❶ 如何烧烤才好吃呢 四大步骤让你掌握烧烤技巧
夏天吃烧烤是最爽的，最美的就是晴朗的晚上，跟朋友们一起自己动手做烧烤，那种热火朝天的场面是很让人羡慕的，不过对于做烧烤，可能很多朋友都不太会，烧烤的味道确实很难把握，但是我们掌握了技巧之后，还是很容易做出美味烧烤的，做烧烤都有哪些技巧呢！只要我们掌握好4个步骤，就一定能够做出色香味俱全的烧烤了，自己动手做烧烤是很特别的体验。
步骤/方法：
1首先要多买一些烧烤调料，用一些腌制调料，将肉片全部都腌制起来，当然这是要提前两个小时做好的，腌制是非常重要的一步，可以让烧烤更加入味，等到考的时候就不用怎么调味道了。
2其次，想要做出好吃的烧烤，工具一定要准备齐全，烧烤架，锡纸都要提前准备好，把肉都腌制上之后，我们就可以准备这些了，工具齐全的话，到时候我们才不会手忙脚乱，这也是做烧烤的一大技巧。
3再次，烤烧烤的时候一定要掌握好火候，不能烤的太硬了，也不要烤的时间太短，烤不熟，火候掌握是需要慢慢去研究了，一般烤九成熟味道就刚好，最后再撒上一些孜然调料就可以吃了。
❷ 烧烤怎么做才好吃 烧烤的做法
1、烧烤要做的好吃，腌制和烤制的过程最关键。
2、腌制：烧烤肉类的时候，一般会选择提前腌至，这样吃起来味道里外统一。腌制的调料采用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐，最后撒些孜然粉、辣椒粉，吃起来也是不错的。
3、烧烤素菜的时候，一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱，边烤制边抹上一层料油（大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的），这样烧烤出来的不会发干，吃起来香香的。
4、烧烤面食也不错的，在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜酱、芝麻酱都是可以的，做法简单，吃起来味道不一般的。
5、烤制：烤制的时候，最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材，才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃，烧到木炭已经没有明火，只有一层白灰的时候，再进行食物烧烤，这样考出来的食物即快又焦黄，吃起来没有异味。最后提醒大家，记得现烤现吃，才能吃出烧烤真正的美味。
❸ 家常烧烤的做法又嫩又好吃 家常烧烤如何做又嫩又好吃
1、食材：五花肉、料酒、生抽、奥尔良烤肉料、生姜、白糖。
2、五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味。
3、大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀。
4、将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉。
5、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右。
6、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟。
7、再翻身烤10分钟即可出炉。
8、将烤肉切片，摆盘，中间放些生菜。
9、腌制的汤汁加点糖熬制一下，浇在上面即可。
❹ 烧烤点菜的技巧和方法
现在烧烤的食材很多，主要有肉类，比如鸡翅、羊肉串、牛肉串、脆骨、秋刀鱼等等，蔬菜类，烤韭菜、茄子，烤青椒。还有一个是海鲜类，生蚝啊，烤虾啊。种类多，但是一顿烧烤吃下来，大部分人会感觉很不划算，感觉也没吃到什么东西，结帐时确发现很贵。
其实，肉串是最不具性价比，同时也是利润最高的，首先以蔬菜类为主，可以点个茄子、再点一些蔬菜，例如韭菜、玉米等，都是些比较划算的，如果是2－3人可以再选两人鸡翅，两个秋刀之类的，剩下的来几个肉串，这样就差不多够吃了，不浪费也不会很贵，加上啤酒钱也就六、七十块钱，很划算吧？
烧烤点菜小技巧，实惠放心吃，老板都说你是行家
如果是人较多，可以先点半打生蚝，再来烤鱼，基本上就是五、六十元，接着还是按上面的套路点，蔬菜为先，来个茄子、几个玉米、韭菜之类，差不多了再点三、四十元左右的肉串就差不多了，再加上喝几瓶啤酒，二百元左右搞定。当然，酒量好的，要拼酒的是另外一说哈。
❺ 自己在家烧烤，食材如何准备方便还好吃
【菜名】： 家庭版烧烤
【食材所需】：五花肉200克，金针菇100克，鲜香菇100克，薯仔1个，鲜虾200克、大蒜2头
