A. 想做个凉拌章鱼，怎么调汁
章鱼在我们也叫“巴蛸”或“八爪鱼”，是海边非常常见的小海鲜。市面上销售的章鱼🐙一般有两种:颜色发红，腿长个大的长腿章鱼。
颜色为白色，腿短的短腿章鱼。
【美味小贴士】章鱼最好选择活的进行凉拌食用，死的章鱼肉质会失去脆感，并且腥味也会加重。章鱼凉拌的调味汁有很多种，不过最主要还是为了吃出章鱼那海鲜特有的鲜味，并且适当加姜末可以解除章鱼的寒气。比如以下这二种料汁:【蒜泥汁】:把蒜泥入碗中，加入白糖少许、一点米醋、倒入一品鲜酱油，烧热油淋入激发出香味。蒜香浓郁，鲜甜适口，也比较适合拌制章鱼。
【芥末汁】:把青芥辣用白醋和酱油化开，适当加些姜末搅拌均匀，拌制章鱼是清淡呛口的辣。结语:章鱼做为美味的小海鲜，只要是鲜活的，简单加一点酱油拌制都是极其美味的。所以调制凉拌章鱼的调料汁时，可以根据自己的喜好先在碗中搭配尝试好，然后再倒入章鱼中。
B. 八爪鱼应该怎么做好吃又美味呢
八爪鱼好吃的做法大全
一、凉拌八爪鱼
原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
做法：
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
二、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤：
1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
三、酱爆八爪鱼
原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
四、蒜香八爪鱼
原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：
1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。
2、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。
C. 八爪鱼怎么
对于生活在海边的人来说，对八爪鱼肯定非常熟悉了，也懂得正确处理的方法，但对那些远离海的人来说，不但不懂得八爪鱼该如何做成美食，也不懂得该如何处理，所以下面教大家正确的处理措施。
一、八爪鱼怎么处理
八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
二、小贴士：
1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
做法：
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
(二)、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤：
1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
(三)、酱爆八爪鱼
原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
D. 凉拌八爪鱼怎么做好吃
用料
章鱼 2只
蚝油 2勺
酱油 1勺
糖 少量
青葱 半根
香菜 1～2根
蒜 1～2瓣
小米辣 2个
水 适量
白芝麻 少许
凉拌八爪鱼的做法
凉拌八爪鱼，一定要买图片这种鲜活的，死了的八爪鱼经过开水烫后外皮会脱落一部分既不美观，口感也不会爽脆。切记！
最后将泡好的八爪鱼连同酱汁一起装盘即可。
E. 凉菜八爪鱼怎么做呢
凉拌八爪鱼：主料：新鲜的小八爪鱼（章鱼）500克（约10-15公分长），山东大葱（这才正宗嘛，呵呵）一根配料：米醋或白醋（不能用老陈醋）、盐、味精、糖（可有可无）制作：1、将八爪鱼的爪翻开，在爪根部的嘴里挤出牙（两个小白塑料片似的东西），然后把肚子里的内脏整个去掉，挤掉眼睛（小心往外喷黑水，染了衣服洗不掉）。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开，切成5公分长的条，大葱洗净切成同等长度的葱丝。2、水煮开，下八爪鱼抄一下。注意：鱼一打卷，颜色从半透明变成不透明的白紫相间，立即捞出，煮老了就咬不动了。3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内，随个人口味放醋（量要大些）、盐，少量味精，喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌，腌一会儿即可上桌。
F. 凉拌八爪鱼怎么做好吃，凉拌八爪鱼的家常做法
主料八爪鱼400克 辅料韭菜适量姜汁1大勺鲜味酱油1大勺醋2大勺姜3片红尖椒1个
步骤
凉拌八爪鱼的做法步骤11.准备食材
凉拌八爪鱼的做法步骤22.新鲜的八爪鱼吸力十足，得用手使劲拉它。
凉拌八爪鱼的做法步骤33.将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。
凉拌八爪鱼的做法步骤44.将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。
凉拌八爪鱼的做法步骤55.锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
