‘壹’ 广西湿粉怎么做好吃
主料
切粉适量
方法/步骤
1
精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。
2
准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。
3
准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。
4
开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。
5
加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。
6
汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。
7
放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。
8
完成
‘贰’ 新鲜的湿米粉怎么炒才好吃
【食材】：米粉，萝卜，白菜，大蒜，小米辣，大葱，鸡蛋，食盐，生抽，花生油等。
【具体做法】在盆中放入一把米粉，倒入清水将米粉浸泡开，半根胡萝卜清洗干净之后切成细丝，一个白菜帮切成细丝，3个大蒜切成蒜片，2个小米辣切成段，一个葱白切成段备用。炒米粉锅中倒入水，水开之后将米粉放在锅中煮一下，将米粉煮软之后捞出来放在凉水中过一下凉，这样米粉筋道Q弹不软烂，然后沥干水分放在盆中，加入适量的生抽，一勺花生油，搅拌均匀，这样炒出来的米粉不容易坨，也不粘锅。
准备一个小碗，在碗中打入一个鸡蛋，加入一勺食盐，将鸡蛋搅拌均匀，搅成鸡蛋液。炒米粉起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，油热以后将鸡蛋液倒进锅中炒成鸡蛋碎，盛在碗中备用。
另起一锅，锅中倒入适量的食用油，油热以后下入蒜片，辣椒，和葱花翻炒出香味，然后再将胡萝卜和白菜帮倒进锅中继续翻炒出香味，加入一勺食盐和酱油继续翻炒均匀，然后再将米粉放进来翻炒均匀，开小火慢慢炒，大约翻炒1分钟左右将鸡蛋碎加进来，再放点葱段，翻炒均匀盛在碗中就可以吃了。
炒米粉时千万不要直接下锅炒，首先米粉要放在水中煮软，再将煮软的米粉放在凉水中过一下凉，这样米粉Q弹，不软烂，其次过凉米粉放在盆中加入适量的花生油和生抽搅拌一下，这样米炒出来的米粉不粘锅，更不坨。炒米粉时，直接下锅炒是错的，多做这2步，米粉鲜香美味，不坨也不粘。
‘叁’ 湿粉条的做法大全
产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
加矾、强面筋和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
打捆包装：
‘肆’ 湿粉条怎么做好吃
湿薯仔粉条
看到大家都在说湿薯仔粉条好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。
主料：1大碗，薯仔淀粉140g，温水35g，开水75g，盐一小撮约0.5g
操作步骤
1A.先配料打芡：先取20g的薯仔淀粉放入碗中，加盐 一小撮约0.5g，再加入35g的温水 （温水在30度左右）调成稀浆 ，然后用75g开水从中间倒 入碗 内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡 (有点像冲藕粉) .紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)
2B.然后淀粉和面： 把打好的芡倒入装有120g 薯仔干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟
3C.粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.
4D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.
5E.用手把粉条D搓圆
6F.烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了，立刻捞出，过凉水， 倒入装有凉水的盆中如图7，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次， 湿粉条就做好了
7G.做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了，
相关食谱
‘伍’ 薯仔湿粉条怎么做好吃
材料
1大碗
原料： 薯仔淀粉 140g， 温水35g， 开水 75g， 盐 一小撮 约0.5g
做法
A.先配料打芡：先取20g的薯仔淀粉放入碗中，加盐 一小撮约0.5g，
再加入35g的温水 （温水在30度左右）调成稀浆 ，然后用75g开水从中间倒 入碗 内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡 (有点像冲藕粉) .紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)
B.然后淀粉和面： 把打好的芡倒入装有120g 薯仔干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟
C.粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.
D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.
E.用手把粉条D搓圆
F.烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了，
立刻捞出，过凉水， 倒入装有凉水的盆中如图7，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次， 湿粉条就做好了
G.做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了，
‘陆’ 湿米粉怎么做好吃又简单
主要材料：稻米。
手工制作米粉的做法流程：选米：米糊的用米是有规定的，并不一定的稻米都能作出米糊，如今手工米粉一般用的是阵年的早稻米，做出去的米糊才有延展性，不容易断。阵年的早稻米能够到本地粮库去购置。打浆： 把早稻米自来水泡浸，当泡到小米粒绵软时再用电量磨将米弄成浆。煮熟：打出去的浆假如太干燥，需要加适当的水对粘米粉开展稀释液。粘米粉不可以太干燥，不可以太稀。 接下去找一个平扁的不锈钢盘子,在菜盘上抹少量油,匀称的把粘米粉倒进园盘，不必太厚。锅内放水烧开，把园盘放进锅中蒸3-5分钟取下。一片正中间刷过油。切割成自身钟意总宽的条型。
‘柒’ 湿米粉怎么做好吃，湿米粉的吃法
1.先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温，手能够泡在温水中的温度。
2.将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中，沥干水分，豆芽清洗干净，调配好酱
3.大火烧锅至锅温7~8分热。下花生油和熟猪油，它们的比例是1：1.从图中可以看到，晃动锅后，形成的油膜余沥呈辐射状的，此时的锅温为7~8分热。
4.下豆芽，再下少许的盐，略炒几下。
5.然后下米粉。
6.翻炒均匀。
7.沿锅边溅入步骤2准备好的酱汁。这儿为了拍得清楚，倒入酱汁时，稍往里靠了一点儿。迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后，即可出锅。
8.出锅装碟，可以看到，米粉是不会粘锅的。
9.稍加整理，即成。
‘捌’ 湿炒米粉怎么炒
准备原料：
米粉用温水浸泡稍软，放入沸腾的热水中煮半分钟。捞出冲凉。尽量挤干水份。剪适当段备用。
准备调味汁：
2匙生抽＋1匙香醋＋1小匙蚝油＋1小匙香麻油＋少许糖盐胡椒粉＋1小匙XO酱＋水调匀（我用了泡发香菇的水再加了一些清水。大约有50-60ML左右。干湿程度随个人喜好调整）。
材料：
胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇（洗净用水泡发过）全部切细丝。
虾米1小把。猪里脊切细丝拌少许料酒生抽淀粉抓匀。
做法：
1、热锅下油，爆香蒜末后，依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。
2、稍炒软后倒入准备好的调味汁，大火煮开后放入沥干水份的粉丝段，翻炒几下后改用筷子不断拌炒，直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒，继续用筷子拌炒至水份收干。
Memo:调味汁份量按材料的份量来增加或减少水份的比例。