肉糕怎么做好吃

A. 家常做法，正宗河北肉糕怎么做

用料

主料

• 步骤10：看看成品，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。

  B. 肉糕怎么做好吃

  自制肉糕的做法步骤
  1
  食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
  2
  姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
  3
  肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
  4
  取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
  5
  用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
  6
  刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
  7
  把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
  8
  放在蒸格上进行蒸制。
  9
  锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
  10
  蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
  11
  保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
  12
  蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

  C. 怎样蒸肉糕好吃

  工具/原料
  猪肉 (300克)
  白糖 适量
  盐 适量
  五香粉 适量
  油 适量
  料酒 适量
  红曲粉 适量
  葱 适量
  姜 适量
  方法/步骤
  1/7 分步阅读
  猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
  
  2/7
  倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。
  
  3/7
  盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。
  
  4/7
  面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。
  
  5/7
  准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。
  
  6/7
  包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。
  
  7/7
  冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

  D. 肉糕的制作方法

  材料：
  
  糯米
  
  五花肉
  
  葱丝
  
  姜末
  
  香油
  
  酱油
  
  味精
  
  盐
  
  做法：
  
  1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。
  
  2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。
  
  3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。
  
  4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。
  
  5.稍微放凉后就可以吃了。
  
  ● 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。
  
  ● 肉馅和糯米的比例基本为1∶1。
  
  ● 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。
  
  ● 要想把糯米糕做好，米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
  
  ● 传统的糯米糕一般
  
  是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。

  E. 肉糕怎么做好吃

  肉糕好吃的做法
  用料
  瘦猪肉 50克
  鸡蛋 1个
  玉米淀粉 5克
  芝麻酱 3克
  蒸肉糕的做法
  准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。
  PS：加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。
  将猪肉切成小块。
  PS：  做午餐肉最好选择梅肉，如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。
  如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。
  将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。 看肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。 搅拌肉馅的同时，把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。
  PS：对，在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。 在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。 放入适量的玉米淀粉。
  PS：每次在食谱中使用淀粉的时候，都会有宝妈咨询淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？
  淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。 用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入30g清水。
  PS：加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴。
  清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。 想要把这四样食材混合到一起，如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓匀，就非常方便了。
  PS：  在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！ 在碗的内壁上刷上少许油防粘。 放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。
  PS：  勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。 在肉泥上直接打上一个鸡蛋。
  PS：想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了！ 将蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。 蒸肉糕蒸好后，稍微晾凉后，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用啦！ 这些食材用量并不是宝宝一顿饭的饭量哟，一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，下次蒸热了给宝宝食用。但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化，建议可以让宝宝当顿吃完。毕竟宝宝一天需要吃一个鸡蛋呢

  F. 肉糕的制作方法

  肉糕的制作方法

  肉糕是湖北地区的特色糕点，虽然是糕点，但是制作材料里面包含猪肉末，所以人们称之为肉糕，那么大家知道肉糕的做法吗?肉糕怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下肉糕的做法大全吧。

  肉糕味道鲜美，营养丰富，而且外形好看，想了解肉糕做法的朋友，就和我一起去看看如何制作美味的肉糕吧。

  烤肉糕

  材料

  无皮鸡腿肉600克，去皮培根肉200个，鹌鹑蛋8个，面包糠1杯，鸡蛋一个，洋葱一个，蒜2瓣，中式芹菜2根，盐一茶勺，黑胡椒，孜然粉，鸡粉，香油，糖和酱油各适量。

  做法

  1、鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮，待用。

  2、鸡肉和培根肉剁成肉糜，洋葱，芹菜洗净后切碎，将鸡肉和培根肉糜，洋葱芹菜碎，面包糠和鸡蛋放在一个大盆里，加调味料用手拌匀，要使各种材料充分混合至粘稠。

  3、将一半的材料放在模具里，煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间，再加另一半的材料，用手压平实，特别要注意角落和四边。用锡纸包好，放在一个烤盘里。

  4、烤箱180摄氏度烤1小时， 揭去锡纸再烤30分钟，放凉后再用锡纸包好放入冰箱。

  蛋肉糕

  食材

  猪肉馅100克、鸡蛋1个、葱末适量、淀粉1小勺、香油半小勺、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺、清水少许。

  做法

  1.在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末，倒入适量酱油和料酒，调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。

