㈠ 我想炒，或，煮干香菇脚要怎样做法
食材
主料五花肉500g香菇脚1把辅料笋干200g
步骤
香菇脚红烧肉的做法步骤11.五花肉煮至八成熟，切成小块
香菇脚红烧肉的做法步骤22.笋干煮半小时，泡一天
香菇脚红烧肉的做法步骤33.香菇脚，泡发
香菇脚红烧肉的做法步骤44.糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖，放入大片姜片，
香菇脚红烧肉的做法步骤55.五花肉出油后，加盐、酱油、水换成砂锅煮
香菇脚红烧肉的做法步骤66.中小火把水烧一半时，加入笋干，用小火再慢慢煮
香菇脚红烧肉的做法步骤77.不断搅动，直至油大多出来
㈡ 我想炒，或，煮干香菇脚要怎样做法拜托了各位 谢谢
把干香菇脚处理干净，用水泡发，然后跟大蒜、猪肉片和冬笋一起炒；或者跟猪小排骨、黄花菜一起炖都可以。
㈢ 香菇脚怎么做好吃
准备材料：香菇脚250g、大蒜30克、干辣椒20克芝麻30克、辣椒面10克、花椒面1克、五香粉1克、迷迭香2克、茴香籽2克、肉桂粉1克。干香菇脚用盐水泡发洗净，去除杂质后晾干，用纱布包住，扭干多余水分。油下锅，五成热放入切半的大蒜，爆香。放入香菇脚，三分钟后再放干辣椒段。 
㈣ 干香菇脚的做法大全集
干的香菇杆，也叫香菇“脚”，我觉得它的味道比香菇还要美味，非常的香，是一道美味的下饭佳肴。
香菇是我们日常生活中很常见的一种菌类，它是由人工培育种植而成的，因为方便保存和运输，所以加工的时候会把它分成两部分来处理，一部分是香菇头，而另一部分是香菇杆，并采用烘烤、晒干的方式制作成干的香菇来出售。相比较而言，香菇的伞状菌盖要比香菇杆贵一些，但我却舍贵求次，喜欢用香菇杆来制作食物，因为我觉得它的味道要比香菇菌头更香一些。
干的香菇要比新鲜的香菇的香味浓郁很多，是因为经过长时间阳光和高温的晾晒和烘烤，使它的香味营养浓缩保留，就像一坛老酒，经过长时间的存放，它的味道是一般刚酿造出来的酒无法比拟的。这道青椒炒香菇脚它的制作方法很简单，是由干香菇杆浸泡发开后，切成小块，搭配上青椒、食盐经大火烹饪制作而成。成品：香味浓郁、菇肉质地绵软，并且越嚼越香，是一道鲜香下饭的美味佳肴。下面就来跟朋友们分享这道青椒炒香菇脚的制作方法，喜欢朋友们能够喜欢。
制作教程
[青椒炒香菇脚]
需要食材：
主料：香菇脚100克
配料：青椒3个、食盐适量、食用油适量、大蒜2瓣
调料：生抽少许
开始制作：
步骤1：因为是干香菇，所以要提前4小时泡发，使它内部充分吸收水分而变软。（注意不宜泡太长时间，这样容易失去香菇的香味）
步骤2：把泡好的香菇用小刀把根部的黑色部分去除，然后再用水清洗干净。（黑色部分是它的老根，去除后会让口感更好）
步骤3：捞出后，用手稍微挤干多余水分，然后切成小块装入盘中备用。
步骤4：大蒜去皮切成片。青椒去蒂洗净，切成马耳状装盘备用。我觉得马耳状的辣椒比辣椒丝耐高温，不容易在高温下就得软绵绵而失去清脆的口感。
步骤5：锅中倒入适量的食用油，加热后，放入蒜片炒香，只要出蒜香味即可，不宜长时间炒制，因为大蒜经不住高温，会让它的蒜香味变淡。然后把香菇脚倒入锅中翻炒。
步骤6：大火翻炒1分钟左右后，香菇脚已吃上油分，然后加入适量食盐，让盐把香菇中的水分逼出。（这样在炒的时候就不会觉得锅里很干）
步骤7：然后倒入青椒一同翻炒，炒至青椒断生后，加入少许生抽增鲜上色。
步骤8：翻拌均匀，待菌肉和青椒都上色后，再炒10秒即可出锅。
一道鲜香美味的青椒炒香菇脚就制作完成了。感觉隔着屏幕都能闻到香味呢！哈哈……
制作总结之“我”说
在平时制作辣酱、杂酱或是在炒制干锅的时候，我是非常喜欢加入一些香菇杆在其中的，香菇杆的加入会让成品的香味更加浓郁，并且在食用时，会越嚼越香，越吃越有味。香菇杆一般是用来当配菜使用，但这道青椒炒香菇，我却用它来当做主料，这种制作方法我也是第一次尝试，没有想到制作完成后，味道却是非常的鲜香美味，用它来下饭或是下酒都很不错。
青椒炒香菇脚制作技巧
1：干香菇有制作前应提前数小时浸泡，只有充分泡软了才好烹饪。这样在炒制过程中才能充分释出菌中的香味，使菜品香味浓郁。
2：但也要注意时间，如果泡的时间过长会使菌中的营养成分流失，并会让它的香味就淡。影响味道。
3：在清洗的过程中，不要反复的把香菇捏干又吸水，这样会让它的香味很快淡化。
4：大蒜和菌类是很好的搭配，这有增香杀菌的作用，在制作中可以适量多放一些大蒜，这样会使这道菜味道更鲜香无比。
5：在炒制作过程中上，全程大火以缩短烹饪时间，香菇菌的味道和营养才能流失最少。
结语
香菇是一种营养价值很高的食用菌类，虽然它的味道没有野生的鲜香，但是做为现在野生菌还没有上市的吃货而言，用它来制作一道美味，也可以让我们解解谗，并且香菇在食用中，不会像野生菌类那样存在误食中毒的情况发生，所以朋友们可以放心的食用。
