烧烤出来的不会发干，吃起来香香的。
烧烤面食也不错的，在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜酱、芝麻酱都是可以的，做法简单，吃起来味道不一般的。
烤制:
烤制的时候，我认为最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材，才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃，烧到木炭已经没有明火，只有一层白灰的时候，再进行食物烧烤，这样考出来的食物即快又焦黄，吃起来没有异味。最后提醒大家，记得现烤现吃，才能吃出烧烤真正的美味噢。
你好，很高兴能回答这个问题！夏天快到了，喝啤酒当然是吃烤羊肉串最得劲儿了！鲜美的羊肉串刚烤出来，撒上点孜然辣椒面，来上一口串，在喝一大口啤酒，别提多美了。现在疫情期间，不能外出就餐，无法满足吃烤串的愿望了，不过我有办法，今天我就教大家做一个足不出户在家就能吃烤羊肉串的做法。
先来两张烤羊肉串图解解馋，流口水没有
‘玖’ 郡粑子没煮熟能吃吗
其实所谓的郡把子，就是鸡鸭鹅的禽类的胃连接处的那一根完全是内脏平滑肌的小带子。以前都是跟着郡干一起卖的。但是现在深加工精加工太变态了，平地扣饼，石头里都能炸出三两油来。居然现在连这根小带子都拿来单独卖了，而且还挺贵。桃妹真的是佩服佩服啊。
发完感慨，就来说说这个郡把子怎么可以做的又嫩又脆。其实很简单，关键点就是两个字：油爆。控制好时间控制好温度，一次成型绝对刚熟的时候捞出来，绝对不会老。再加上它本来说是脆脆的，目的也就达到了。
桃妹就来用一道菜来说明吧，这道菜就是小炒郡把子，很简单很家常的一倒下饭菜。
第一步：处理郡把子和准备配菜。
郡把子买回来最好再一根根的清洗一下，有时候里面会有残存的鸡屎什么的，那玩意挺恶心。
郡把子如果长的话就切一下，然后用盐，胡椒粉，料酒，少许生粉，少许色拉油腌一下。需要注意的是生粉一定要有但绝不能多，而放色拉油就是怕你下锅的时候油温不够给粘到一起去了。
葱姜蒜切片，泡野山椒几个切碎，豆瓣酱剁细，干辣椒剪段，花椒一小撮。
准备一个小碗，放入生抽，盐，料酒，少许醋，一点点糖，胡椒粉，味精，淀粉搅拌均匀。
第二步：油爆郡把子。
起油锅，如果你油放的少的话就每次少下点郡把子，多炸几趟也行。
油温一定要烧到7成热后才可以下郡把子，下去以后锅内会剧烈的翻腾，有时候会崩出来油，所以注意一点，别烫到了。
心里面默念12345678910。到时间后马上捞出控油。
如果你是分多次炸的，每次都需要把油温重新烧热才可以。这样油爆出来的郡把子又嫩又脆，非常好吃。
第三步：小炒郡把子的做法。
锅里油到出去以后可以继续炒菜拌馅用，锅内只需要多留一点底油就可以了。
油烧热后放入葱姜蒜，泡辣椒，干辣椒，花椒炒出香味。再下豆瓣酱炒出红油。
倒入郡把子大火翻炒几下，让配料和郡把子炒匀后马上沿锅边分两次倒入料汁。不停地大火翻炒让它裹住汤汁。
炒匀就可以出锅了，注意千万不要炒时间长，否则口感就变韧了，既不嫩也不脆了。
‘拾’ 火爆郡把的做法，火爆郡把怎么做好吃，火爆郡把的家常
食材
主料
郡把
300g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
小米辣
适量
青椒
2个
嫩姜
50g
芹菜
250g
豆瓣酱
1小勺
花椒
适量
鸡精
适量
味精
适量
步骤
1.洗好、切好的郡把上撒上花椒
2.芹菜切成1寸长
3.嫩姜和青椒切丝
4.切碎后的泡椒和小米辣椒
5.大火把油烧热
6.下郡把爆炒
7.放豆瓣酱
8.再放泡椒和小米辣爆炒
9.快速翻炒
10.放入嫩姜和青椒丝
11.放入芹菜
12.加盐、鸡精、味精翻炒就可以装盘了