调料：辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白胡椒粉半勺，花椒粉三分之一勺，食用盐半勺，白砂糖半勺，奥尔良粉半勺，芝麻1勺，紫洋葱小半块。
【烹饪过程】：
1、首先将所有需要的食材都提前准备齐全。五花肉清洗干净，再用刀削成薄片，装盘待用；鲜虾用清水多清洗几遍，然后剪开虾背去掉虾线，最后冲洗干净，控水装盘待用；薯仔洗净去皮后，切成薄片装盘，如果需要时间长的话，可以放到清水里浸泡待用；金针菇清洗干净，切掉根部一小截，装盘待用；香菇用淡盐水浸泡十分钟，再用清水清洗干净，挤掉里面的清水，剪掉香菇的老柄，并且在香菇的顶部划一十字，装盘待用；大蒜扒皮、洋葱切成条待用。
2、准备干净的平底锅，锅里烧热后，下入准备好的五花肉片，用中小火慢慢煎。
3、五花肉不断翻面，煎出五花肉的油来。接着就可以放入切好的洋葱丝，不断翻动，将洋葱的香味激发出来。
4、如果闻到浓郁的洋葱的香味的时候就可以将其他的食材都放进锅里了。将它们均匀地摆放到锅里，一边烘烤一边不断翻面。
5、因为所有的食材的成熟的时间不一样，所以要时刻关注锅里面的食材的情况。那种食材好了就要取出装到盘子里。至于怎么判定食物熟不熟，大家应该都知道吧！
6、 取干净的小碗，然后将准备好的辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、食用盐、白砂糖、奥尔良粉等根据上面的配比装到一个碗里，搅拌均匀即可，这样需要的调料就做好了。
7、所有的食物都烤好后，就可以端上桌，和家人一起享用美食了。
一份家庭版的烧烤就做好了，再蘸上自己调配的调料，别提有多好吃了。而且自己想吃什么就可以做什么，而且自己在家做健康卫生，还很实惠。喜欢吃烧烤的朋友可以试一试，保准比你在外面吃的好吃还健康。
【烹饪小贴士】：
1、要想烧烤的味道更好吃，洋葱这一步一定不要忘。
2、调料里面放到配料和配量可以根据个人的饮食习惯来决定放多少。
3、烧烤的时候不需要放食用油，直接将五花肉的油烤出来。
4、薯仔和五花肉切得不要太薄，也不要太厚。厚度大约不超过5毫米即可。
❻ 烧烤怎么做才好吃
一、搭配好食物
大街小巷或者农家乐那种烧烤基本上每串上面只会是单一的食材，如果我们有条件，可以做的更好。比如食材在色泽和味道上的搭配，如将牛肉和洋葱、青红椒串在一起烧烤，不仅颜色更艳丽，从视觉上激发食欲，洋葱还能减弱肉的腥味，让肉烤出来更香。
另外，将食材组合烧烤，串的整齐，还能体现出你的专业。
二、处理食材
这主要针对荤菜而言，预处理的目的就是为了让其更入味。因为有的菜不是说烤的时候加了料味道就能完全渗透进去，像有些鱼啊、牛肉啊之类的，烤之前用盐和黑胡椒腌制下，烤时不仅可以节约时间，还能让肉更有滋味。需要注意的是腌制时间不要太长。
三、碳的选择
现在烧烤在不同的地方，有很多东西都可作为燃料，最常见的是化学炭。不用我多说，既然是合成的东西，虽然便宜，生火快，但用化学碳烤出来的味道自然是比不上那些原始纯天然的炭火原料的。
木炭高温时能将其本身的一些风味带到食材里，这跟用什么松枝烟熏腊肉是一样的道理。
四、注意事项
如果说荤菜讲究提前腌制，那么蔬菜则重在温度和烤制时间。一般来说，质地柔软含水量高的菜可以直接放在烤架上烤，比如辣椒、洋葱这些，如果淀粉含量高的蔬菜，像薯仔、茄子之类，在烤的时候要稍微离中心火远一点，以免烤糊。
五、保持食物的新鲜
为什么?其实并非出于口感上的考虑，因为食物低温还是常温对于最后成品的口感没有决定性影响。出于卫生的考虑，烧烤的食物最好直接从冰箱拿出来就上架，在室温时间久了易变质，特别是夏天。
六、掌握熟度
不管是荤菜还是素菜，如果您有经验，凭眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指触摸。一成熟食物表面颜色基本是原色，摸起来软化;三成熟表面会有轻微褐色;表面成棕褐色时基本半熟了;手指按压觉得表面有弹性的时候是在七成熟左右，食材质地变得坚硬就是全熟了。
❼ 烧烤的时候，用哪些技巧烧烤才能更好吃
烧烤是普罗大众都很喜爱的一种美食，无论是寒冷的冬天，还是炙热的夏天，一顿烧烤配点瓜果蔬菜或啤酒，简直是人间美味。也有很多烧烤爱好者，嫌外出吃烧烤太麻烦，或者为了卫生，选择自己在家制作烧烤。那么烧烤的时候，用哪些技巧烧烤才能更好吃呢？说起来烧烤技巧还真的有不少，学会了这些，准保您烤出的烧烤比外面的烧烤店做的还好吃。接下来我们就一起来分享一下吧。
一、烧烤时必须要严格掌握火候烧烤时最重要的技巧之一就是要严格掌握火候，火必须要适中，火候过大食物容易烧焦，如此就不能吃了；火候太小食物内部烤不熟，吃了之后容易对身体健康造成影响。所以说，在家制作烧烤一定要掌握好火候，一开始可以少放点烤串试一下，待火候掌握好了之后再大量烤制。