㈤ 干香菇脚的做法大全集
需要去蒂
香菇酱做法：
主料：香菇400g 辣黄豆酱2大勺 豆瓣酱1勺 洋葱1/4个
辅料：葱姜蒜适量 干辣椒适量 酱油适量 蚝油适量 糖适量 五香粉适量
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士：
如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓
㈥ 干香菇怎么做才香
干香菇怎么做好吃
香菇干可以选择炒菜吃，因为炒菜吃可以使得它的营养价值更高，对身体的好处来说是比较丰富的，首先可以选择炒菜。因为本身对于身体来说，可以很好的提供营养，而且炒菜和煲汤都是非常可以选择的，像炒菜的话可以选择搭配一些肉，因为本身香菇和肉非常的有口感，使得它的味道也会非常好吃，所以可以选择搭配肉，即使得它的口感得到一个提升，还使得它的营养可以更加的发挥大，而且跟小姑在吃的时候泡一下会更加起才有水分，看起来会非常的好吃。
香菇可以怎么吃
香菇可以炒菜，可以煲汤，煲汤可以使得它的营养价值得到更大的一个体现，如果我选择煲汤的话，可以选择一些鸡汤，然后放一些香菇，放一些胡萝卜丁，薯仔丁，冬瓜，这些的营养价值都是非常高的，可以很好的为身体提供，一样可以更加有效的帮助身体补充营养物质，可以补充一些蛋白质微量元素和维生素，对身体来说好处非常多，与此同时还可以保证身体更加获得营养，为身体提供一些价值。多喝一些汤可以提供的营养价值是非常多的，不单单可以补充一样的物质，还可以很好的让身体获得营养，因为本身对于身体来说多吃一些营养物质的食物对于身体来说是非常好的。香菇怎么泡
香菇的味道非常的鲜嫩浓郁，但如果泡的方法不正确，对它的口感会造成影响，在泡发之前先用冷水把表面的杂质给冲洗干净，带柄的香菇可以把根部去除，然后再放到40度左右的水中泡发60分钟就可以了，干香菇之所以要泡发，就是为了让它里面的营养物质被更好的激发出来，泡香菇的水里面的营养物质是很多的，把杂质过滤以后可以当做调味汁来使用，让食物的味道变得更好。
干香菇要泡多久才好
一般干香菇需要浸泡一个小时时间，可以把泡香菇的水放到锅里面加热沸腾两分钟，冷却以后可以直接喝，在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干净，还可以把它加糖一起泡，香菇洗干净以后放到冷水当中，加一些白糖浸泡，这样它的香味就不会流失，浸泡30分钟左右，变软的时候捞出来把水分控干，还可以用热水泡发，需要泡发比较长的时间，把香菇的蒂端朝下，浸泡在水里面，泡到香菇会软，然后再把香菇捏住，轻轻旋转搓洗，让里面的泥沙物质能够沉淀到水里面。
干香菇泡久了有毒吗
干香菇泡久了是不会产生毒素的，它里面营养物质丰富，能够给身体带来很大的帮助，但是干香菇如果放久了就会出现变黑发霉情况，所以如果想要泡的话，也不要浸泡太长时间，最好是用20度到30度左右的温水来浸泡一个小时到一个半小时，这样能够让它的风味更好的保留，可以把表面的杂质清洗干净，放到温水里面浸泡。
㈦ 请问干香菇脚要怎样煮好吃。或怎样炒才可吃
香菇干锅
将整鸡切成块，和菌菇，胡萝卜，姜片，葱，盐，一起放到高压锅，加水，炖十五分钟。
按照自己喜欢，加入青菜，香菜等蔬菜，再煮几分钟，顺便调好咸淡。
建议汤可以煮多一些，拿来做火锅的汤底，涮肥牛，贡丸之类的，会很鲜美。
㈧ 香菇脚怎么做好吃
主料：香菇根200克
辅料：地瓜粉适量面粉适量鸡蛋1个
1.准备材料
2.香菇脚洗净掰成丝，面粉地瓜粉加水加盐调成糊状
3.香菇脚放进面糊中，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4.油加热放入香菇脚炸
5.炸好装盘开吃。
营养
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
药用
香菇脚：高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。
香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分
㈨ 油炸干菌脚怎么做好吃 油炸香菌脚的做法
1、食材用料：干香菌脚20g、香油适量、大蒜适量、干辣椒适量、八角2个、盐巴适量、油辣椒或辣椒粉适量。
2、干香菌脚事先放盐泡，10小时左右，可根据香菌脚多少定。
3、热油，依次放入八角，干辣椒，香菌脚，大蒜。
4、油炸30分钟，或根据量决定时间，可炸干，或半干，根据个人喜爱决定。
5、滤油起锅，撒钱少量盐，干辣椒粉，并快速浇上少量热油。
6、油炸香菌脚均匀搅拌即可。