  2.把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。

  3.在上面放一个生鸡蛋。

  4.把蛋肉糕的`雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟。

  爱心莲肉糕

  食材用料

  糯米300克、无心莲子20克水、白糖。

  做法

  1.莲子加适量水泡发洗净，糯米淘洗干净。

  2.莲子放在锅中，加适量水，煮熟烂。

  3.煮熟的莲子放在案板上，用擀面杖把莲子压碎。

  4.莲子碎块和糯米放高压锅中，加适量水蒸25分钟(水超过米一厘米为宜)。

  5.在所用磨具内倒入少许香油涂均匀(其实我用的是吃完果冻的外壳)。

  6.取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内，填满，用手压平。

  7.表面撒少许白糖。

  8.模具倒过来，扣在盘子内，上面撒少许白糖即可。

  菜谱小贴士

  1.此爱心莲肉糕是老幼、久病、产后及身体虚弱者的滋补品。

  2.用高压锅蒸的时候水超过米一厘米左右为宜。

  3.在磨具中涂少许香油是为了倒出来的时候方便，防止糯米粘着不容易出模。

  4.莲肉糕可以根据自己的喜欢做成多种造型，没有模具直接压平切成小块形状。

  5.由于莲肉糕热的时候烫手不方便制作造型，要冷却后再做，吃的时候要蒸热吃。

  河北肉糕

  食材

  肉馅肉汤、红薯、淀粉、葱、姜、酱油、香油。

  做法

  1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油。

  2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。

  3.红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。

  4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

  5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

  6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点)，搅拌均匀。

  7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。

  8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

  9.拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。

  10.看看成品，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。

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  G. 怎么蒸肉糕好吃 如何蒸肉糕好吃

  1、原料：猪里脊肉300克，淀粉50克，盐2克，鸡蛋黄1个。
  
  2、猪肉去掉筋膜切成片或者块，丢进料理机中搅打成肉糜，把淀粉加入到肉糜中，就像做丸子时调肉馅的道理一样，如果觉得肉糜糊有点干，可以适量的添加水，要一点点添加，总水量不要超过100克就好了，如果宝宝对鸡蛋清不过敏，可以在肉糜中加入一个鸡蛋清，过敏就不用加了。把盐倒入肉糜中，最后搅拌均匀，搅拌至无干粉状，且肉糜糊粘稠状就可以了。
  
  3、然后找一个可以加热的模具，玻璃保鲜盒也可以，表面刷一薄层油或者在模具里贴一层硅油纸，这样脱模的时候好脱，然后把肉糜糊倒进去，用工具刮平表面，表面盖上保鲜膜，再用叉子或牙签扎一些孔，凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟。
  
  4、时间快到时我们把一个鸡蛋黄打散，午餐肉蒸熟后，把打散的鸡蛋黄液倒在午餐肉上，盖上锅盖再蒸5分钟，表面的鸡蛋黄蒸熟就可以了，宝宝对鸡蛋黄过敏的话就不用加了。
  
  5、出锅后晾凉脱模，切成片或者条就可以吃了。

  H. 美味肉糕的做法，自制美味肉糕怎么做好吃

  • 主料

  • 五花肉

    1500g

  • 鸡蛋

    4个

  • 辅料

  • 嫩豆腐

    200g

  • 盐

    适量

  • 葱

    适量

  • 花椒粉

    适量

  • 生抽老抽

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 辣椒粉

    适量

  • 蒜

    适量

  • 姜

    适量

  • 步骤

  • 

    12.完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱就吃个3、4天，不过个人觉得还是新鲜的好吃！

  • 小贴士

  • 姐妹们，什么东西都需要尝试的，我第一次做肉糕不成型都是用勺子吃的，第二次做的咸了一些，不要一次不成功就觉得自己学不会了，步骤很多其实就是把调料放进去，搅拌就OK了，没有多难！

  I. 肉糕怎么做好吃

  肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成，那么来看看家常肉糕怎么做吧。
  工具/原料
  猪肉 (300克)
  白糖 适量
  盐 适量
  五香粉 适量
  油 适量
  料酒 适量
  红曲粉 适量
  葱 适量
  姜 适量
  方法/步骤
  1/7 分步阅读
  猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
  
  2/7
  倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。
  
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  盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。
  
  4/7
  面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。
  
  5/7
  准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。
  
  6/7
  包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。
  
  7/7
  冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。