火锅鱼怎么做好吃

Ⅰ 火锅鱼用什么鱼做好吃

花莲鱼
重庆人吃鱼都彰显重庆人的豪爽个性，热闹、包容。一提起鱼，大家都会想到重庆的酸菜鱼、水煮鱼、江河鱼···
为了将重庆人追求吃热闹劲的精神进行到底，江湖将鱼的做法做了多个版本的演绎，比如火锅鱼、豆花鱼、烤鱼，皆是万变不离其中，不仅方便和热闹，还体现了鱼的鲜嫩麻辣。像火锅鱼不光能吃鱼，还能像火锅一样烫煮其他的菜，这也是为了满足重庆人对火锅的热爱。

主料：花莲鱼
配料：葱、芹菜、黄花、油豆皮、火腿肠、黄豆芽
调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣、火锅底料、胡椒面、白糖、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、味精、鸡精

Ⅱ 用鱼做火锅锅底怎么做好吃

鲤鱼火锅的作法：
原材料：2到3斤的鲤鱼(别的鱼还可以的，例如白鲢等)，500克莴笋，1块水豆腐，香水鱼调料(请求超时有的卖，例如深圳南山香水鱼调料)，生鸡蛋1个，八角1粒，蒜多个，姜1块，小葱1根，鸡精盐少量
作法
1、鱼去鳞，生产加工一片，剁椒鱼头鱼骨头和鱼类片分离(这一点工艺流程卖菜老总就可以代理商了)
2、把生鸡蛋鸡蛋清取下和鱼拌和，自然鱼买回去要洗过的，呵呵呵!
3、锅烧热给油，大概给油一两上下吧，烧好油后把香水鱼调料调味品添加，煸炒几下。
4、立即添加蒜、姜、八角、葱段，再煸炒几下。
5、添加沸水，不必多了，觉得鱼装进去可以把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨头和剁椒鱼头，等一分钟，再放鱼肉。
7、5分熟时添加莴笋，八分熟时添加水豆腐。
8、出锅时天赋加点鸡精及非常少的盐(香水鱼调里含盐量的，依据自身口胃调整)。
小技巧
1、用生鸡蛋青的功效：鱼的口感好，鱼类化。
2、用芹菜的作用：芳香，吃鱼时再吃点莴笋，浑素配搭。

Ⅲ 火锅鱼怎么做才好吃

您好！

1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

希望能帮到你，望你采纳。

Ⅳ 做鱼火锅鱼怎么做好吃

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

Ⅳ 在家做鱼火锅怎么做才好吃

鱼火锅，人们又称它为火锅鱼，是川渝地区那边常见的家常菜，火锅的底料就是用鱼制作的，口味的选择也十分丰富，有酸汤的，冷锅的，干锅的，还有小编最喜欢的麻辣，鱼火锅非常考验鱼肉的鲜活和美味，比起传统的火锅，鱼火锅的菜品更能满足人们的需要。

5、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。

以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作。

Ⅵ 鱼下火锅怎么做好吃

火锅鱼