凉拌八爪鱼的做法步骤66.焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
凉拌八爪鱼的做法步骤77.速度投入冰水中
凉拌八爪鱼的做法步骤88.只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
凉拌八爪鱼的做法步骤99.韭菜切成段，红尖椒斜刀切成小段
凉拌八爪鱼的做法步骤1010.加入一大勺鲜味酱油。
凉拌八爪鱼的做法步骤1111.再加入一大勺姜汁。
凉拌八爪鱼的做法步骤1212.再入两大勺米醋拌匀即可。
G. 韩式凉拌章鱼的做法，韩式凉拌章鱼怎么做好吃
食材
主料活章鱼2只 辅料油适量盐适量紫洋葱适量韩式甜辣酱适量白芝麻适量
步骤
韩式凉拌章鱼的做法步骤11.新鲜的活章鱼洗净
韩式凉拌章鱼的做法步骤22.去掉内脏，剪成段
韩式凉拌章鱼的做法步骤33.沸水倒入少量油、盐，大火煮5分钟
韩式凉拌章鱼的做法步骤44.紫洋葱生着切丁，用那种生吃脆甜的水果洋葱
韩式凉拌章鱼的做法步骤55.煮好的章鱼改刀
韩式凉拌章鱼的做法步骤66.章鱼、洋葱丁、辣酱、白芝麻混合
韩式凉拌章鱼的做法步骤77.搅拌即可，喜欢口重的还可以适当放盐
韩式凉拌章鱼的做法步骤88.一大碗盖好保鲜膜存入冰箱
韩式凉拌章鱼的做法步骤99.每次取一小碗拌饭吃
H. 怎么做八爪鱼好吃
主料：八爪鱼600g
调料：食盐5g，酱油2匙
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。
I. 凉拌八带怎么做好吃
凉拌章鱼，最简单的制作。最鲜美的八爪鱼吃法。
八爪鱼，学名：章鱼。是一种海洋头足类软体动物。有八只触角，是八爪鱼和墨鱼、鱿鱼最直接的区别，墨鱼和鱿鱼都有十只触角。
章鱼（八爪鱼）
八爪鱼作为食材走进餐桌历史悠久。古人曾经说过“入盐烧食极美”，不用复杂的烹调方法，不用过多的调味品就是美味。食材的美味可见一斑。
八爪鱼含有丰富的蛋白质维生素，营养丰富。具有海鲜味道鲜美的特质。是一种优良的食材，烹饪方法多样，凉拌，红烧，炖制，白灼都可以。
新鲜八爪鱼
》》》前言：
以八带鱼作为主要食材的传统菜肴可以说是非常的多，脆爽可口的凉拌八爪鱼、酱香浓郁的酱爆八爪鱼，干香可口的麻辣八爪鱼等等，都是着名的八爪鱼菜肴。前段时间还在今日头条视频看到一个福建菜，半酒炖八爪鱼，感觉很是美味，有机会一定要学做一次。
中医认为，章鱼有养血益气，收敛生肌的作用。所以八爪鱼不仅味美，也是有益健康的一种优质食材。
具体八爪鱼怎么做好吃？
在我看来，最美的味道就是能最好保持食材本味的做法，首推凉拌八爪鱼。
其次客家做法砂锅酱爆八爪鱼，四川的麻辣八爪鱼，我觉得也是美味。
今天在这里我就给大家介绍凉拌八爪鱼做法，我认为最好吃的吃法。
》》》凉拌八爪鱼
——准备食材：
八爪鱼500克、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱
——处理材料：
1、用剪刀剪开八爪鱼，去内脏、眼、牙，用食盐抓匀。
2、食盐腌制以后的八爪鱼用清水反复清洗，洗干净黏液。
3、如果八爪鱼黏液多，可以用食盐再抓匀，再清洗，洗干净黏液。
4、洗干净的八爪鱼改刀切成小块，备用。
5、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱切成末。
6、准备一碗冰水，也就是凉白开水，加上冰块。备用。
——制作流程：
1、锅内清水加上姜片煮沸。
2、煮沸以后加上少许料酒，倒入处理好的八爪鱼下锅焯水。
3、焯水八秒即可，用漏勺捞起八爪鱼浸泡在准备好的冰水中。
4、姜葱蒜末、小米辣末、香菜碎、香葱碎，加上鱼露、生抽、醋、香油和匀。
5、冰水浸泡十五分钟以后，捞出八爪鱼装盘，调好的酱汁淋上即可。
凉拌八爪鱼
——技术要点：
1、八爪鱼黏液、吸盘可以用盐多清洗几次，一定要清洗干净。
2、焯水时间不超过10秒，看到八爪鱼收缩即可。
3、冰水浸泡时间以后，上桌时候才捞起来淋酱汁，这样可以保证八爪鱼脆爽的口感。
》》》疑惑解答：
1、不用冰水浸泡可以么？
答：冰水浸泡的目的是为了获得八爪鱼脆爽的口感，不用冰水浸泡也可以，但是八爪鱼会显得有些绵。
2、蘸酱可以不用香菜么？
答：可以，蘸酱根据自己的喜好调制，可以任意添加自己喜欢的调料。海鲜自带咸味，注意放盐一定要少，口感淡的读者加入少许鱼露即可。喜欢酸味的读者还可以挤上一个柠檬汁。总之按照自己的喜好调配蘸酱。
》》》小结：
凉拌八爪鱼在制作上极大程度的保持了八爪鱼自身的美味。
成品菜肴颜色丰富鲜艳，口感脆爽，是一道美味凉拌菜。
我个人认为最美的味道，就是食材本身的味道。能够不施粉黛以最真实的味道展现的食材一定都是非常优质的食材。例如八爪鱼就是这样的美味食材。
冰镇以后的八爪鱼，也可以直接装盘，准备一个鱼露、蒜末、食醋、小米辣的蘸碟，就是简单的白灼八爪鱼。
冰镇以后的八爪鱼加上其他海鲜也可以组成海鲜沙拉。
海鲜沙拉
我们喜欢食材按照我们喜欢的方式来制作，按照我们喜欢的味道来调味，才能做出我们喜欢的味道。
J. 凉拌八爪鱼的做法，凉拌八爪鱼怎么做好吃，凉拌八爪
－ 准备食材 －
八爪鱼
姜
葱
盐
酒
油
－ 步骤 －
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.
2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.