① 怎么腌制白萝卜干
腌白萝卜干的用料
大白萝卜3根 五香粉适量
盐适量 辣椒面适量
腌白萝卜干的做法
步骤3
大约3-5天就能吃了。如果做多了可以放冰箱保存
② 白萝卜干怎么腌制
1、嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。
3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃1 萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段
2 将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3 加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀
4 将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀
5 将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用
1 如果觉得拣去花椒麻烦可以将花椒放在油锅中一起烧热，泼油的时候别将花椒倒入就可以，如果不拣去味道会太重。
2 腌渍这道萝卜干时不需要加鸡精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不适宜吃糖则可以把白糖免去。
3 加入少许陈醋可以更好的提味，并且使萝卜干吃在嘴里有一种独特的香。
4 我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以颜色不是很艳丽，颗粒也略大，用纯辣椒粉来做这道菜，从视觉上会更漂亮。
5 在里面加入少许蚝油可以增强味道的附着，使滋味更好，我没加，有兴趣的朋友可以试试。
6 储存时在冰箱中能很好的保证不坏，如果不喜欢冰箱里腌渍菜过凉的口感，可以将器皿密封后放在阴凉干燥又通风的地方，每次取萝卜干时顺便用筷子将其搅拌一下，这样入味更均匀。
1. 萝卜洗净切片，竹匾摊开盛放，晒三天。晒到半干，用手握住感觉不到水分的程度。（10斤萝卜，这是晒好的样子）
2. 姜末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖两汤匙、剁椒两汤匙，辣椒粉一汤匙、盐两汤匙（根据口味逐量添加）和萝卜片拌匀
3. 戴上薄膜手套，使劲搓拌萝卜片，调料拌匀入味，直到萝卜搓出水分为止
4. 使劲的揉搓，是为了使调料和萝卜片能充分融合，搓出的水分能更好的腌制萝卜片。搓好的萝卜片马上就可以吃了，只是有生萝卜味，第二天生味会减少，第三天就非常好吃了
③ 怎样腌制白萝卜干
腌制白萝卜干的做法
准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，然后从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把萝卜放在案板上，切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。
4、去除萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
④ 腌白萝卜干怎么腌制方法
五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
⑤ 白萝卜干怎么腌制好吃又脆
白萝卜干好吃又脆的做法如下：
1、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。
⑥ 怎样腌制白萝卜干
腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、。
⑦ 怎样腌制萝卜干好吃
今天我来和大家分享一下如何腌制好吃的萝卜干这个话题，其实这个腌菜来说，也得根据当地的口味来进行腌制的。我给大家介绍一下我们这边是怎样腌制萝卜干的啊。
首先把罗卜洗净晾干水份，然后再切成一公分后，七八公分的长条，把切好的萝卜条放在太阳下晒个两三天，致使萝卜条都焉了一多半了就行了。
这时把晒好的萝卜干放在容器中，倒入味达美，味达美一定要蒙过萝卜干的。然后依次放入八角，花椒，干辣椒，桔子皮，（根据个人口味，也可以继续放山楂之类的）最后在倒入一些高度白酒，把容器中封闭好后腌制个四五天的时间就要进行第二步的操作了。
第二步，就是把腌制好的萝卜干倒出，控干味达美后再继续晾干就行了。
然后把腌制萝卜干的味达美倒入锅中，大火烧开后，再用小伙把味达美熬制的有点发稠了，这时再倒入一些湿淀粉进行勾芡，等熬制好的味达美芡汁凉透了以后，再把晾干的萝卜干放进去搅拌均匀就行了。这样一道又好吃又脆生的萝卜干就腌制好了。
好了，今天的话题就说完了，吃货们赶紧行动起来，做做尝尝吧。
萝卜干就粥，清淡有好吃
⑧ 白萝卜干怎么腌制才好吃
腌白萝卜有很多种做法。其中我最喜欢吃的是醋泡白萝卜。作为一道脍炙人口的凉菜，以其酸甜脆辣的口感，赢得了包括老人和小孩在内的众多人士的青睐。家里每次宴请亲朋好友吃饭，除了精心准备一大桌菜，我还会提前做上一大碗醋泡萝卜。每次，吃得最快的不是那些大鱼大肉，而是这道醋泡萝卜。
醋泡萝卜要好吃，个人觉得首要的一点就是要脆。怎样能使腌好的白萝卜吃起来更脆呢？我认为将切好的萝卜先用盐腌制几十分钟，使萝卜脱掉一部分水分后再进行操作，既能让萝卜更加爽脆，也能使萝卜更加入味。
有的人做醋泡萝卜喜欢将萝卜皮剥出来丢掉，其实不剥掉萝卜皮直接腌制，吃起来也会更加爽脆、更有嚼劲的。在我们当地，将萝卜皮切成厚厚的片做成的醋泡萝卜皮，受欢迎的程度可是非常高的。
另外，要做出和饭店一样美味的醋泡萝卜，用来腌制的糖醋水就特别重要。光是醋和糖是远远不够的，一定要有下图这种泡的小米椒和腌制它的水，味道才会更好哦。我喜欢买这种小包装的小米椒，泡一碗萝卜放上一整袋，刚刚好。
做法1：
醋泡白萝卜
白萝卜清洗干净，连皮切成大小均匀、厚度也均匀的片。洒适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时以上。腌好后将腌制出的水倒掉。腌制萝卜时，我们准备一个无油的锅，倒入适量的清水，加醋和糖，烧开后放凉。醋和糖的量按个人的口味来放，喜欢酸一点的醋多放一点，喜欢甜一点的糖多放一点。糖醋水冷却后，倒入密封盒中，放入萝卜片，倒入泡椒和泡椒水，再放一两个小红椒切成的圈。盖上盖子，放冰箱中冷藏两个小时即可食用。很多的美食，并不需要放很多的配料和调料，也不需要很多繁琐的过程，只是简单的几道食材稍稍搭配一下，便能成为男女老少都喜欢的美味，醋泡萝卜便是其中一种。
做法2：
1、将白萝卜洗净去皮（也可以不去皮，这个根据个人的喜好吧）。
2、将洗净的白萝卜切成半圆形的片（不要切的太薄).
3、将切好的萝卜片中撒入盐，拌匀，腌制一个小时。
4、将腌好的白萝卜用手攥干水分，用凉白开水冲洗一下（也可不用冲洗），将腌出的萝卜水倒掉不要。
5、再在萝卜片中撒上适量的白糖二次腌制30分钟。这时也可以根据个人的喜好，将桔子皮切成细丝放入一起腌制。
6、用米醋、生抽、清水调和，大火烧开、晾凉后将萝卜片放入，爱吃辣的也可以放入适量的青红椒，腌制24小时就可以吃了。
做法3：
白萝卜750克清洗净，小红米辣25克（可以根据喜好添加），大蒜50克，盐250克，白糖250克，味精，陈醋500克，老抽150克，大葱50克。
先将一根长白萝卜横向切开呈两个半圆，再分别切成半圆形的萝卜片（厚度0.5厘米），10颗红小米辣切粒，将切好的萝卜片装在小盆里用自来水冲去萝卜片里的腥辣味，在捞起沥干水份后到在小盆里加盐200克，腌制2小时至萝卜片柔软出水，并倒出盆里的水，此时加盐50克，白糖250克，红小米辣粒，大蒜50克，陈醋500克，老抽150克，大葱50克，后搅拌均匀并用 盖子盖好24小时后进可食用。口感脆爽，味道甜酸，色泽美观。