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❽ 自己做烧烤，怎样操作才好吃
1.生火
先将烤炉用流动水清理干净放好，随后添加木炭(或粟炭)点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成薄厚为1.5~2厘米的火层。也有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒进酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃事先准备好的条状纸条，放进炉中，使木炭充分燃烧。
2.木炭
自己在家做烧烤怎么样才美味？木炭的选用很重要，燃料最好是挑选木炭。炭烤食材的独特的来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，挑选好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。在打火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要烧到全透明热红，再把它摊平来烤，木炭的表面还未烧透时，切勿急着烤，那样容易把食材弄脏，弄黑。
5.刷酱
待食材烤到九成熟时，应立即撒进一些调料，或刷过点酱料，否则会容易变焦，影响口味，这一可以按照自身的爱好来添加。可是不要忘记最终要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来服用，那样做是为了保证食材烂熟，以防半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。
❾ 烧烤应该怎么烤才好吃 烧烤要注意什么细节才好吃
1、首先在烧烤的过程中，不要总是不停地翻烤食物。
2、在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
3、如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
4、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失就越大，口感就会干涩。
5、因此在烧烤时适量刷些烧烤酱，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。
6、超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱料。
7、最简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、糖、柠檬计调制。
8、烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度,触觉还很滑软的时候是一成熟。
9、触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟。
10、表面变成棕褐色，基本上是五成熟。
11、当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟。
12、当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
13、无需将牛排等需要冷藏的肉类变回正常温度后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。
14、出于卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。
15、刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待烤热、收紧后再刷油。
16、其他食品可以烤的时候就刷油。
17、油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
18、如果有油滴到炭火里，会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。
19、如果喷洒水，只会产生烟灰污染食物。
20、其实只要在火中撒些盐就可解决问题。所以食物腌渍的时候盐别放太多。
21、约在食物烤至五成熟的时候，就开始撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦，让调料均匀分布在烤串上。
❿ 烧烤如何做更好吃
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。